Kuharji sodelujejo pri petih okusih, da bi v svojih jedeh ustvarili ravnovesje: sladko, slano, kislo, grenko in umami (ali slano). In čeprav smo vsi veliki oboževalci vseh, si ne moremo pomagati, da bi enemu morda namigovali bolj kot drugim - kislo!
Tudi mi imamo srečo Kar zadeva okus, bo leto 2019 leto, v katerem prevladuje kislo prehranski trendi. Ker bo korejska, filipinska in perzijska kuhinja vse bolj vplivala na ameriški kulinarični svet, bo pikantnost zavzela veliko bolj pomembno mesto na menijih. Veš kaj? Nismo jezni zaradi tega - niti malo.
Pripravite si torej svojega puckerja, kajti naslednjih šest trendov hrane se bo v novem letu pojavilo povsod.
Kokosov kis
Oglejte si to objavo na Instagramu
#organicaph #cocovinegar #pure #rawvinegar #noservans #coconutvinegar #vinegar #coconut #organic #yummy #legitseller #healthyph #beautyph #igasia #foodph #buko #legitph #skinph #ceap #cenovno #zdravo #živozdrav #vegan #sledite
Objava, ki jo je dal v skupno rabo organicaph (@organicaphofficial) dalje
Vemo - to zveni kot čudna združitev. Toda tako kot njegov bratranec, jabolčni kis, ima tudi kokosov kis koristi za krepitev zdravja ki ustvarjajo veliko brenčanja. Vsebuje aminokisline, vitamine B in C, vlaknine in naravni FOS (prebiotik, ki je odličen za zdravje prebave). V skladu s tem lahko kokosov kis pomaga pri vsem, od prebavnih težav do uravnavanja krvnega sladkorja.
Če želite preizkusiti ta kisli trend, dodajte žlico kokosovega kisa v olje ali gorčico, da naredite kremast, sočen preliv za solato. Lahko tudi preprosto srknite ga kot tonik z mešanjem žlice v kozarec vode s kapljico surovega medu (če ga pijete naravnost, lahko poškodujete požiralnik). Po okusu nekateri pravijo, da je kokosov kis nekoliko slajši od jabolčnega kisa. Ampak bistvo? Oba imata okus po kisu.
Kimchi
Oglejte si to objavo na Instagramu
Preizkusil njihov ramyun in začinil mi je življenje #ramyun #spice #korejski #kimchi #hmart
Objava, ki jo deli @ lyssmunchies naprej
Ker priljubljenost korejskih in korejsko-fuzijskih restavracij v Ameriki narašča, ne preseneča, da je nacionalna jed te države, kimchi, vse pogosteje pojavlja v restavracijskih jedeh.
Torej, kaj je kimchi? Izhaja iz korejske besede shimchae, kar pomeni "soljenje zelenjave", je kimchi v bistvu kislo in začinjeno fermentirano zelenjavo. Tako kot večina fermentiranih živil je bogata s hranili, vsebuje vitamine A in B1 ter antioksidante in vsebuje probiotike, ki spodbujajo zdravo prebavo.
Na srečo je kimchi mogoče vključiti v skoraj vse. Lahko ga postrežete kot nekakšno začimbo, na primer za uživanje, ali pa ga vključite v svoj obrok. Restavracije strežejo kimchi mehiške jedi (pomislite na kimchi tacos), kimchi mac in sir ter celo kimchi sladoled. Doma si ga lahko olajšate tako, da ga dodate riževim jedem in slanim palačinkam ali pa ga uporabite za pripravo riževih peciva in burgerjev. Lahko ga vmešate tudi v juhe ali enolončnice. Nebo je meja, res.
Kumarice
Oglejte si to objavo na Instagramu
Poljska kisla juha! Zupa ogórkowa! Idealno za hladno vreme. #veganphotography #zupa #zupaorgórkowa #picklesoup
Objava, ki jo deli @ z začimbami naprej
Priljubljenost kislih kumaric in živil z okusom kislih kumar je v letu 2018 resnično imela trenutek in ta trend ni videti, da bi šel v letu 2019 nikamor. Seveda vsi vemo, kaj so kumarice, kajne? To so kumare, ki so jih ocedili v kisu in začimbah, dokler vam ne naredijo nadeva.
Če niste pripravljeni preizkusiti nekaterih bolj divjih artiklov tega trenda - pomislite Sonicove sladice z okusom kislih kumaric ali vodke z okusom kislih kumaric-ne skrbite. Obstaja veliko drugih, bolj subtilnih načinov za vključitev kislih kumaric v načrtovanje obrokov.
Gole noge v kuhinji imajo morilca recept za juho iz koprive, na primer. Poraba z denarjem vam bo povedala, kako narediti štirimi sestavinami koprivega kumarja dip. Vzemite dva tapasa Kubanski totchos nachos združite močne piškote z vlečeno svinjino, sirom in opozorilom o sestavinah z zvezdico - narezanimi hladilnimi kumaricami. Disneyland ima pico, polnjeno s kumaricami, prav tako pa nikoli ne morete zgrešiti s ocvrtimi kislimi kumaricami.
Calamansi
Oglejte si to objavo na Instagramu
Všeč nam je ta slika naše Mabuhay Mule avtorja @shutterbugben! Vodka in @infantalambanog postaneta sveža s kalamansijem, ingverjem in guavastenom 🍊
Objava, ki jo je dal v skupno rabo FOB Kuhinja (@fob_kitchen) dalje
Leta 2012 je postal kritik hrane in živilska mreža Andrew Zimmern je napovedal Filipinska kuhinja bi postala "naslednja velika stvar". Čeprav to še ni povsem uresničeno, so filipinske jedi vsekakor v položaju, da prevzamejo ameriške menije. Ena takšnih sestavin v porastu je calamansi (tudi pisano kalamansi).
