Већ сте чули да је маслиново уље здраво за срце, за кување, печење, преливе за салате и помфрит. Међутим, да ли сте знали да можете изабрати на десетине уља, укључујући и она која су чак и супериорнија од хваљеног маслиновог уља?
Маслиново уље
Маслиново уље богато је мононезасићеним масним киселинама, здравим мастима за срце које могу смањити ЛДЛ „лош холестерол“ у телу, као и повећати ХДЛ „добар холестерол“.
Међутим, познато је да су незасићена уља веома нестабилна што се тиче кувања и печења. Можда сте чули да када загревате и кувате храну, она може изгубити хранљиву вредност. Исто важи и за масти и уља. Незасићена биљна уља лако могу ужегнути када су изложена ваздуху, светлости и топлоти (као у кувању). Због тога је важно купити маслиново уље у непрозирним посудама које штите уље од јаке светлости. Маслиново уље се такође најбоље користи за хладне и сирове рецепте, попут прелива за салату или умаке, уместо за куване рецепте.
Која алтернативна уља су доступна?
Кокосово уље
Кокосово уље богато је засићеним мастима и стога је стабилније и мање склоно ужеглости, чак и када је изложено ваздуху, светлости и топлоти. Ако вас забрињава висок ниво засићене масти у кокосу, можда ћете бити одушевљени када чујете да засићене масти кокоса заправо нису штетне по ваше здравље! Кокос је богат триглицеридима средњег ланца (МЦТ), за разлику од животињског меса, млечних производа и сира, који су богати дуголанчаним засићеним масним киселинама. МЦТ -и се лако пробављају и користе се за енергију унутар тијела, а не за складиштење масти. Кокос такође има многе здравствене користи, укључујући јачање имунитета. Такође ћете приметити да кокосово уље, када је чврсто на собној температури, личи на скраћивање, што га чини одличном здравом заменом за печење. Одаберите органско и нерафинисано кокосово уље за најбоље здравствене користи.
Црвено палмино уље
Палмино уље је слично кокосовом уљу јер има пуно засићених масти, посебно триглицерида средњег ланца, који пружају многе здраве користи. Црвено палмино уље је такође богато витамином Е и коензимом К10. Уз високу тачку дима, црвено палмино уље остаје стабилно и хранљиво богато чак и када се загрева или кува. Црвено палмино уље има дубоку црвенкасто-наранџасту боју, знак да је богато каротеноидима, који помажу у одржавању имунолошког система и побољшавају здравље очију. Ово уље је одлично за кување, печење, сотирање, умаке и пржење на средњој температури. Потражите органско, нерафинисано и сирово црвено палмино уље за оптималне здравствене користи.
Уље макадамије
Уље макадамије није тако лако наћи у продавници као маслиново уље, али требало би! Садржи више мононезасићених масних киселина него било које друго уље, укључујући маслиново уље. Уље макадамије има богат, орашаст укус, па иако је незасићена масна киселина, његова тачка дима је прилично висока, што га чини одличним уљем за кување и за сирову и хладну кухињу.
Уље авокада
Волим авокадо, а ако и ви волите, свидеће вам се ово уље. Уобичајен састојак козметичких производа, уље авокада садржи витамин Е против старења и антиоксидансима. Конзумирањем овог уља можете се осећати младолико и здраво изнутра. Иако је нутриционистички слично маслиновом уљу, уље авокада има блажи укус, што га чини одличним избором за хладне и сирове рецепте, као и за преливе за салате. Да бисте добили највише здравствених користи од уља авокада, изаберите органску и нерафинисану опцију.
сусамово уље
Ово уље је популарно у азијској кухињи и има богат, робустан укус, што значи да мало иде далеко. Можда ћете се изненадити када чујете да је сусамово уље добар извор бакра, магнезијума, калцијума, гвожђа и цинка.
За сва уља одаберите органске и нерафинисане верзије. За сва уља богата незасићеним масним киселинама одаберите непрозирне посуде које штите уље од светлости и топлоте. Чувајте уља у хладној, тамној остави.
Више о уљима за кухање
Природна уља за кување која производе невероватне производе за косу
Наша четири омиљена уља за кување
Маслиново уље: Тајне кухања са екстра дјевичанским маслиновим уљем
