Свеже артичоке изгледају застрашујуће, попут дикобраза или армадила. Али не дозволите да вас та бодљикава спољашњост уплаши од сређивања вашег пута до слатког центра. Скоро читава артичока је јестива - истинита прича. Можете користити зубе да састружете месо са спољних листова добро парене артичоке.
Прво, знајте како да их изаберете. Свеже артичоке треба да буду тешке и чврсте због своје величине. Лагано повуците спољне листове и погледајте унутра. Требали би бити здраве зелене боје, а средишњи листови требају бити прилично компактни. Ако лишће изгледа суво или без боје, вероватно није баш свеже.
Ваш рецепт може захтевати различите величине, па се побрините да набавите ону која вам је потребна. Људи на Фармама Оцеан Мист имају једноставан начин да то учине процените које величине Потребан вам је. Јумбо = софтбалл, велики = бејзбол, средњи = тениска лопта и беби артичоке = лопта за голф.
Овом методом можете изрезати артичоке било које величине.
Савети артичоке:
- Срце артичоке сматра се најбољим делом, али немојте се плашити да покушате да поједете остале делове. Љубитељи артичока их сматрају деликатесом. Наравно, више их боли за јело, али вреди тога.
- Ако гулите артичоку, можете саставити раствор воде и лимуновог сока и потопити комаде са којима сте завршили. Артичоку такође можете очеткати у лимуновом соку како бисте спречили прерано потамњење.
- Не припремајте артичоке унапред. Као и код многих поврћа и воћа, боље је да остану нетакнути ради очувања свежине. Сок од лимуна помаже само привремено.
- Ако ваш рецепт од вас тражи да уклоните све лишће, ножем за сјецкање огулите га у стилу јабуке све док се не спустите до гушења (видите љубичасту) и док не нестане све зелено. Затим уклоните пригушивач према упутствима у бр. 4 да бисте уклонили саму пригушивач. Када дођете до белог слоја, сачували сте срце артичоке.
Још чињеница о храни
Акуафаба: 15 ствари које морате знати о замени веганских јаја
Како исећи кромпир у стилу хаселбека, а да не изгубите прст
Како направити савршену пржену пилетину попут правог јужњака
