У САД -у је најпознатија јеврејска храна Ашкеназића (попут рибе гефилте, супе од матзо куглица и латкеса). Ово Ханука, погледајте сефардску јеврејску традицију да бисте оживели ваш празнични мени.
Јевреји Сефарди су пореклом са Медитерана и Пиринејског полуострва, потичу из места попут Грчке и Шпаније. Након шпанске инквизиције, Јевреји су протерани из Шпаније, па је сефардска заједница расејана и многи су завршили у Турској, па чак и у Африци. Тамо где су Ашкеназички Јевреји традиционално говорили јидиш, сефардски су говорили ладино, хибрид шпанског, хебрејског и бројних других језика.
Будите више интернационални Рецепти за Хануку и инспирација >>
Сефардска храна се увелико разликује од њихових ашкеназичких рођака, одражавајући њихово медитеранско наслеђе. За Хануку, сефардски Јевреји такође славе уз меноре и пржену храну, али се рецепти разликују. Ево неколико фаворита који ће вас инспирисати на овој Хануки.
Кефтес де прасас
Док су кофте, популарне у Турској и на Блиском истоку, ћуфте, сефардски кефте (познати и као кефтике) више личе на пљескавице и врло често не садрже месо. Кефтес де прасас, или пљескавице од празилука, једна су од најпопуларнијих сорти и једу се у Рош Хашани, Хануки и Пасхи (за Пасху замењујте матзо оброк за презле). Рецепт испод.
Бимуелос
Вероватно најтрадиционалнија сефардска храна из Хануке, бимуелос су пржене лиснате тестенине. Како Клаудија Роден пише Књига јеврејске хране, „Бимуелос је јудео-шпански назив за мале уштипке од брашна и квасца. У Египту, где су се продавали на улици, називали су их „залабиа“, а у Ираку, Перзији и Индији „зенгоула“. преко Блиског истока јели су их у Хануки. " Како год желите да их назовете, ове слатке кнедле ће украсти представу оброк.
Сфењ
Пореклом од арапске речи за сунђер, сфењ су северноафричке крофне. Јевреји из Марока, Либије и Туниса праве их на Хануки док се прже у уљу. Неки рецепти захтевају да се у тесто умеша корица поморанџе, други их на крају умоче у мед, а трећи посипају шећером у праху. Како год уживали у њима, сфењ је неодољив.
Рецепт за сефардске кефтес де прасас (празилук)
Служи 6
Састојци:
- 2 килограма празилука, ошишан и очишћен
- 1 јаје
- Со
- 1/4 шоље презле
- Биљно уље
Упутства:
- Порилук ставите у лонац воде, поклопите и кувајте на средње тихој ватри док не омекша. Оциједите и охладите.
- Порилук ставите у процесор за храну и блендајте док не постане гладак.
- Умешајте јаје, со и мрвице. Смеса треба да буде прилично мекана, али довољно чврста да се формира у пљескавице.
- Ставите око 1/2 инча уља у шерпу на средњу ватру.
- Формирајте смешу празилука у мале, равне пљескавице и додајте уље. Пржите док равномерно не порумени и постане хрскав са обе стране.
- Пребаците на тањир обложен папирним убрусом и послужите одмах (или држите топло у рерни загрејаној на 200 степени Ф).
Још рецепата за Хануку
Слатке посластице из Хануке
Укусни рецепти за Хануку
Рецепти за Хануку
