Мими'с Цафе, у Тустину у Калифорнији, служи ово јело од лимуна добре пастрмке заједно са многим другим невероватним могућностима погодним за породицу.
Њихов рецепт за пастрмку из Идаха без костију са умаком од капара од лимуна и маслаца налази се испод. (Ако сте у околини, свратите и погледајте неке од њихових нових артикала, као што су Спице Руббед Баби Бацк Ребра или Песто шкампи са парадајзом Моззарелла Равиоли!)
Идахо пастрмка без костију са умаком од капара са лимуновим путером
Служи 4Састојци:
- 4 филета пастрмке из Идаха без кости, са кожом (8 унци сваки)
- 1 кашичица соли, подељена
- 1/8 кашичице млевеног белог бибера
- 1 кашика биљног уља
- 1/2 шоље сувог белог вина
- 4 кашике путера, подељено
- 1-1/2 кашике капара, оцеђене
- 1 кашика свежег лимуновог сока
- 4 кришке лимуна
- 1/4 шоље сецканог першуна
Упутства:
1. Поспите 1/2 кашичице соли и бибера са обе стране пастрмке. Загрејте биљно уље у великој тави против лепљења на средње јакој ватри. Ставите пастрмку, са кожом нагоре, у тигањ и кувајте око 3 минута или док благо не порумени. Пажљиво окрените пастрмку и кувајте другу страну око 2 минута или док се риба не скува. Поделите пастрмку на четири загрејана тањира и загрејте.
2. У исту таву на средњој ватри додајте вино, 3 кашике путера, капаре, лимунов сок и преосталу 1/2 кашичице соли. Загрејте и мешајте 3 минута или док се путер не отопи и сос не закипи. Склоните посуду са ватре и умијешајте преосталу жлицу маслаца док се не отопи. Поделите сос тако што ћете пастрмку прелити на загрејане тањире. Сваку порцију украсите кришком лимуна која је умочена у сецкани першун. Послужите са врућим пире кромпиром и поврћем на пари.
