Izkoristite svojo poletno zelenjavo s temi noro dobrimi recepti - SheKnows

Zeleno prijazni recepti rezidenta QVC-ja in avtorja najbolje prodajanih kuharskih knjig Davida Venableja.

t Poletje je poln zabave, sonca in najbolj okusnih pridelkov leta. V toplih mesecih sem stalno na lokalni kmečki tržnici in lovim popoln paradižnik ali najbolj dišeči šopek bazilike. Ena najboljših stvari pri nagradi sezone je, da je treba malo narediti za izboljšanje okusov. Tu je malo oljčnega olja, tam je malo soli in dobili ste okusno poslastico naravnost od matere narave. Včasih pa je zabavno videti, kaj še lahko ustvarite, pa naj bo to združevanje pridelkov z nepričakovanimi okusi ali iskanje načinov, kako jih ohraniti še dolgo po zadnjem poletnem soncu. Tukaj je nekaj mojih najljubših receptov, ki prikazujejo neprekosljiv okus najboljše poletne zelenjave.

Sorodna zgodba. Amazonovi prodajalci genialnih vozičkov in ventilatorjev za avtosedeže, ki bodo vašega otroka ohladili v tem vročinskem valu

Bučke iz bučk z aiolijevo omako iz česna

t

tDavidov notranji namig: »Do konca sezone se vsi praskamo po glavi, kaj storiti s količino bučk, ki so na voljo. Tukaj je odličen recept, ki to skromno zelenjavo spremeni v hrustljavo, slano poslastico. Za dodatno aromo lahko v potopljeno omako dodate še več svežih zelišč. "

Sestavine:

t ocvrtki iz bučk:

t
• 1 majhna čebula, tanko narezana

t

• 1 skodelica rumene buče, julienned

t

• 1 skodelica bučk, julienned

t

• 1-1/4 skodelice večnamenske moke

t

• 5 unč belega cheddar sira, naribanega

t

• 1/2 žličke soli

t

• 1 čajna žlička črnega popra

t

• 1/2 čajne žličke česna v prahu

t

• 2 velika jajca

t

• 1 skodelica hladnega piva

t Potopna omaka:

t
• 24 strok česna, olupljen

t

• 1 žlica olivnega olja

t

• 1-1/2 skodelice majoneze

t

• 4 žlice limoninega soka

t

• 1 čajna žlička črnega popra

t

• 1/4 čajne žličke soli

t

• 1/4 skodelice svežega drobnjaka, nasekljanega

Priprava:

t
1. Če želite pripraviti omako, stroke česna prelijte z olivnim oljem. Česen zavijte v folijo in pecite do mehkega, približno 20-30 minut. Ko se česen nekoliko ohladi, ga položite v kuhalnik in pire z majonezo, limoninim sokom, poprom in soljo. Dati na stran.

t

2. Za pripravo ocvrtkov segrejte olje lonec s težkim dnom dokler ne doseže 350 stopinj F. Rešetko za pečenje ali hlajenje obložite z 2 plastema papirnatih brisač.

t

3. Čebulo, bučke in rumeno bučo položite v cedilo in pritisnite navzdol, da iztisnete večino tekočine. Dati na stran.

t

4. V veliki skledi združite moko, sir, sol, poper in česen v prahu. V ločeni skledi stepemo jajca do gladkega in nato vmešamo hladno pivo. Združite mokre in suhe sestavine ter primešajte bučke in čebulo.

t

5. Izvlecite 1 žlico bučkinega testa in ga spustite v vroče olje; ponovite. Pražimo do zlato rjave barve. Z žlico z režo prenesite ocvrtke na stojalo, obloženo s papirnato brisačo. Postrezite jih takoj z omako.

Paprika marmelada

t

tDavidov notranji namig: "Bolgarska paprika, ki jo najdete poleti, je boljša za glavo, kot če ni sezona. Sladkost in hrustljavost popolnoma zrele paprike sta neprekosljivi, ta recept pa vam omogoča, da steklenico okusite, ko pride jesen in potrebujete le še zadnji okus poletja. "

Sestavine:

t
• 1 velika pomarančna paprika, semena

t

• 1 velika rdeča paprika, semena

t

• 4 majhne sladke paprike, narezane in narezane

t

• 1-1/2 skodelice riževega vinskega kisa

t

• 1/2 čajne žličke mletega muškatnega oreščka

t

• 1 žlica zdrobljenih kosmičev rdeče paprike

t

• 5 skodelic sladkorja

t

• 4 unče pektina

Navodila:

t
1. Pomarančno papriko, rdečo papriko in sladko papriko pretlačite v kuhinjski stroj.

t

2. Mešanico paprike, kis, muškatni orešček, paprikove kosmiče in sladkor dajte v srednjo velikost ponev in zavrite na srednje močnem ognju. Kuhajte še 5 minut na zmernem ognju.

