Mislim, da sladki krompir nima dovolj zaslug. So najljubši zahvalni dan, a ostanek leta ostajajo relativno nepriznani. To sladko, škrobno in ultra hranljivo korenovko je treba objeti in uživati vso zimo.
Tako kot beli krompir lahko sladki krompir pripravimo na različne načine: pečemo celega, pretlačimo, pretlačimo v juho, pražimo itd. To je tudi eden redkih primerov, ko je slajša različica dejansko bistveno bolj hranljiva od pikantne bele sorte. Sladki krompir je bogat z vitaminom A, vitaminom C, beljakovinami, prehranskimi vlakninami in kompleksnimi ogljikovimi hidrati. Ne samo to, so pa nesporni prvak, ko gre za vire beta-karotena. Beta-karoten je za nas dober v mnogih pogledih. Pomaga okrepiti naš imunski sistem, upočasniti molekule, ki povzročajo staranje, in ohraniti pravilno delovanje reproduktivnega sistema.
Tukaj imamo škrobno, okusno hrano, ki je za nas res zelo dobra. Ne izgubljajmo časa. Tukaj je tisto, kar morate vedeti, da v tej čudoviti zelenjavi uživate v največji možni meri:
Kaj iskati v sladkem krompirju
Želite poiskati sladki krompir, ki je na manjši strani - vsak je idealen okoli pol kilograma. Mamutov sladki krompir je ponavadi bolj suh in manj sladek. Če sladki krompir pečete celega, izberite krompir približno enake velikosti in teže, da bo imel podoben čas kuhanja. Poiščite trdne žlice, ki se zaradi svoje velikosti zdijo težke. Izogibajte se tistim, ki imajo razpoke ali mehke lise. Prav tako je dobro, da se izognete nakupu sladkega krompirja, ki je razstavljen v ohišju hladilnika, saj mraz negativno vpliva na okus in teksturo.
Kako shraniti sladki krompir
Sladki krompir shranite iz hladilnika na hladnem in suhem mestu, ki ni izpostavljeno neposredni sončni svetlobi. Najbolje je, da jih shranite ohlapne, če pa jih želite shraniti v vrečki, uporabite papirnato vrečko z luknjami. Nikoli jih ne hranite v plastičnih vrečkah, saj se bodo tako hitreje pokvarile. Če so pravilno shranjeni, bodo ti fantje hranili do dva tedna.
Kako uporabljati sladki krompir
- Pečeno celo: Krompir preprosto nekajkrat prebodite z vilicami, položite na obložen pekač in pecite pri 400 stopinjah F, dokler se ne zmehča. To bi moralo trajati približno eno uro, odvisno od velikosti. Odprite jih na vrhu z malo masla, sesekljanih pekanov in cimeta.
- Solate: Olupite sladki krompir in ga narežite na 1 cm velike kocke. Pečemo pri 400 stopinjah F 20 minut ali dokler se ne zmehča in karamelizira. Pečene kocke prelijemo s farrom in gobami za krepko, toplo predjedo ali poskusimo to pikantno in sladko solato iz špinače, kozjega sira in kandiranih oreščkov.
- Pire: Praženega sladkega krompirja zmešajte z mlekom, maslom, soljo in poprom, da nastane žametni pire, ki je odlična priloga k pečenemu mesu.
- Juha: Pripravite jušno osnovo tako, da na olivnem olju prepražite na kocke narezano čebulo, zeleno in česen; nato dodajte praženega sladkega krompirja in zalogo. Pire z potopnim mešalnikom ali v običajnem mešalniku in začinite s cimetom, muškatnim oreščkom in ščepcem kajenskega oreha.
- Krompirček: Razrežite na dolge kose in pecite, dokler ne postane hrustljavo in karamelizirano. Krompirček iz sladkega krompirja je okusna in super hranljiva alternativa tradicionalnemu krompirčku. Moj absolutno najljubši način uživanja je začinjen s kumino in potopljen v subtilno začinjen chipotle mayo (celoten recept spodaj).
Pečen krompirček s sladkim krompirjem, začinjen s kumino, po receptu chipotle mayo
Če uporabljate ekološki sladki krompir, predlagam, da kožo obdržite. Očistite jih z vlažno papirnato brisačo in jih dobro posušite, preden jih narežete in pečete (vsaka vlaga povzroči, da se krompir namoči). Če bi bil na voljo samo običajen sladki krompir, bi krompir olupil, saj kože pogosto vsebujejo voske in barvila.
Služi 4 kot priloga
Sestavine:
- 4 srednje sladki krompir (približno 2-1/2 kilograma)
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 čajna žlička mlete kumine
- 1/2 žličke paprike
- Sol in poper po okusu
- 1/2 skodelice majoneze
- 1/2 konzervirane paprike chipotle, mleto
- 1 žlica svežega limetinega soka
Navodila:
- Pečico segrejte na 450 stopinj F.
- Sladki krompir prepolovite po dolžini. Narežite na 1/2-palčne debele kose (krompirček mora biti dolg nekaj centimetrov, širok 1/2 palca in debeline 1/2 palca). Položimo na pekač in prelijemo z olivnim oljem, kumino, papriko, soljo in poprom.
- Enakomerno razporedite ocvrt krompir v eni plasti na pekaču. Pečemo približno 25 minut, enkrat na sredini prevrnemo.
- Med peko naredite umazano omako tako, da mleto papriko združite z majonezo in limetinim sokom.
- Postrezite vroče z omako na strani.
Več okusnih receptov iz sladkega krompirja
Quiche iz sladkega krompirja in karamelizirane čebule
Solata iz kvinoje in sladkega krompirja
Juha iz sladkega krompirja
