Na družinsko noč pozabite postreči zamrznjene piščančje trakove in pomfrit. Kar zadeva hranjenje malčka, je toliko bolj vznemirljivih možnosti. Tu je nekaj odličnih receptov za vso družino.
Rebra: pečena, brez žara
Bruce Aidell, avtor knjige The Complete Meat Cookbook, zagovarja rebra kot prvo hrano za družinsko noč. "Večina ljudi misli na rebra kot na žar," pravi Aidell, "toda v vseh mojih kuharskih knjigah so rebra pečena v pečici in raznolikost začimb jim daje okus."
Francova Rosticiana Rebra
Služi 6
Ta recept je iz Aidell -ove kuharske knjige, Popolna knjiga o svinjini. Njegov recept, Franco Dunn, ki jih streže v svoji restavraciji Santi v Geyservilleu v Kaliforniji, mu je prvotno dal ta recept.
Sestavine:
1/2 žlice košer soli
2 žlički sveže mletega črnega popra
1 čajna žlička zdrobljenih kosmičev rdeče paprike
1 žlica sesekljanega svežega žajblja
1-1/2 žlici semen komarčka
2 žlici sesekljanega svežega rožmarina
1 čajna žlička paprike
2 žlici oljčnega olja
2 skodelici vode
2 plošči (približno 3 kilograma vsaka) običajnih nadomestnih reber ali 3 plošče zadnjih reber (približno 1-1/2 kilograma na ploščo)
Navodila:
V majhni skledi zmešajte vse sestavine razen vode in reber. Mešanico velikodušno potresemo po obeh straneh reber. Pustite 2 uri pri sobni temperaturi ali pa rebra zavijte v plastiko in pustite čez noč v hladilniku. Ko ste pripravljeni za kuhanje reber, pečico segrejte na 300 F. Vsako ploščo reber z debelo stranjo navzgor položite v velik (10 × 15-palčni) pekač. V vsako posodo dodajte 1 skodelico vode in pokrijte s folijo. Kuhajte 1-1/2 uri in odstranite folijo. Povečajte ogenj na 375 F in kuhajte odprto še 30 minut ali dokler se rebrasto meso ne izvleče iz kosti. Rebra odstranite iz pečice in pustite počivati 10 minut. Prerežite med rebri in takoj postrezite.
Nuevo nachos
Barbara Seelig-Brown je kuharica v New Yorku, gostiteljica kuharske oddaje in predstavnica Honeysuckle White® Turkey. Nachos poveča glasnost tako, da v tradicionalno jed nacho doda purana, zaradi česar je bolj obilna in nasitna hrana za prste.
Piščančja krila so postala domača
Piščančja krila, ki so že dolgo priljubljena v kategoriji hrane za prste, so ekonomična in priročna. Toda zakaj bi se zadovoljili s tipičnim teriakijem ali standardno začinjeno, če lahko pripravite zanimivejše kombinacije?
Piščančja krila ananasa-Habanero
Služi 6
Ta piščančja krila, ki jih je ustvaril kuhar Robert McGrath v Phoenixu v Arizoni, so dosegla popolno noto in se poročila z okusom Tabasca s hladno sladkostjo ananasa.
Sestavine:
1/4 skodelice zdrobljenega ananasa
1/4 skodelice majoneze
1 žlica omake habanero blagovne znamke Tabasco®
1 ščepec soli
Rastlinsko olje
2 ducata piščančjih kril
1/4 skodelice Wondra moke ali riževe moke
Navodila:
Združite zdrobljen ananas, majonezo, omako Tabasco habanero in sol; stepemo do gladkega. V cvrtniku segrejte rastlinsko olje na 350 F. Odstranite in zavrzite konice kril s kril. Vsako krilo na spoju ločite na dva dela; odstranite odvečno maščobo in kožo. Piščančja krila stresemo v skledo z moko. Pražite krila 10 minut ali do zlate in hrustljave barve. Prelijemo krila z želeno količino omake iz ananasa-habanero.
Puran Nachos
Služi 6
Prilagojene z dovoljenjem recepta Barbare Seeling-Brown, lahko te dojenčke pripravimo v 10 minutah in jih pojemo v samo 15.
Sestavine:
1/2 kilograma mletega puranovega mesa, narezanega
1 srednja bela čebula, narezana na kocke
3 stroki česna, mleti
1 čajna žlička čilija v prahu
1/2 čajne žličke mlete kumine
1/8 čajne žličke soli
1/8 čajne žličke grobo mletega črnega popra
1 vrečka (12 unč) koruznih tortiljinih čipov
1 pločevinka (15 unč) prepraženega fižola
2 skodelici naribanega sira cheddar
2 srednja paradižnika, narezana na kocke
1/2 skodelice guacamole
1/2 skodelice črnih oliv
1 kozarec (8 unč) jalapenos
1 skodelica salse
1 skodelica kisle smetane
Navodila:
Pečico segrejte na 400 F. V ponvi zmešajte mletega purana, čebulo, česen, čili v prahu, kumino, sol in poper. Kuhajte na zmernem ognju, dokler puran ne postane več rožnat, približno 4 minute. Dati na stran. Tortilje položite na pekač. Topel fižol na štedilniku in položite na čips. Prelijemo z mešanico purana in naribanim sirom. Pečemo, dokler se sir ne stopi, približno 5 minut. Dodajte toliko prelivov, kot želite, vključno s paradižniki, narezanimi na kocke, guacamole, črnimi olivami in jalapenosom. Postrezite s salso in kislo smetano.
Več receptov za prstno hrano:
Zabavne ideje s hrano za prst za družinsko noč
Recepti za kratka rebra
Ustvarite svoje začimbe
