Nič ne pravi New Orleans, Mardi Gras ali Debel torek kot velikanski po’boj, ki ga postrežejo vroče z močnim dežjem debele remoulade. Odločili smo se, da tej podložki dodamo bolj gurmanski odtenek, tako da jo razgradimo in spremenimo v slastno, kremasto juho s petimi zvezdicami.
Sorodna zgodba. Giada De Laurentiisov italijanski spin na francoski čebulni juhi najdemo v kruhu in siru
Ta juha je kot nalašč za ljubitelje večerje Mardi Gras ali za uživanje po mrzlem dnevu zbiranja kroglic in pitja orkanov. Za posvetlitev uporabite svetlo smetano ali mleko z nizko vsebnostjo maščob. Kakor koli vam bo uspelo, bo postala takojšnja klasika za vaš meni debelega torka!
Po'bojska juha
Služi približno 4
Sestavine:
Za kremno juho:
- 1 skodelica ribje ali zelenjavne osnove
- 1/4 skodelice narezane šalotke
- 1 strok česna, mleto
- 4 skodelice težke smetane
- 6 žlic masla
- 3 žlice moke
- 2 žlici začimb Cajun
Za hrustljave kozice:
- Približno 16 velikih kozic
- 1 skodelica drobtin
- 1/4 skodelice mleka
- 1 jajce, stepeno
- 1 žlica začimb Cajun
- 2 žlici sesekljane bazilike ali peteršilja
- Sol in poper
Navodila:
- Pečico segrejte na 375 stopinj F. Pekač poškropite z nelepljivim pršilom za kuhanje.
- Za izdelavo kozic zmešajte jajce in mleko ter nalijte v plitvo skledo. V plitvi skledi zmešajte drobtine, začimbe Cajun, sol, poper in baziliko/peteršilj. Vsako kozico potopite v mešanico mleka/jajc in nato obilno obložite z drobtinami. Postavite v pekač.
- Kozice pečemo 20 minut oziroma dokler drobtine ne postanejo zlato rjave.
- Za pripravo kremne juhe zavremo juho v srednji ponvi. V drugi ponvi segrejte maslo. Dodajte čebulo in kuhajte, dokler ne diši, približno 3 minute. Primešamo moko. Mešanici moke in čebule dodajte zalogo. Postopoma dodajajte smetano, po vsakem dodajanju stepajte. Zmanjšajte ogenj in pri nenehnem mešanju pustite, da se juha zgosti, še približno 5-6 minut.
- Juho nalijemo v sklede. Okrasite s sesekljano baziliko/peteršiljem in 4 kosi hrustljavih kozic. Postrezite s hrustljavim kruhom.
Več receptov za debeli torek
Najboljši gumbo recepti za debeli torek
Recept za mardi gras z orehovo skorjo
Kreolski kozji sir in druge predjedi
