Obrtno varjeno pivo je v trendu v svetu hrane. Vendar vam ni treba postati strokovnjak, da prepoznate dobro pivo, izdelano v obrti. Učenje o pivu je enostavno in zabavno, najbolje pa je, da se naučite z degustacijo!
Tukaj je nekaj koristnih namigov, s katerimi boste v kratkem postali ljubitelj.
Morda ste v zadnjem času opazili zanimiv pojav. Ali se na policah lokalnih trgovin z živili in v restavracijah pojavljajo čudna nova piva? Ta obrtna piva iz lokalnih pivovarn postajajo vse bolj priljubljena od sredine 2000-ih. Mnogi od njih imajo zabavne, domiselne in včasih celo nepopustljive oznake, ki so morda vzbudile vaše zanimanje. Naj vas ne bo strah! Vse kar potrebujete je malo Craft Beer 101 in občutek pustolovščine!
Pa kaj je obrtno pivo?
Obrtno pivo je običajno iz majhnih, neodvisnih pivovarn - tako majhnih, da komaj dosežejo največ 2 milijona sodov na leto. Ti ljudje, imenovani tudi "mikropivovarne", se osredotočajo na ustvarjanje tradicionalnega lokalnega okusa ali zabavno novo vrtenje starih priljubljenih. Vendar ne vse lokalno pivo prihaja iz mikropivovarn. Morda boste našli lokalno pivovarno, ki ima prostore, kjer ustvarjajo obrtne napitke, ki jih najdete le v njihovi restavraciji. Nekateri veliki fantje se prav tako vključujejo v igro in dajejo nekaj svojih zabavnih okusov. Resni poznavalec jih morda ne šteje za "craft piva", vendar to tudi ne pomeni, da so slaba.
Obrtna piva imajo pogosto bolj skrbno razvit okus kot njihova serijsko proizvedena in videli boste veliko posebnih okusov in zanimivih kombinacij. Če ste navajeni piti eno od velikih treh (katerih reklame za Super Bowl vsi poznamo in imamo radi), zamudite te zanimive in včasih zapletene zvarke. In ne pozabite, da craft pivo ne pomeni temnega in drznega, pomeni le drugačno.
Obrtna piva so kot vrhunska vina
Tako kot vino ima tudi vsako obrtno pivo posebne lastnosti, na katere vplivajo njegove sestavine, regija, v kateri se proizvaja, kako dolgo je fermentiral in še več. Mnogi Američani poznajo le tisto, kar imenujemo ameriški pilsner (bledo lager, to je Budweiser). Če pa ste se že podali v globlje vode Sama Adamsa, ste imeli nekaj, kar se imenuje bostonski lager, ki je nekoliko temnejši in robustnejši.
Tako kot dobro vino je treba tudi pivo ustrezno združiti s hrano, ki jo jeste, da se prepričate, da se ne spopadeta. Če imate škampe iz kozic, boste želeli preskočiti Young's Double-Chocolate Stout. Vendar to ni edina podobnost. Različne vrste piva je treba postreči v različnih vrstah kozarcev, da lahko pravilno dihajo in da v celoti cenite edinstven profil okusa. Nekatera piva je treba postreči v kozarcih za pinco, druga pa v kozarcih, kelih ali celo piščalkah.
DNK piva
Večinoma je pivo ječmen, hmelj, kvas in voda, ki jih je dovoljeno fermentirati. Različna piva uporabljajo različne lastnosti in kombinacije teh sestavin, ki vplivajo na okus, barvo in glavo (peno) piva. Poleg tega imajo lahko druge sestavine, odvisno od vrste piva in sezone, v kateri se kuha. Poletna piva imajo lahko citrusne ali druge sadne okuse, medtem ko se zimska piva pogosto kuhajo z začimbami, kot sta muškatni orešček in cimet.
Slogi pivovarstva
Verjetno ste že slišali izraza "ale" in "lager". V Združenih državah je lager kralj, zato, če ste novinec, ste to verjetno imeli. Lagerji so hrustljavejši in čistejšega okusa, medtem ko so ale bolj robustne in kompleksne. Obstaja pa tretja kategorija piva, ki je morda ne poznate, imenovana "Lambic" piva. Ta piva so svetla, včasih kisla ali sadna in vedno edinstvena.
Preberite več o stilih kuhanja in seznanjanju piva >>
Toda to so le splošne kategorije. Možnosti so neskončne kot ustvarjalnost pivovarja! Če niste ljubitelj božičnih alejev, ker ne marate pikantnih okusov, vam verjetno nobena ne bo všeč. Če pa le v določeni pivovarni najdete več cimeta, za katerega skrbite, se jim nikar ne odrecite. Podobno se okus hruške v blagovni znamki Ace razlikuje od okusa hruške v Woodchuckovem. Če menite, da je Ace preveč trpek ali suh, poskusite z drugo znamko trdega jabolčnika. Enako velja za lagerje in lambice!
Pop kviz: besedišče
Če boste v svoj življenjepis dodali "ljubitelja piva", se morate najprej naučiti jezika. Ne samo, da vam bo pomagal v teh vročih razpravah s prijatelji, ki se spoznajo na pivo, ampak boste tudi bolje razumeli, kaj degustirate.
- Telo: občutek polnosti ali viskoznosti piva na vašem okusu. Pivo je običajno opisano kot tanko, svetlo, srednje ali polno
- Kompleks: pivo, ki vključuje več okusov in občutkov na vašem okusu
- Hrustljavo: šumeča in mehurčasta
- Hoppy: ima grenak okus hmelja in pikantno aromo
- Sladni: sladki okusi, podobni karameli
- Občutek v ustih: občutki toplote, ogljikovanja, suhosti itd
- Pečeno/pečeno: arome praženih zrn (ne zažganih)
Poleg tega ključnega besedišča bodite pozorni na okuse, ki jih degustirate. Če ste novinec, je pogosto koristno prebrati etikete, kjer običajno pivo opišejo do potankosti. Ali okusite limono (ali muškatni orešček ali čokolado)? S pametnim telefonom lahko iščete tudi informacije o pivu. Brez skrbi! To ni goljufanje, ko si novinec. Tako se učite. Če je blizu vas lokalna obrtna pivovarna, se lahko odpravite tudi na ogled, če jo ponujajo. Pogosto prihajajo z vzorci, ki jih okusite, medtem ko pravi strokovnjaki opisujejo vsak občutek.
Več o pivu
Nasveti za združevanje piva za nedeljo Super Bowl
Nasveti za nakup obrtnega piva
Kako najbolje postreči obrtna piva
