Када ми се понуди десертни мени, моја посада ће 90 одсто времена изабрати десерт на бази крема. За нас су кремшнита, кремшнита, колачићи, плутајућа острва, пита од грчких крема и друге кремшните суштина кремастог, слатког блаженства.
Крема дефинисана
Израз „крема“ односи се на низ препарата од јаја и млека или павлаке који се лагано згусну топлотом. У зависности од пропорција, кремшните могу бити танке и изливене, или густе и чврсте, за пуњење као и за размазивање. Фил за еклере је крема, као и десертни сос познат као цреме англаисе. Пудинги, иако нису баш кремасти, по текстури могу бити слични - и сви знамо колико је добар пудинг пријатан и пријатан.
Како скувати крему
Припрема креме захтева мало технике. Мешавину јаја и млека или павлаке потребно је довољно загрејати да се састојци скухају, али не и згњечити. Нисам ово разумео када сам први пут пробао крему, и завршио сам у великој нереду. Од тада сам сазнао да, када радим на креми, није време за вишезадаћност у кухињи; заслужује сву моју пажњу, макар на кратко.
Крема је дивна у многим варијацијама
Додуше, кремшните нису најздравији десерт, посебно ако рецепт захтева густу павлаку. Фокусирам се само на садржај млечних производа и протеина како бих оправдао потрошњу. Што се тиче укуса, крему можете окусити на много различитих начина - са екстрактима, ликерима или корицом цитруса, само да наведемо неке - за нека заиста врхунска искуства са кремом.
Рецепти за крему
Цустард Тартс
Служи 6
Ови једноставни, богати колачи укусни су са свежим или смрзнутим бобицама по врху.
Састојци:
Спреј за кување
1 лист лиснатог теста, одмрзнуто
4 велика жуманца
1 шоља лагане креме
1/2 шоље шећера
1 кашика кукурузног скроба
Рендана корица 1/2 лимуна или целе мандарине
Прстохват солиУпутства:
1. Загрејте рерну на 500 степени Ф. Попрскајте шест шољица калупа за муффине спрејом за кување.
2. Лиснато тесто разваљајте у кладу и исеците на шест округлица једнаке величине. Притисните сваку округлу плоснату, а затим сваку утисните у посуду за муффине са прскањем тако да пециво иде уз бочне стране.
3. Жумањке, павлаку, шећер, кукурузни скроб и корицу умутите у тешкој шерпи на средње јакој ватри. Стално мутите док загрејете крему и она постане прилично густа. Ово би требало да потраје 5 до 7 минута. Требало би да буде густо попут пецива.
4. Поделите крему равномерно између шест припремљених шољица за пециво. Пеците око 15 минута или док врхови лагано не порумене. Охладите неко време пре него што сте га обликовали, а затим завршите са хлађењем пре сервирања.
Плутајућа острва
Служи 4Деца воле овај десерт колико због идеје о укусу, тако и због његовог укуса.Састојци:
3 јаја, одвојена
1/2 шоље шећера, подељено
2 шоље АЕ млека
Прстохват соли
2 кашичице чистог екстракта ванилеУпутства:
1. Беланца умутите у чврст снег, па умутите 1/4 шоље шећера.
2. Пустите да млеко мало проври, али не дозволите да прокључа. Сипајте кашичице безе у јако врело млеко. Меринге пеците око 4 минута, окрећући их једном. Пажљиво их извуците шупљом кашиком и оставите да се охладе на пешкиру.
3. Укључите топлоту испод млека на средње ниску. Умутити жуманца, шећер, со и ванилу. Непрестано мешајте док се крема не згусне.
4. Кад је густо, али још увек течно, склоните са ватре и оставите да се охлади.
5. За састављање и послуживање, крему поделите на чиније. Ставите поширане мерингуе на врх крема, плутајући их као.. острва!
Грчка пита са кремом
Служи 12+За крему:
6 јаја
1 шоља шећера
1-1/2 шоље крема од пшенице
8 шоља АЕ млека
Ситно нарибана кора 1 велике поморанџе
1 кашичица чистог екстракта ваниле
4 кашике путераДа окупи:
20 листова филло теста
1/2 шоље растопљеног путераЗа сируп:
2 шоље шећера
1 шоља воде
3 кашике ракијеУпутства:
1. Загрејте рерну на 350 степени Ф.
2. Да бисте направили крему, у средњој шерпи умутите јаја и шећер. Умутите крему од пшенице, млеко, корицу и ванилу, па смањите температуру на средњу. Кувајте, стално мешајући, док се смеса не почне згушњавати. Склоните са ватре и умешајте путер. Оставите по страни.
3. Намажите маслацем велику посуду за печење. Ставите 10 листова фила у посуду за печење, премазујући сваки лист растопљеним путером. Сипајте крему у посуду и поновите поступак са филом и растопљеним маслацем, положите 10 листова на врх. Пеците 45 минута до сат времена. Врх ће бити златне боје.
4. Док је пита у последњој фази печења, направите сируп. Шећер, воду и ракију кувајте 5 до 10 минута. Биће нешто задебљано. Кад пита изађе из рерне и док је још врућа, сируп равномерно прелијте по врху. Потпуно охладите и послужите.
Још рецепата за крему
Лака елегантна француска крема
Суфле од малина са умаком од креме
Чоколадна крема
