Домаћи зачињени ражњићи од сеитана на жару

Ако никада нисте пробали сеитан за којим сте луди, ова домаћа верзија ће вам променити мишљење. Зачињени ражњићи од сеитана савршени су за роштиљ.

Повезана прича. Мартха Стеварт је управо поделила кремасти кари од броколија који ћете поновити ове јесени

Домаће пшенично месо

Домаћи зачињени ражњићи са сеитана на жару

Сеитан, или пшенично месо, вегански је одговор на ражњиће. Маринирани комади домаћег сеитана зачињени су Срирацха глазуром за јело са роштиља које ће вам скинути чарапе.

Рецепт за домаће зачињене зачинске ражњиће са жара на жару

Рецепт за маринаду прилагођен из пријатно

Служи 4

Састојци:

За сејтана

1 шоља виталног пшеничног глутена
1/4 шоље интегралног пшеничног брашна
1/2 шоље брашна од сланутка
1 шоља хладне чорбе од поврћа
2 кашике уља тамног сусама
1 кашика белог мисоа или леблебије
1 кашика соса од ферментисаног црног пасуља
Маслиново уље

За чорбу која кључа

6 шољица хладне чорбе од поврћа
3-4 чена белог лука, разбијена
2 кашике соја соса
2 кашике сирове агаве
1 шоља коцкица леда

За маринаду

1 шоља смеђег шећера
1 шоља пиринчаног сирћета
2/3 шоље самбал оелек
1/2 шоље Срирацха соса
2 кашике веганског Ворцестерсхире соса
1 кашика нарибаног ђумбира

Упутства:

За прављење сеитана у посуди електричног миксера помешајте витални пшенични глутен, интегрално пшенично пециво и брашно од сланутка.
У посебној чинији умутите повртну чорбу, сусамово уље, мисо и сос од ферментисаног црног пасуља, па га додајте мешавини брашна.
Користећи наставак за куку за тесто, месите смешу 1 минут како бисте формирали кохезивну куглу теста. Одсеците мале, назубљене комаде величине ражња и резервишите. (Комадићи ће се удвостручити током кувања.)
Направите чорбу која кључа. У средњој шерпи помешајте јуху од поврћа, бели лук, соја сос, агаву и коцкице леда. Не укључујте грејање. Јуха би требала бити јако хладна када додате сеитан.
Додајте довољно маслиновог уља да покрије дно посуде од ливеног гвожђа или друге посуде за лепљење. Загрејте уље на средњој ватри. Ставите комаде сеитана у тигањ и порумени их са обе стране. Пребаците на тањир да се охлади.
Охлађени сеитан испустите у чорбу. Пустите да се лагано крчка, па задржите топлоту око 45 минута. Покријте поклопцем који пропушта пару током кувања. Не дозволите да чорба прокључа у било ком тренутку јер ће то утицати на текстуру сеитана, чинећи га спужвастим.
Да бисте направили маринаду, додајте све састојке маринаде у шерпу. Баците сеитан у маринаду, па провуците на ражњеве. (Ако користите дрвене ражњеве, прво их намочите у води око сат времена како не би изгорели.)
Преосталу маринаду лагано прокухајте, смањите ватру и оставите да се крчка и згусне 7-10 минута.
Претходно загрејте роштиљ. На жару испеците ражњеве од сеитана, често окрећући и млатећи са смањеном маринадом. Послужите одмах, преливајући додатним сосом по врху.