Има ту нечег мистичног одрезак. Када политичари, стручњаци и песници понтификују о најбољим јелима на свету, обично је у питању добар одрезак.
Многи људи мисле да се најбољи бифтеци морају потражити у ресторанима, али то једноставно није истина. Направити најбољи бифтек који сте икада јели лако је као и печење роштиља или рерне.
Тајне савршеног бифтека
Храбар, ароматичан, сочан. Ако једете месо, нема ништа боље од добро скуваног бифтека. Тамни, богати тонови меса, сланост корице, споредни комадићи угљенисаног пламена... шта може бити боље од одличног бифтека? Добра вест је да је прављење савршеног бифтека много лакше него што мислите. Ох, биће потребно много посла, али не толико. А кад завршите, имате фантастичан оброк за много мање него што бисте платили у гурманској одресци.
Прављење савршеног бифтека
Прављење савршеног бифтека је процес у пет корака. Куповина, припремање, печење, кување и послуживање. Занемарите било који од ових корака и нећете имати савршен одрезак.
1
Куповина
Никада нећете имати савршен бифтек ако не почнете са најквалитетнијим месом. Без обзира да ли волите филете, рибеиес, одрезак итд. пронађите одрезак који је недавно исечен и има доста мермера. Ако нисте сигурни, питајте свог месара за одрезак који би хтела да поједе. Затим, чим добијете одрезак, однесите га на тањир што је брже могуће.
2
Припрема
Након што добијете висококвалитетан комад меса, морате га припремити за кување. Одреске увек треба кувати добро зачињене и на собној температури, па их извадите из фрижидера 20-ак минута пре него што будете спремни за кување и зачините их сољу и бибером.
3
Сеаринг
Кад будете спремни да направите свој бифтек, желите веома врућу површину за кување. Ово није проблем ако користите роштиљ, али ако користите пећ, ставите тигањ на горионик на јаку ватру неколико минута пре него што додате месо. Када је површина за кување спремна, подмажите је са мало уља и пеците говедину, 2 до 3 минута по страни. Ова мрвица помаже у развоју текстуре бифтека и промовише развој ароме.
4
Кување
Након печења, морате пећи бифтек док не достигне одговарајућу готовост. Ако користите пећ, то је најбоље урадити у рерни на 350 степени Ф око 9 минута за средње ретке до средње јаке. У роштиљу то значи померити одрезак до ивице роштиља, покрити га и вратити се за отприлике 9 минута.
5
Служење
Кад је бифтек спреман, време је да га послужите. Прво, морате га пустити да се одмори. Затим га тањирајте и поједите. Такође, ако више волите, на таву можете бацити две комаде маслаца величине 1 кашике да се почну топити, а затим их употребити за врх бифтека. Међутим, шта год да радите, избегавајте сос од бифтека. Имате савршен комад меса. Не треба да му се укуси маскирају сосом.
Савршен рецепт за бифтек
Служи 1
Састојци:
- 1 висококвалитетни одрезак од 1 килограма
- 1 кашика сваке соли и бибера
- 2 кашике маслиновог уља
- 2 кашике путера, преполовљене
Упутства:
- Отприлике 20 минута пре него што будете спремни за кување, извадите одрезак из фрижидера и обилно га поспите сољу и бибером.
- После 20 минута, загрејте рерну на 350 степени Ф.
- Сипајте маслиново уље у таву на јакој ватри.
- Када се уље јако загреје, додајте одрезак. Ако не зацврчи одмах, уклоните га и сачекајте да се уље загреје.
- Одрезак пеците 2 минута са обе његове равне стране (не морате да му печете тање ивице).
- Након што се странице запеку, ставите одрезак у рерну на 9 минута.
- Извадите одрезак и оставите да се одмори 5 минута пре сервирања.
- Непосредно пре него што пожелите да једете, ставите маслац у тигањ и оставите да се топи.
- Бифтек прелијте путером и послужите.
Друга размишљања о савршеном бифтеку
Како лажирати бифтек са 5 звездица
Вечерашња вечера: Бифтек на жару са џемом од смокава и рецепт за Горгонзолу
Вечерашња вечера: Бифтек на жару са сосом од коњака