Ta majhen, okrogel citrusni plod najdemo povsod na Filipinih, kar pojasnjuje njihovo vseprisotnost v domači kuhinji. Tam se pogosto kombinira s sojino omako in se ta mešanica uporablja kot omaka ali marinada za druga živila.
Calamansi lahko poskusite na več načinov. Če z njim ravnate kot s katerim koli drugim agrumom, ga lahko uporabite za aromatiziranje skoraj vsega: sladoleda, peciva, pite, ribjih tacosov, rezancev iz mesa, mesa in drugega. Mali epikurejc priporoča, da ga spremenite osvežujoč sadni sok. Če pa se počutite pustolovsko, Brownsville Herald vztraja, da jih morate pojesti cele - lupine in vse.
Rabarbara
Oglejte si to objavo na Instagramu
Rešetkast piškotek iz rabarbare @sculptedkitchen 💜 RECEPT⬇ · SESTAVINE (TART) • 3 skodelice večnamenske moke • 1 skodelica mešanice koruznega kruha (lahko tudi če imate koruzno moko preveč) • 1 1/2 žličke pecilnega praška • 2 skodelici veganskega masla, hladno • 1/2 skodelice sirupa iz riževega slada • Nekaj limonine lupine • Po potrebi hladna voda, po 1 žlička naenkrat · NAVODILA 1. Vse sestavine dajte v kuhalnik, dokler niso podobne drobtinam. Po potrebi dodajte vodo. 2, položite na pomokano delovno površino in jo nežno gnetite. Zavila sem ga in čez noč postavila v hladilnik. 3. Pečico segrejte na 350. Testo položite v pripravljeno ponev in nanj položite nekaj fižola ali uteži za pito (na nekaj razpršene folije). Pečemo 8 minut. Odstranite iz pečice in odstranite uteži pite. Nežno vilice dna vilice in piškote za 10 minut vrnite nazaj v pečico. · RECEPT (MADEMOV FRANGIPAN) • 4 T veganskega masla • 1/2 skodelice kokosovega sladkorja • 1 1/4 skodelice mletih mandljev • 3 T mešanice koruznega kruha • 2 T mandljevega mleka Mešajte skupaj, dokler ni pecivo pripravljeno. · RECEPT (RHUBARB LATTICE - navdihnilo @bakingamoment) 1. Kupite svetlo rdečo rabarbaro, široko približno en centimeter. 2. Vzemite mandolino in jih razrežite po dolžini, dokler ne dobite dobre zbirke trakov. 3. 1/2 skodelice kokosovega sladkorja in 1 skodelico vode zavrite na štedilniku v ponvi. 4. Zmanjšajte ogenj, da se duši &, delajte v serijah, pustite, da se trakovi kuhajo minuto ali dve v sladkorni kopeli. 5. Ko se ohladi, začnite izdelovati rešetko na pergamentnem papirju. 💕🤗 · 📸Fotografija in recept @sculptedkitchen 🌟Označite svoje fotografije z @xplore.food in #xplore_food, da se prikažejo!
Objava, ki jo je dal v skupno rabo Veganski recepti • William 🌱 (@xplore.food) vklopljeno
Ste že kdaj videli rabarbaro? Zdi se, da je to zelena rdečkasto-vijoličastega odtenka, vendar po okusu ni nič takega kot sestavina slane hrane z zelenimi peclji. Rabarbara vas bo spravila v zadrego - toliko, da nekateri trdijo, da niti ni okusna. Vas zanima, kako to je prehranski trend potem?
Ključno je, kako ga pripravite in uporabite, kar pogosto pomeni, da ga združite z nečim sladkim. Pita z rabarbaro, sladoled iz rabarbare in pecivo iz rabarbare so priljubljena izbira za to kislo sestavino. Ni presenetljivo, da se je prebil tudi v koktajle, kot je čaj iz rabarbare v Rutledge Cab Co. v Charlestonu v Južni Karolini.
Potrebujete še več navdiha z rabarbaro? Združenje pridelovalcev rabarbare Washington ponuja navodila za izdelavo kup okusnih jedi z rabarbaro.
Tamarind
Oglejte si to objavo na Instagramu
Svež tamarind mora biti eden mojih najljubših!!! Nekaj let nazaj sem se z nekaj prijatelji odpravil na kolesarjenje v bližini Kolarja izven Bengaluruja v Indiji. Na koncu veličastnega dne smo popili ledeno hladno pivo in z drevesa nad nami pobrali tamarind… .🤗 #tamarind #fruit #sour #delicious #foodies #foodiesofinstagram #yum #bangalore #india
Objava, ki jo je dal v skupno rabo Gary Mehigan (@garymehigan) dalje
Tamarinda je plodovito sadje, ki raste predvsem v tropskem podnebju. V zadnjih letih se je v Združenih državah Amerika povečevala že dolgo sestavni del indijske, latinskoameriške in jugovzhodne azijske kuhinje, kjer je priljubljen v obliki omake, pijače in sladkarij.
Če ste pripravljeni eksperimentirati s to pogosto spregledano sestavino, imate na voljo veliko možnosti. Nezrele stroke lahko med kuhanjem uporabite za začinjanje mesa, rib ali riža. Ti lahko zmešajte celulozo s sladkorjem, da naredite sladkarije. Tamarind se lahko uporablja tudi v pijače, marmelade in praktično karkoli drugega si lahko zamislite.
