Цавендисх препелица са глазуром од јаворовог лука
Служи 6
Ово елегантно јело
излаже сочне препелице из Вермонт Куалити Меатс -а, задруге пољопривредника чији је циљ продаја разних врста меса, живине и јаја из Вермонта директно дискриминирајућим куварима широм земље.
Укусна глазура од слатког јаворовог сирупа чини већ укусну птицу још незаборавнијом.
Састојци:
12 препелица без костију
Сол и свеже млевени црни бибер
2 кашике несољеног путера
3 кашике маслиновог уља
1 велики шпански лук, ољуштен, исечен
1/2 шоље сувог белог вина или сувог шерија
1/2 шоље чистог јаворовог сирупа, по могућности Вермонт тамно јантар
Упутства:
1. Загрејте рерну на 300 степени Ф. и ставите плитку тепсију на централну решетку да се загреје.
2. Исперите препелице изнутра и споља. Препелице осушите папирним убрусом и зачините изнутра и извана сољу и бибером.
3. Загрејати 1 кашику маслаца и 1 кашику маслиновог уља у великој тави на средње јакој ватри док се не загреје. Додајте 6 препелица и смеђе са сваке стране, око 3 минута по страни. Пренесите препелице у
претходно загрејан плитки плех.
4. Додајте преостале препелице и смеђу боју на исти начин. Пребаците у тепсију са другим препелицама. Ставите у рерну да се загреје.
5. Додајте преосталу 1 кашику маслаца и 2 кашике маслиновог уља и исечени лук на исту таву и пржите док лук не порумени, око 10 минута.
6. Додајте вино или шери, отпустите све запечене комаде хране на дну посуде. Кувајте док се течност не преполови, додајте јаворов сируп и загревајте док се течност не згусне.
7. Уклоните тигањ са плоче за кухање, препелице из пећнице и баците препелице у глазуру од лука. Послужите одмах.
Заинтригирани овим рецептима за бербу у Вермонту, али жудите за државном правом разноликошћу занатских и сирева са фарме? Читали о Фестивал сирара у Вермонту и пробајте ове Упаривање сира и вина из Вермонта.
Више рецепата за жетву
- Здравствене предности бербе поврћа
- Како угостити жетву за јесен
- Удобна храна и јесенско упаривање пива
- ЦхефМом -ови пољопривредници продају рецепте
