Морам да признам: не дам своје тегле домаћих конзерви храна далеко било коме. Велики је напор - ознојен, понекад неуредан посао - да се очува воће и поврће, и нећу дати теглу људима ако мислим да то неће ценити. Дао сам свом вољеном млађем брату само једну теглу соса од тестенине у његовим чарапама ове године, јер нисам убеђен да ће је заиста скувати и појести.
Ако људима дам теглу џема, заиста ми се много допадају, а они су ме убедили да ће је појести и да ће јој се свидети. Да не дочекамо све деведесете, али не би требало да вас чуди што је мој љубавни језик је Акти службе. За мене је конзервирање чин услуге. Овим чином услуге конзервирање вам омогућава да месецима након узгоја делите укусну, хранљиву храну са онима које волите. Омогућава вам да делите ову храну са много људи, јер то можете у серијама, и олакшава дељење благодати сезоне дуго након бербе. Конзервирање је начин кувања који омогућава да се ваш труд подели и после оброка.
Више:20 ствари које само праве сеоске девојке разумеју у животу
Један од најбољих делова подучавања људи да умеју је да чују коме планирају да поклоне своје тегле џема и салсе. Размислите о празничној вечери: Једном када уживате и уложите труд, то је то, уштедите сендвиче са ћуретином следећег дана. Конзервирањем се напор шири на много дужи временски период. Конзервирање дословно шири љубав.
Морате хранити барем себе - ако не и многе друге - три пута дневно, сваки дан, а добар посао може вам неизмерно побољшати живот. Конзервирање је један сјајан пут ка том побољшању. Волим многе друге хобије, попут шивења, али морам хранити себе и своју породицу, а конзервирање је то учинило бољим, лакшим и задовољнијим. Не морам да шијем свакодневно, али дефинитивно ми је потребна свакодневна исхрана. Конзервирање дозвољава да се та потреба испуни на здрав и повезан начин, тако да отварање тегле соса од тестенина у продавници једноставно не може да се дотакне.
Конзервирање вам даје избор и ауторство над оним што једете. Нисам овде да покажем прстом или осуђујем оне од нас који смо лудо запослени и понекад хранимо себе и своју породицу мање од звезданих оброка. Ја сам први који је признао да храни своју децу кокицама и у основи све што пожеле из фрижидера неке ноћи - и то је у реду. Оно што није у реду је осећај да немате других избора осим тога.
Више:Све што сте требали знати за припрему за сезону конзервирања
Мислим да је конзервирање један од начина на који можете изабрати да једе боље. Имајући на полици теглу брескви из конзерве коју сте опрали, припремили и конзервирали знати ономе што служите. У оном тешком тренутку када имате све лоптице у ваздуху, немате много тога да изаберете. Ако имате доступну и спремну храну за коју се добро осећате, лакше ћете се одлучити за то.
Конзервирање не мора да се бави само оним што је овде органско/зелено/свеже на фарми/овде убаците своју омиљену реч. Наравно, сјајно је брати шумско воће и чувати га или отићи на пијацу и купити свежу паприку од особе која их је узгајала, али да ли је то прави живот? За многе од нас није далеко. Оно што је прави живот је, међутим, јефтино продати немогуће велики стан са зрелим јагодама у складишту. Познавање начина конзервирања вам омогућава да сачувате јефтине производе у оно што вам срце жели, па чак и ако није органско или ако направите нешто што се вероватно не квалификује као „здрава храна“ (попут сирупа), сигурно је боље од свега што можете да купите унапред направљено.
Конзервирање не мора бити онако како га се сећате. Конзервирање се некад вршило само у огромним серијама, у кућама без система за хлађење, током целог дана, током целе сезоне, вероватно од стране жене која је до краја била прилично нервозна и ознојена. То је све учињено из потребе и традиције. Сада можете чувати у сићушним серијама, у лонцима које већ поседујете, у теглама које се могу чувати испод вашег кауча. Обиље и доступност софистицираних, сигурних рецепата за серије малих и средњих димензија у најмању руку је задивљујуће, па конзервирање не мора бити досадно од јабуковог умака.
Шта ће вам конзервирање бити ове године? Ако желите да сазнате више, идите на ввв.стартцаннинг.цом и нахрани своју породицу љубављу.
Више: Направимо конзервирање вашег џема по овом једноставном рецепту за конзервирање дивље шљиве
