Polni okusi, tekoče vino, sočno meso... Ah, slastna brazilska hrana, znana kot churasco, je pravo veselje! Okusno, pečeno meso, churasco s ponosom strežejo v brazilskih restavracijah po vsem svetu. Vendar pa vam ni treba jesti zunaj, da bi lahko uživali v tej klasični brazilski dobroti, ko lahko to tradicionalno pojedino obvladate doma.
Churasco na vaši večerji
V ekstravagantnih brazilskih restavracijah, ki strežejo churasco, svetlo oblečeni gaučo, oboroženi z dolgimi mesnimi nabodali, gostom ponujajo vse odlično pečeno meso, ki ga lahko pojedo. V kombinaciji z dobro steklenico vina in svežim solatnim barom postane churasco nepozaben nepozaben obrok!
Če želite to znova ustvariti doma, potrebujete le tri elemente: vino, solato in meso. Preoblikovanje vašega doma v psuedo-churascarrijo za večerjo je tudi lažje, kot si mislite.
Vino
Prva faza načrta igre churasco je pridobivanje pravega vina - običajno ena ali dve steklenici rdeče in bele barve več kot zadoščata. Dobra novica je, da lahko to delo v celoti prepustite zunanjim izvajalcem: preprosto pojdite v lokalno prodajalno steklenic, povejte vinskemu strokovnjaku, da postrežete z rdečim mesom, in prosite za njegova priporočila. Za steklenico ni treba porabiti več kot 15 USD, saj se bodo vsi spomnili mesa, ne vina.
Solata
Tipična izbira solate mora vključevati solato, krutone, parmezan, solatni preliv Cezar, krompirjevo solato na osnovi sladke gorčice, rdeča jabolka, šparglje, pršut in limonin sok.
Najboljši način za uresničitev ponudbe solate je, da del dela oddate zunanjim izvajalcem, delo pa opravite sami. The solatni bar bo na koncu sestavljen iz treh elementov: Cezarjeve solate, jabolčno-krompirjeve solate in blanširanih špargljev.
Če imate uglednega lokalnega delikatesa, ki pripravlja izjemne Cezarjeve solate, potem preprosto kupite svojo solato tik pred zabavo! Za jabolčno-krompirjeva solata, kupite krompirjevo solato in približno dve uri pred serviranjem dodajte sesekljana jabolka.
Za solato iz špargljev ni okrajšav, vendar je to precej enostavna jed. Za blanširanje špargljev zavremo nekaj slane vode. Šparglje pripravite tako, da odrežete zadnji centimeter peclja in stebla kuhate 3-4 minute. Šparglje takoj prestavite v ledeno kopel, da ustavite postopek kuhanja, ko jih odstranite iz vrenja. Po minuti ali dveh jih odstranite iz hladne vode, pokapajte z malo limoninega soka in pošljite šparglje v hladilnik. Ko pridejo gostje, postrezite šparglje s pršutom in aiolijem.
Meso
Če želite svojim gostom postreči z glavno jedjo z zvezdico, kupite približno 125 g zrezek na vrhu in zrezek na osebo, skupaj z enim ribom na dve osebi in enim filejem na osebo. Ti kosi mesa so polni okusa in jih je mogoče kuhati v približno enakem času; ne pozabite kupiti kosov približno enake debeline.
Kako narediti churasco
Sočno, sočno meso je najpomembnejša sestavina vašega obroka, kar lahko preprosto dosežete s kombinacijo kuhalne plošče in pečice.
- Meso začinite tako, da meso posujete s soljo in poprom na obeh straneh in pustite, da počiva pri sobni temperaturi približno 30 minut. Medtem ko meso počiva, pečico segrejte na 180 stopinj C.
- V dve veliki ponvi, odporni na pečico, na močnem ognju dajte olje oljne repice, nevtralno po okusu. Pustimo, da se ponve in olje zelo segrejejo in v eno ponev položimo en file, v drugo pa ribje ribeže. Meso pecite 3-4 minute na vsaki strani, nato pa obe ponvi postavite v pečico in pecite, dokler ne dosežete želene stopnje pečenja. Pazite, da se meso ne peče v pečici več kot 8 minut, sicer lahko postane žilavo.
- Še dve veliki ponvi postavite na štedilnik na močan ogenj in dodajte olje, ko se ponve zelo segrejejo. V eno ponev dodamo bočni zrezek, v drugo pa pecivo. Oba mesa kuhajte 4-5 minut na stran ali do želene pripravljenosti.
- Preden postrežete, pustite meso počivati pet minut.
Postrezite svojo brazilsko pojedino
Ko je meso pripravljeno, morate samo pripraviti vino in postreči solate! Za resnično doživetje churascarrije lahko meso nabodate in vsak kos sprehodite po mizi ter svojim gostom izrežete rezine. Ali pa lahko v kuhinji preprosto predhodno narežete obrok in ga položite v velike sklede, da se gostje postrežejo sami; odvisno kako gledališko se počutiš!
povezani članki
- Kako meso popeči do popolnosti
- Mesna pita bo všeč vsem
- Kako narediti popolno pečenko
