Сопи шкампи од цилантро-лимете без глутена су попут небеских дубоко пржених јастука-СхеКновс

Ово традиционално мексичко јело је слано и заситно. Лако се може пребацити из предјела у лагани оброк без икаквих проблема. У сваком случају, ове сопе су укусне.

Повезана прича. Гиада Де Лаурентиис 'Безглутенски хлеб са лимуновим маком је светла и укусна посластица после свих празничних оброка

Ови кругови од прженог теста - или сопе - традиционално су мексичко јело преливено месом или поврћем. На ове мале „колаче“ можете наслагати своје омиљене преливе, али мени се посебно свиђа овај рецепт за шкампе од цилантро-лимете и глукамоле без глутена. Ове сопе су савршене величине да послуже као предјело или као лагани оброк.

Гуацамоле је тако једноставан за прављење и даје овом јелу одличан укус, а истовремено делује као лепак да све држи заједно. Шкампи се маринирају у само неколико састојака, али заиста чине да се јело истиче. Ако желите, ове сопе прелијте измрвљеним сиром Цотија или пепитом као украс. Обавезно двапут проверите паковање брашна кукурузне масе за одређена упутства.

Напомена: Глутен се може наћи у много различитих намирница и производа, од кечапа до соја соса до слаткиша и зачина. Иако СхеКновс покушава осигурати да ови рецепти не садрже глутен, пажљиво прочитајте ознаке састојака свих намирница и прехрамбених производа које користите за ове рецепте како бисте били сигурни да су и без глутена.

Рецепт за шкампе од шилампа и лимете од корабице и гуацамолеа

Служи 4-6

Састојци:

За гуацамоле

• 3 авокада, огуљена и без коштица
• 2 чешња белог лука, млевено
• 2 зелена лука, одсечени крајеви, исечени на мале комаде
• 1 кашика свежих листова цилантра, поцепаних
• 1/2 кашичице соли
• 1/4 кашичице млевеног црног бибера
• 1/2 кашичице млевеног кима
• Сок од 1 лимете

За шкампе

• 1/2 килограма претходно куваних, смрзнутих шкампи, одмрзнутих
• 2 лимете, сочно
• 3 кашике маслиновог уља
• Кора од 1/2 лимете
• 2 кашике свежег цилантра, исецканог
• 1/2 кашичице соли
• 1/4 кашичице млевеног црног бибера
• 1/4 кашичице млевеног кајенског бибера
• 1/2 кашичице млевеног кима

За сопес

• 1 шоља инстант брашна од кукурузног меса
• 2/3 шоље воде
• 1/8 кашичице соли
• 1/2 шоље биљног уља, за пржење
• 6 унци исецканог купуса
• 1/2 шоље парадајза исецканог на коцкице
• Клинови лимете за истискивање сопова (опционално)
• Цотија сир или пепитас, за украшавање (опционо)

Упутства:

За гуацамоле

1. У чинију додајте авокадо и згњечите га виљушком. Додајте преостале састојке и добро промешајте. Окусите и по потреби прилагодите зачине.
2. Оставите у фрижидеру до спремности за употребу.

За маринаду од шкампа

1. У малој чинији помешајте сок од 2 лимете, корицу, маслиново уље, цилантро, со, бибер, кајенски бибер и кумин.
2. Пребаците смешу у пластичну врећицу која се може затворити или посуду која се може затворити и додајте шкампе. Добро промешајте да се премаже и оставите у фрижидеру око 30 минута.

За сопес

1. Док се шкампи маринирају, почните да правите своје сопес. У чинију додајте масу, со и воду, па добро промешајте да се сједини док не добијете меко тесто. Ако вам се чини да је мало суво, додајте мало по једну кашичицу воде док не постигнете праву конзистенцију (не желите да смеса буде лепљива или толико сува да се мрви).
2. Смесу поделите на 10 лоптица пречника око 2 инча. Држите лоптице прекривене чистом, влажном крпом док радите.
3. На чистој радној површини дланом изравнајте лоптице у колуте, пречника око 3 инча и дебљине мање од 1/2 инча. На врућој тави или тави без уља, кувајте сопес на јакој ватри око 60 секунди са сваке стране или до златне боје.
4. Радећи брзо док сваки соп силази са решетке, стисните ивице да направите рубове око ивица сваког. Имајте на уму да ће им бити вруће, па радите пажљиво. Покријте их крпом да се загреју.
5. У тигању загрејте биљно уље. Кад се уље јако загреје, пажљиво додајте сопове и пржите их док не постану златно златни. Уклоните сопове из шерпе кашиком на решетке и ставите их на тањир обложен папирним убрусом.
6. Уклоните шкампе из маринаде. У таву на средњој ватри додајте 1 кашику маслиновог уља. Одбаците маринаду, а када се уље загреје, додајте шкампе у тигањ. Кухајте док не буде готово, око 3 минуте, баците једном или док шкампи не постану ружичасти.
7. Кашиком гвакамола нанесите сопес. Прелијте купус и парадајз, а затим 3 до 4 комада шкампа за сваку сопу.
8. Послужите топло са кришкама лимете да се стисну преко врхова сваког или са измрвљеним сиром Цотија или пепитасом.

Накупите своје омиљене преливе.

Још рецепата без глутена

Пизза са коре од карфиола са кукурузом на жару, тиквицама и парадајзом
Крем бруле од ванилије и лаванде
Салата од артичоке и пиринча са преливом од лимуна и бибера