Гратин из прокулице без глутена: Најукуснији начин да једете своје зеље-СхеКновс

Чуо сам да је неко недавно прокулицу назвао „малим купусним куглицама“ и скоро је испљунуо моје пиће од смеха када се то догодило. Искрено, и даље се смејем размишљајући о томе, али морам то да дам момку, он је некако у праву. Заиста изгледају као мале купусне куглице, и будимо искрени - то дефинитивно не помаже у лошем репу који су добили годинама.

Повезана прича. Рифф на пиринчу Криспиес је посластица Мартхе Стеварт потпуна је надоградња класике

Ствар је у томе да прокулице могу бити апсолутно укусне; само морате знати како да их скувате. Мој омиљени начин може бити једноставно печење са маслиновим уљем, сољу и бибером, али понекад вам у животу треба мало вегетаријанске декаденције, а када се то догоди, овај гратин је ваш одговор.

Сираст, кремаст, сланина са жицом, а опет без глутена за свакога. Мале куглице од купуса никада нису имале тако добар укус.

Рецепт за гратин из прокулице без глутена

Служи 4

Време припреме: 20 минута | Време кувања: 25 минута | Укупно време: 45 минута

Састојци:

• 1 килограм прокулице, ошишани крајеви, уклоњени спољни листови, пререзани на пола
• 3 кришке дебело нарезане сланине, исечене на коцкице
• 1/2 шоље жутог лука исецканог на коцкице
• 2 кашике путера
• 3 кашике универзалног брашна за печење без глутена
• 1 шоља млека
• Со и бибер
• 1/4 кашичице мушкатног орашчића
• 3/4 шоље нарибаног цхеддар сира, подељено
• Свеже нарибан пармезан, за прелив

Упутства:

1. Загрејте рерну на 400 степени Ф.
2. Загријте велики лонац воде. Кад вода прокључа, додајте прокулицу и бланширајте је око 2 - 3 минута, а затим је процедите и пребаците у ледено купатило. Када се охладе, испустите воду и лед и оставите их са стране.
3. У велики лонац на средњој ватри додајте сланину нарезану на коцкице и кувајте док не постане хрскава.
4. Сланину извадите шупљом кашиком и оставите са стране на тањиру, остављајући масноћу у лонцу.
5. Додајте путер и лук у лонац и кувајте док не омекшају, око 3 - 4 минута.
6. Додајте брашно и мутите док се сва течност не упије у брашно, око 1 минут.
7. Додајте млеко и мутите док се смеса не згусне.
8. Зачините сољу, бибером и мушкатним орашчићем.
9. Умешајте 1/2 шоље цхеддар сира, 1/2 комада сланине и прокулицу.
10. Мешајте док се прокулице потпуно не премажу смесом.
11. Пребаците их у подмазан плех, прелијте преосталим чедром и сланином, а затим нарибајте мало свежег пармезана.
12. Пеците око 20 - 25 минута, а довршите испод бројлера 2 - 3 минута, док одозго не порумени.
13. Извадите из рерне и оставите да се охлади 5 минута пре служења.

Још рецепата за гратин

Гратин од спанаћа
Кремасти гратин од карфиола
Гратин од слатког кромпира са димљеном Гаудом