Ово јело ће одушевити госте на вечери када исеку на своја мала паковања печене тестенине обложене патлиџаном на жару.
Повезана прича. Сирна тестенина од Марте Стеварт могла би заправо навести вашу децу да једу њихово поврће
Инкрустирано у патлиџан
Ово јело ће одушевити госте на вечери када исеку на своја мала паковања печене тестенине обложене патлиџаном на жару.
Не дозволите да вас овај рецепт застраши. Иако постоји много корака, технике су основне и ускоро ћете желети да поново направите ову печену тестенину.
Рецепт за печену тестенину у кори од патлиџана
Служи 2
Састојци:
- 8 унци анеллетти тестенина (мали прстенови) или слично
- 2 велика патлиџана, исечена по дужини дебљине око 1/4 инча
- 1 мали жути лук, ситно исецкан
- 1 мала шаргарепа, ситно исецкана
- 1/2 шоље грашка (свеже или смрзнуто)
- 2-1/2 унци говеђег меса
- 2-1/2 унци свињског меса
- 3 унци вина Марсала
- 5 кашика парадајз пасте
- 15 унци пире од парадајза из конзерве
- 1/4 шоље воде
- 1/4 шоље листова босиљка, отргнуто
- Маслиново уље
- Со
- Бибер
- Мушкатни орашчић (опционално)
- Бреадцрумбс
- 3-1/2 унце сира проволоне, нарезаног на коцкице
- 2 унце пармезана
Упутства:
- На жару испеците кришке патлиџана. Зачините сољу и покапајте маслиновим уљем. Оставите по страни.
- У мањој чинији умутите Марсалу и пасту од парадајза. Оставите по страни.
- Загрејте тигањ са мало маслиновог уља. Пирјајте лук док не обоји. Додајте шаргарепу. Кувајте око 5 минута. Додајте млевено говеђе и свињско месо. Кувајте док не порумени, око 8 минута. Сипајте мешавину пасте од парадајза, пире од парадајза и воду. Кувати на ниској температури 30 минута.
- У међувремену скувајте воду за тестенине. Када кључа, кувајте док не постане сасвим ал денте, јер ће се тестенина наставити кувати у рерни.
- У сос додајте грашак и кувајте још 15 минута. Ако је сос превише густ, разблажите га тако што ћете сипати воду из посуде у којој кувате тестенину. Додајте исцепано лишће босиљка и зачините мушкатним орашчићем, сољу и бибером. У сос умешајте тестенине. Додајте сиреве, резервишући мало пармезана за посип по врху.
- Загрејте рерну на 350 степени Ф.
- Науљите два калупа са прстеном маслиновим уљем. Прекријте танким слојем презле и ставите у посуду за печење.
- Покријте дно и странице калупа кришкама патлиџана на жару. Желећете да патлиџан пређе преко калупа тако да га можете преклопити по врху након што сте посуду напунили тестенином. Напуните калупе до врха тестенином. Покријте тестенину нарезаним патлиџаном који сте оставили да виси са стране. Покријте са кришком или две на врху.
- Прелијте маслиновим уљем и поспите мрвицама и одозго преосталим нарибаним пармезаном.
- Пеците око 30 минута. Оставите да се одмара око 15 минута пре него што уклоните калупе и послужите.
Више дневног укуса
Лазање са бешамелом и месним сосом
Кобасице, сир и тестенине од парадајза сушене на сунцу
Шпагети карбонара
