Први пут сам јео цврчка, усудио сам се. Као и други и трећи пут. Али кад су моји пријатељи схватили да се не бих никада усудио да се усудим, одустали су од покушаја да ме изнуде овим језивим плаховима. И тада су ствари постале заиста чудне - дуго након разиграних одважности, свеједно сам наставио да их једем. Тада сам већ био свестан бескрајних нутритивних и еколошких фактора, и искрено, баш ми се свиђа хрскав, орашаст, земљаст укус.
Више:Милксхакеови за крикет ускачу у хамбургер у вашој близини
Пракса једења инсекти није нова појава. Према а Извештај УН, 80 одсто светских земаља једе бугс. Ипак, ентомофагија - пракса једења буба - има покрет гурмана.
Међутим, ово је више од пуког тренда најновије хране. Према речима Јаррода Голдина, суоснивача компаније Ентомо Фармс, Онтарио, „С обзиром на ужасну ситуацију у којој се налазимо храна и водене кризе, а знајући да ће се то само погоршати јер се број становника до 2050. нагло повећао на преко 9 милијарди људи, надам се да ће бити део решења за доношење протеинских алтернатива онима који нису свесни да постоје алтернативе “, објашњава он.
Голдин и његова браћа суоснивачи, Даррен и Риан Голдин, верују да мора доћи до потпуне промене парадигме на западној хемисфери-нови начин размишљања- не само о прихватању ентомофагије, већ о томе да смо потпуно свесни „како наш избор хране директно утиче не само на наше лично здравље, већ и на здравље наших Планета. Морамо почети да бринемо о овоме “, каже Голдин. И он није једини који види страшну потребу за променама.
Инсекти могу бити одрживи извор хране
Према извештају из 2013 Организација Уједињених нација за храну и пољопривреду, светска производња хране ће морати да се повећа за 70 процената 2050. године како би се задовољила све већа светска популација, а затим су указивали на инсекте као одрживи извор хране. Наравно, алтернатива богата протеинима и даље има неколико препрека које треба решити, али чини се да је једење инсеката једнако добро за здравље као и за планету.
Више:Кицкстартер кампања нас охрабрује да укључимо инсекте у своју коцкут
Голдин каже да су инсекти врхунска суперхрана, са двоструко више говеђих протеина и богати су добрим мастима. Такође су добар извор калцијума, гвожђа и цинка. „Многе компаније сада користе наш пудер за крикет у својим протеинским плочицама. Тврде да брашно цврчка има више гвожђа од говедине, скоро исто толико калцијума као и млеко и да има пуно омега-3 масних киселина “, рекао је он.
Голдин објашњава да ће узгој инсеката на крају успорити процес деградације животне средине. Цврчци су, на пример, толико одрживији као протеин него говедина. Једна крава може произвести до 132 килограма метана дневно, што је отприлике еквивалент аутомобилу. Цврчак, међутим, производи 80 пута мање метана него крава. Другим речима, то значи да цврчцима треба 12 пута мање хране него стоци да би произвели исту количину протеина. Инсекти такође не заузимају готово никакав физички простор и могу се хранити токовима органског отпада. Прилично добар аргумент да оставимо по страни нашу аверзију према грешкама.
Превазилажење „ицк“ фактора
Голдин предлаже да почетници почну представљањем цврчак у праху у своју постојећу исхрану. Када печете или кувате са прахом за цврчак - који је заправо само печени цврчак самлевен - све што додате у прах за цврчак имаће додатни суптилни, орашаст укус. Будући да садржи и девет есенцијалних аминокиселина и да је пун Б12, чак и ако почнете додавањем само мало прашка за цврчак, вашим ћете јелима додати важне хранљиве материје.
Полаки прелазак на прах неће утицати на укус ваших редовних јела, али ћете и даље имати користи од додавања хранљивих материја.
За храбрији сет, можете само ставити целог инсекта - било печеног, обичног или зачињеног - у уста. Или се препустите свежој салати богатој инсектима са разним светлим поврћем и шаком суво печених воштаних глиста бачених на врх. Ово додаје укусну хрскавост салати без глутена и других упалних својстава крутона. Цело печени инсекти су такође укусни папрени на пицу, бачени у тацо или свежњеви у бурито.
Више:Једење инсеката може бити у тренду, али ова створења слаткиша нас заправо искушавају!
И не брините због досаде која настаје због инсеката - сви инсекти се разликују по нутритивном садржају и укусу, и са преко 1.000 јестивих инсеката тренутно познатих на планети, имамо преко 1.000 укуса на избор и уживати!
