Сви уживамо у добром роштиљу лети, али уместо типичног хамбургера и хреновки, зашто не бисмо пробали нешто мало егзотичније, попут корејског роштиља. Класични корејски роштиљ подсећа на амерички роштиљ, са пилетином, свињетином и говедином као главним састојцима, али је јединствен по томе што се јела са роштиља обично једу у омоту од зелене салате са зачињеним јелима. Ево неколико корејских рецепата за роштиљ како бисте могли да направите свој посебан корејски роштиљ.
Основе корејског роштиља
Корејски роштиљ постао је све популарнији у ресторанима широм земље због свог јединственог укуса и карактеристичног начина печења. Многи корејски роштиљи чак су опремљени
роштиљи у столу како би гости могли сами да кувају.
Али не морате имати роштиљ на столу да бисте код куће уживали у корејском роштиљу; потребно је само да имате роштиљ, роштиљ или тигањ. Истина, нећете добити укус са роштиља или трагове роштиља
користећи таву, али основни концепт је исти, омогућавајући вам да корејске рецепте за роштиљ прилагодите кухињском прибору које имате при руци.
Постоје две врсте корејског роштиља, једна врста садржи маринирану храну, а друга храну која није маринирана. Уз маринирану врсту корејског роштиља, свако месо -
говедина, свињетина или пилетина - има другачији стил маринаде и кувања који је прати.
Корејска говедина са роштиља
Постоји неколико различитих врста маринада за говедину, али најпопуларнија је галби (рецепт испод). Обично се прави са соја сосом, пуно белог лука и смеђег шећера, као и додатни састојци
као сок од цитруса, могу се додати и пиринчано вино, сусамово уље, зачинска паста и ђумбир. Месо се користи за галби обично је говеђе кратко ребро које се реже врло танко. Ово осигурава да
месо ће боље упити укус маринаде. Такође, тање кришке говедине лакше је умотати у зелену салату и лакше их је покупити штапићима. Роштиљ на дрвени угаљ је
најбољи начин за кување ове врсте корејског говеђег јела.
Корејски роштиљ свињетина
Најчешћа врста корејског свињског роштиља је зачињено свињско јело тзв булгоги (рецепт испод). Постоји и говедина булгоги, али маринаде су другачије. Маринада за
свињетина булгоги је обично нека врста чилија у праху или зачинске пасте, белог лука, сусамовог уља и сока од крушке. Свињетина без костију најбољи је избор за булгоги а обично се кува у а
тигањ.
Корејска пилетина са роштиља
Популарна верзија корејске пилетине са роштиља је да је направите као зачињено јело са прженим пржењем, познато и као дак галби (рецепт испод) са пуно поврћа и зачињеном маринадом. Обично маринада
садржи соја сос, ђумбир, сусамово уље, смеђи шећер, зелени лук и пуно чилија у праху или чили пасте. Треба користити комаде пилетине без костију који се могу пржити у шерпи на шпорету
са разним поврћем попут купуса, белог кукуруза и пасуља или било ког другог поврћа које волите.
Корејски рецепти за роштиљ
Говедина Галби
Прави 4 порције
Састојци:
1/4 шоље светло браон шећера
2 килограма говеђих кратких ребара, танко нарезаних
1/4 шоље светлог соја соса
4 кашичице сусамовог уља
4 кашичице здробљеног белог лука
2 кашике пиринчаног вина
Црни бибер по укусу
1 шоља свежег воћног сока, попут ананаса, наранџе или крушке
Упутства:
1. Посипајте смеђи шећер преко кратких ребара и оставите да одстоји док правите маринаду. Умутите соја сос, сусамово уље, бели лук, пиринчано вино и бибер.
2. Потопите месо у сок и додајте месо у чинију са маринадом. Оставите да се маринира у фрижидеру око 2 сата.
3. Када сте спремни за кување, загрејте роштиљ или шерпу на средњој температури. Ставите месо на роштиљ и пеците 2 до 3 минуте са сваке стране или док се не скуха до жељене готовости. Послужите са завојима од зелене салате.
Белешка: Месо ће се брзо скувати јер је тако танко, па пазите да га не препечете.
Свињски Булгоги
Прави 4 порције
Састојци:
1/4 шоље здробљеног белог лука
1 кашичица нарибаног свежег ђумбира
1/4 шоље светло браон шећера
4 кашичице чилија у праху или пасте од црвеног чилија
1/4 шоље сока од крушке или ананаса
1/4 шоље сусамовог уља
2 зелена лука, исецкана на коцкице (зелени и бели делови)
2 килограма свињског меса без костију, танко нарезаног
Упутства:
1. У чинији умутите бели лук, смеђи шећер, чили у праху, сок од крушке, сусамово уље и зелени лук. Додајте свињетину и оставите да се маринира у фрижидеру најмање 1 сат.
2. Када сте спремни за кување, загрејте тигањ на средњој ватри и кувајте свињетину док се потпуно не скува. Послужите уз пирјани пиринач и поврће.
Пилетина Дак Галби
Прави 4 порције
Састојци:
6 пилећих прса без костију и коже, исечених на мале комаде
1 шоља пиринчаног вина
Црни бибер по укусу
1/4 шоље здробљеног белог лука
1/2 кашичице чилија у праху
2 кашичице светлог соја соса
4 кашичице сусамовог уља плус још за таву
2 кашичице светло смеђег шећера
2 зелена лука, исецкана на коцкице
Неколико шака белог кукуруза
1 шаргарепа, ољуштена и исечена на коцкице
1 главица купуса, исецкана на коцкице
2 чили паприке, ситно исецкане
Упутства:
1. Ставите пилетину у велику чинију са пиринчаним вином и црним бибером и оставите да одстоји док правите маринаду.
2. У другој чинији умутите бели лук, чили у праху, соја сос, сусамово уље, смеђи шећер и зелени лук. Додајте пилетину и оставите да се маринира 30 минута.
3. Загрејте тигањ на средњој ватри са неколико кашичица сусамовог уља. Додајте зелени лук, кукуруз, шаргарепу и купус и кувајте 6 до 7 минута или док шаргарепа скоро не омекша. Додајте паприке и
пилетина.
4. Пржите уз мешање док се пилетина не скува. Послужите уз облоге од пиринча и зелене салате.
Више рецепата за роштиљ за ваше летње кување
Домаћи монголски роштиљ
Рецепти за кратка ребра
Рецепти за роштиљ у дворишту за Дан сећања
Најбољи умаци за роштиљ
Прављење најбољег хамбургера на роштиљу
Т-кости на жару са боурбон ББК умаком