Za to jed potrebujete malo potrpljenja, še posebej, če se odločite za pripravo lastnih konzerviranih limon (spodaj sem vključil recept, če ga želite poskusiti), vendar se je izplačilo popolnoma vredno. Lahko se preizkusite tudi v nabiranju lastnega jalapeñosa, vendar imam dostop do različic, ki jih imam v trgovini, neverjetno okusnih, zato se jih držim.
Če si pripravljate lastne konzerve in se počutite navdihnjeno, jih lahko vržete v solate, na avokadovo prepečeno ali jih dušite v curryju. Grenko in ostro tekočino sem uporabil tudi za solatne prelive.
Zagotovo boste navdušeni nad limoninimi konzervami že od prvega ugriza tega dekadentnega limoninega vina.
Buon appetito!
Lemonguine recept
Služi 2
Sestavine:
- Olje
- 4 četrtine konzervirane limone, narezane (recept spodaj)
- 7 strok česna, narezan
- 1/2 kilograma lingvina
- 4 žlice masla
- 1/2 velikega jalapena, narezanega
- 2 žlici svežega origana
- 2 žlici navadnih ali italijanskih opečenih panko drobtin
- Sol in poper po okusu
- Parmezan
Navodila:
1. Na zmernem ognju segrejte majhno količino olja. Konzervirane limone v olju kuhamo približno 2 minuti. Dodajte česen in kuhajte, dokler ne diši, približno 1 minuto. Z žlico z žlebovi poberemo limone in česen iz ponve v kuhalnik, pri čemer v ponvi pustimo čim več olja.
2. Linguine skuhajte v skladu z navodili na embalaži. Tik pred odcejanjem odstavite 1/2 skodelice vode za testenine. V kuhalnik vlijte rezervirano vodo za testenine s kuhano limono in česnom ter pire, da postane kremasto.
3. Limonin pire vlijemo nazaj v ponev in dodamo maslo. Kuhajte na srednjem ognju z jalapeñosom in približno 1/8 skodelice vode približno 3 do 4 minute, pogosto mešajte. Dodamo origano in kuhamo, dokler zelišča ne zadišijo in se omaka zgosti.
4. Omako prelijemo s testeninami, dokler ni enakomerno prevlečena. Postrezite vroče s prepraženimi panko drobtinami in parmezanom.
Recept za konzervirane limone
Od Tori Avey
Sestavine in potrebščine:
- 1 (1-litrski) kozarec za zidanje
- 6-8 celih limon
- Oster nož
- 4 - 5 žlic soli
- Leseni pest ali žlica
Navodila:
- Začnite s čiščenjem kozarca Mason v vroči milni vodi. Posušite ga s čisto brisačo. Limone očistite, sperite in posušite. Limoni narežite konce, da ustvarite raven vrh in dno. Limono postavite na enega od ravnih koncev in jo razrežite na 4 četrtine.
- Na dno kozarca Mason nalijte 1/2 žlice soli. Dodajte narezane rezine limone in jih tesno zapakirajte v kozarec. Z lesenim tolkalom ali žlico lahko potisnete navzdol in iztisnete čim več soka. Na 4 rezine enakomerno potresemo 1/2 žlice soli.
- Ponovite z vsako četrtino narezane limone, izmenično s plastmi 4 rezin in 1/2 žlice soli, dokler kozarec ni tesno napolnjen z limonami. Na končno plast rezin potresemo 1 žlico soli.
- Kozarec zapremo in limono hranimo na hladnem in suhem mestu vsaj 1 teden. Občasno jih pretresite, da razpršijo sok in sol. Po enem tednu so mehki, prosojni in pripravljeni za uporabo. Lahko jih prenesete tudi v hladilnik, če jih ne uporabljate takoj.
- Ko ste pripravljeni za uporabo rezine limone, jo odstranite iz kozarca in sperite, da odstranite odvečno sol. Vso preostalo limonino meso in koščico izvlecite iz lupine in zavrzite. Konzervirano limonino lupinico nasekljajte po svojem receptu ali po želji.
- Limone lahko shranite v hladilniku do 6 mesecev.
Zgodbe, ki vas zanimajo, objavljate vsak dan.
