Дан захвалности је све о ћуретина, тако да не желите да велика грешка птица засјени остатак вашег мукотрпно припремљеног оброка.
На срећу, избегавање ових уобичајених грешака у кувању ћуретине прилично је једноставно. Једном када их упознате, више нећете морати да бринете о томе да послужите птицу мање важну.
1. Изабрали сте погрешну ћурку
Врста ћуретине коју одаберете заиста је важна. За најбољи укус наручите а баштина раса птица. Ако је та опција прескупа (или је већ прекасно-брзо иду), потражите ћуретину на слободном узгоју или органску. Ако то ипак не успије, кошер пурани су одлична опција. Али ако избегнете следеће замке, чак ће и ваша стандардна ћуретина из продавнице изаћи са одличним укусом, ако не и тако врхунским укусом као отмена раса наслеђа.
2. Одустао си од саламуре
Усољавање може изгледати као много посла, посебно ако немате тону простора у фрижидеру. Али а мокра или сува саламура може направити огромну разлику у томе колико ћете сочно од ћурке служити на Дан захвалности. Када покушате а
3. Заборавили сте да га одмрзнете
Постоји много техника за одмрзавање ћуретине, али већина њих не узима у обзир шта бисте требали учинити ако не започнете дана пре Дана захвалности. Ако вам недостаје времена, покушајте ово метода брзог одмрзавања, који ће вам помоћи да одмрзнете ћуретину од 12 килограма за шест сати уместо за три дана.
Више:19 ПУТИ Турска што вас тера да преиспитате план менија за Дан захвалности
4. Не трусиш се
Трукање није само начин да ваша птица изгледа отмено (мада помаже у томе да јој да традиционални пуначки изглед). Са ћурећим ногама које се приближавају телу птице, оно је уједначеније густо и равномерније се кува. Покушати овај метод решеткастих носача за сочну птицу слатког изгледа. Па опет, постоје аргументи против фалсификовања. Без обзира на то, донесите информисану одлуку.
5. Напуните га надевом
Пуњење је укусно, али заправо, кухање надјева у ваша ћурка није сјајна идеја. Не само да ће ваша ћуретина изнутра постати гломазнија, што ће резултирати дужим временом кувања, већ је такође тешко постићи да надјев достигне сигурну температуру пре него што се месо испече. Уместо тога, скувајте свој надјев (или прелив) у посебној посудии напуните шупљину ћуретине лабаво са само неколико аромата уместо густог хлеба.
6. Подсезона
Сама по себи, ћуретина има веома благ укус који има најбољи укус када је добро зачињен. За најједноставнији приступ, утрљајте маслац по целој кожи и обилно поспите сољу и бибером. За додатни укус, направите а сложени путер (путер помешан са млевеним зачинским биљем или другим аромама), и то утрљајте под кожу птице, равно уз месо. Испод коже можете ставити свеже зачинско биље и танке кришке цитруса. Унутар птичје шупљине престаните са пуњењем и лабаво је напуните преполовљеном јабуком, лимуном и неколико шака свежег зачинског биља попут першуна, жалфије и мајчине душице. Док се птица кува, ови састојци ће се кувати на пари, ароматизујући ћуретину изнутра и задржавајући је влажном.
7. Удариш своју птицу
Бастинг не одржава вашу ћуретину влажном. У ствари, стално отварање врата пећнице доводи до пада температуре ваше рерне, што значи да морате држати птицу у пећници дуже. Ово дуже време кувања може довести до сушења вашег меса.
8. Користите термометар који сте добили уз ћуретину
Не користите термометар који се испоручује са ћуретином. Половину времена су сломљени, али чак и кад раде, натерају вас да предуго печете. То је зато што су термометри у искачућем стилу обично подешени да вас упозоравају када птица достигне 180-185 степени Ф. Заправо, ћурку треба да извадите из рерне када достигне 160 степени Ф. Доћи ће до 180 док се одмара. Оставити ћуретину да се пече у рерни на 180 степени Ф неће значити ништа осим сувог, сувог меса. Уместо да се ослањате на искачући прозор, користите термометар сонде за најтачније очитавање.
Више:20 генијалних савета за кување ћуретине за беспрекоран оброк Дан захвалности
9. Заборављаш да чекаш
Искушење да исечете ћуретину чим изађе из рерне је јако, посебно када имате гладне госте који прате сваки ваш покрет. Али сви ће имати користи ако пустите ћурку да се одмара најмање 20, али до 40 минута. Ово ће омогућити да се сви ћурећи сокови прерасподеле по месу, па је лепо и сочно када га коначно исечете.
10. Погрешно сте исклесали
Веровали или не, постоји прави и погрешан начин исецкања ћуретине - као што вам може рећи свако ко је уместо савршено исеченог тањира завршио са отрцаном гомилом исецканог меса. Научите добре и лоше ствари резања ћурке, и ове године ваш тањир за послуживање биће савршен.
Више:22 рецепта од ћуретине за било који укус овог Дана захвалности
