Данас, августа 15, случајно је Дан независности Индије. Такође је понедељак, па сада постоје два разлога да данас изађете на индијску храну. И ми имамо савршену препоруку менија: пани пури.
Пани пури је најчуднија именица хране коју ћете икада чути, без обзира на то који језик говорите. Популарна улична храна синоним је за голгаппа или пуцхка, али имена, како год звучала, нису готово узбудљиво као и савез ове хрскаве текстуре, зачинске врућине и хладног поподнева као краставац снацк. Популарна улична грицкалица састоји се од шупљих, хрскаво пржених лиснатих комада величине залогаја који се могу пунити сланутком и разним чатнима.
Више:Додајте куркуму у све ове намирнице и постаните суперјунак свог живота
Док нисам постао пунолетан, изван подручја предграђа Хјустона мог индијско-америчког васпитања, мислио сам да је пани пури нормално ротирајуће јело у свим индијско-америчким породицама. Одрастајући, имали смо уличне ужине недељно, посебно лети. Моја мама воли јело, а пошто га у то време нисмо могли пронаћи у ресторанима, сама га је направила. Дуго је чак и сама ваљала дискове од теста величине голф лоптице, спљоштавајући их попут погрешно обрађеног пецива, и пржила до 100 одједном. (Нико не може јести испод 10 пани пуриса у једном оброку. Нико. Рекло би се више од 20 до 30. Сигуран сам да би моји рођаци у Индији рекли 50 или више.)
Ето, како сам постајао старији и опседнут својим истраживањем за Индијски рецепти свих врста и због жеље да пронађем најздравије опције, био сам запрепашћен када сам открио да се то не би требало квалификовати као редовна вечера (не најздравија храна и сигурно се у Индији не третира као вечера!) и да је најприкладнија за оно што је постала у Индији - улична храна снацк.
Више:Лака пилећа тикка масала у кокосовом сосу за почетнике са куркумом
Вредно је времена да пронађете место на којем се служе ове хрскаве љускасте љуске пуњене сланутком и сочивом, а затим до врха напуњене зачињеном, менте водом преливеном црном сољу. Ох, нисам имао простора да поменем слатки колач од џема са тамариндом који се и ту уклапа. Тешко да можете јести пани пури на улици у Индији као туриста, нажалост, јер би вода могла бити загађена. Заувек сам дужан свом рођаку који је пронашао штанду у Мумбаију због које се њихови пани чисте са флашираном водом. Па шта радите ако не познајете мог рођака и немате приступ ресторану који их чини? Или се увек запитајте о чему причам, или научите како да их сами направите!
Више:23 лака рецепта индијске хране који ће вас учинити обожаваоцем
Пошто ми је ова улична храна заузела место у срцу као моју омиљену индијску храну свих времена, почео сам да подучавам рецепте на часовима кувања. Предавање је, међутим, посебно на пани пури -у постало подвиг већи него што сам замишљао. Будући да се слани вегетаријански папири у трену намоче, постоји хитност при поучавању и служењу на часу. Али временом сам усавршио свој план лекција тако да могу и даље да подучавам-и још увек ширим глас о овој укусној ужини са смешним малим именом.