t

3. Počasi dodajamo pektin in zavremo. Kuhajte še 2 minuti, nenehno mešajte.

t

4. Zmes vlijemo v steriliziran kozarec in jo zapremo. Kozarec postavimo v hladilnik, da se ohladi 12 ur.

Poletne zelenjavne bruschette na žaru

t

tDavidov notranji namig: »Bruschetta je ena mojih predjed, ko imam goste. Ta različica dobi popolno preobrazbo izvirnika z dodatkom šestih okusnih poletnih zelenjav. Čeprav imam rad kozji sir kot osnovo za njegov oster, blag okus, bi se dobro obnesel tudi rikota ali mocarela. "

Sestavine:

t Marinada:

t
• 6 žlic ekstra deviškega oljčnega olja

t

• 3 žlice balzamičnega kisa

t

• 2 žlički dijonske gorčice

t

• 1/2 žličke sladkorja

t

• 1/2 čajne žličke italijanske začimbe

t

• Ščepec česna v prahu

t

• Ščepec čebule v prahu

t

• 1/4 čajne žličke mletega črnega popra

t

• 1/2 žličke košer soli

t Zelenjava:

t
• 1/4 kilograma jajčevcev, olupljenih in narezanih na 1/2-palčne rezine

t

• 1 bučka ali poletna buča, odstranjeni konci in prepolovljeni po dolžini

t

• 1 rdeča paprika, steblo, semena odstranimo in na četrtine

t

• 3 srednje gobe

t

• 1/2 srednje rdeče čebule, olupljene in narezane na 3 rezine

t

• 1 srednji paradižnik, oreščen in narezan na 4 rezine

t

• 1/2 žlice balzamičnega kisa

t

• 1/4 čajne žličke mletega česna

t

• 1/2 skodelice svežih listov bazilike

t

• 1/8 čajne žličke mletega črnega popra

t

• 1/8 čajne žličke košer soli

t Bruschetta:

t
• 1 baget, narezan na približno 25 (1/2 palčne) rezine

t

• 3-4 žlice ekstra deviškega oljčnega olja

t

• 8 unč kozjega sira, sobne temperature

Navodila:

t
1. Za mariniranje zelenjave sestavine v majhni posodi stepemo, da se dobro povežejo. Jajčevce, bučo, poper, gobe in čebulo položite v plastično vrečko na zadrgo. (Ne dodajajte paradižnika; ne boste ga pekli na žaru.) Pripravljeno marinado nalijte v vrečko, tesno zaprite in pretresite, da se marinada porazdeli. Marinirajte 15 minut.

t

2. Zelenjavo na žaru predhodno segrejte žar do srednje. Vzemite zelenjavo iz marinade in jo položite neposredno na rešetke za žar. Pecite 4-5 minut na vsaki strani ali dokler se zelenjava ne zmehča. Dati na stran.

t

3. Pustite, da se zelenjava ohladi na sobno temperaturo. Bučo razrežite na 4 kose in jih položite v posodo kuhalnika skupaj s paradižnikom, zelenjavo na žaru, balzamičnim kisom, česnom, baziliko, poprom in soljo. Pulzirajte, dokler zelenjava ni drobno sesekljana in se zmes dobro poveže.

t

4. Za pečenje bruschette žar predhodno segrejte na zmernem ognju. Vsako stran rezin bruschette obilno namažite z olivnim oljem. Rezine pecite 5 minut na vsaki strani ali dokler niso lepo opečene. Ko se kruh nekoliko ohladi, na vsako rezino namažite približno žlico kozjega sira. Sir prelijemo z veliko žlico zelenjavne mešanice. Postrezite takoj.

Paradižnikova bazilika gratin

t

tDavidov notranji namig: »Paradižnik je resnično darilo nebes, tako vsestransko in čisto poletje. V dobrih paradižnikih v sezoni lahko uživate sami, vendar mi je všeč njihov okus, ko so pečeni s preprosto mešanico sira in drobtin. Postrezite to kot prilogo s pečenim piščancem, ribami na žaru ali celo kot glavno jed s solato in skorjami. "

Sestavine:

t
• 6 paradižnikov, narezanih na 1/4 palca

t

• 2 skodelici svežih drobtin

t

• 1 žlica česna, mleto

t

• 1/2 skodelice naribanega parmezana

t

• 1/4 skodelice sveže bazilike, sesekljane

t

• 1 žlica svežega peteršilja, narezanega

t

• 1 čajna žlička soli

t

• 1/2 čajne žličke mletega črnega popra

t

• 1-1/2 skodelice narezane mozzarelle

t

• 2 žlici oljčnega olja

tPriprava:

t
1. Pečico segrejte na 450 stopinj F.

t

2. V srednje veliki posodi za mešanje zmešajte drobtine, česen, parmezan, baziliko, peteršilj, sol in poper. Dati na stran.

t

3. Pokrijte dno a 3-litrska enolončnica ali pekač s plastjo narezanega paradižnika. Po paradižniku potresemo 1/2 skodelice mozzarelle in 1/3 mešanice drobtin. Ponovite dvakrat z uporabo vseh preostalih sestavin.

t

4. Po vrhu pokapajte olivno olje in pokrijte s folijo. Pečemo 30 minut. Odstranite folijo in pecite še 10 minut, oziroma dokler mehurčki in sir ne porjavi.