Z moje perspektive se kokosovo mleko v ameriški hrani ne uporablja dovolj pogosto. To kremasto tekočino najdemo v večini juh in testenin jugovzhodne Azije. Doda tako neverjetno kremastost brez veliko maščobe. Leto 2014 začenjamo s krogom juh iz te čudovite sestavine.
Te prijetne, kremaste juhe bodo naredile soočenje s temi hladnimi temperaturami le nekoliko bolj znosno. Našega povežemo s hrustljavim kruhom, oreščki in tonami zelenjave, ki se popolnoma borijo proti vsem piškotom, ki smo jih vdihali v zadnjem tednu.
1
Dušena špinača, črnooki grah in juha iz artičoke
Nekoliko prilagojeno od Kitchn
Služi približno 4
Sestavina:
- 2 žlici oljčnega olja
- 1 majhna rumena čebula, narezana
- 3 stroki česna, mleti
- 10 unč zamrznjene špinače, odcejene
- 3 korenje, sesekljano
- 15 gramov pločevinke črnookega graha, odcejen
- 1 pločevinka narezanega paradižnika, odcejena
- 2-1/2 skodelice piščančje juhe
- 14 unč pločevinke kokosovega mleka
- 1 čajna žlička mlete rdeče paprike
- Sol in poper po okusu
- Pinjoli za okras
Navodila:
- V veliki nizozemski pečici segrejte olivno olje na srednje močnem ognju. Dodajte čebulo, česen in korenje ter kuhajte, dokler se ne zmehča, približno 6 minut. Dodamo špinačo in mešamo nekaj minut. Dodamo na kocke narezan paradižnik, piščančjo juho, curry v prahu, kokosovo mleko ter sol in poper.
- Nizozemsko pečico pokrijemo s pokrovom in dušimo približno 15-20 minut oziroma dokler se ne zgosti. Za okras dodajte nekaj pinjol.
2
Kremna korenčkova curry juha
Nekoliko prilagojeno od Kitchn
Služi približno 6
Sestavine:
- 2 žlici oljčnega olja
- 1 čebula, narezana
- 3 stroki česna, mleti
- 3-1/2 skodelice piščančje juhe z nizko vsebnostjo natrija
- 15 unč pločevinke kokosovega mleka
- 1 žlica curryja v prahu
- 6 skodelic narezanega izbranega ekološkega korenja
- Sol in poper po okusu
- Svež koriander
Navodila:
- V velikem jušnem loncu na zmernem ognju segrejte olivno olje. Dodamo čebulo in česen, kuhamo do dišečega ali mehkega.
- Dodajte korenje in kuhajte približno 3-4 minute. Dodajte piščančjo juho, kokosovo mleko, curry v prahu, sol in poper. Juho segrevajte približno 15 minut na majhnem ognju ali dokler korenje ne postane mehko.
- Zmes vlijemo v velik mešalnik in mešamo, da postane kremasto in gladko. Okrasite s svežim cilantrom.
3
Drobna kokosova juha iz cvetače
Služi približno 6
- 1 skodelica sesekljanega korenja ali pastinaka
- 1 majhna čebula, narezana na kocke
- 1 čajna žlička curryja v prahu
- 1 strok česna, mleto
- 1/2 čajne žličke kurkume
- 1/2 glave cvetače
- 1 čajna žlička medu
- 2 skodelici sesekljane bučke
- 1 skodelica narezanega sladkega krompirja
- 1 skodelica narezanega brstičnega ohrovta
- 1-1/4 skodelice piščančje juhe z nizko vsebnostjo natrija
- 1/2 skodelice kokosovega mleka
- 1/2 skodelice nekuhanega riža (uporabili smo basmati)
- Sol in poper po okusu
Navodila:
- Vso zelenjavo položite v posodo počasnega štedilnika. Dodajte riž, začimbe, zelenjavno juho, med, kokosovo mleko ter sol in poper ter premešajte, da se združi.
- Kuhajte na nizki temperaturi 4-5 ur ali dokler riž ni popolnoma kuhan in zelenjava mehka. Za najboljše rezultate mešajte mešanico na pol kuhanja, da se riž enakomerno skuha.
Več receptov za kokos
Orehi nad kokosom: recept za tajski kokosov smoothie
Kako narediti kokosovo stepeno smetano
Mafini iz kokosovih banan brez moke
