Carla Hall je vsestranska super oseba. Na televiziji je odlična, saj se je eden izmed voditeljev "The Chew" in "Top Chef" spominja nanjo kot na najljubšo oboževalko, ki je kuhala z ljubeznijo. V začetku tega meseca je bila v šoli izjemno očarljiva in topla #BlogHerFood16 konferenca kot moderator razprave o postal slaven kuhar s Freddiejem Prinzejem mlajšim in Liso Lillien. Ves vikend se je družila tudi na konferenci, beležila in slikala.
Njena filozofija "kuhaj z ljubeznijo" jo je pripeljala do kulinarične šole in več kuharskih knjig, pravkar pa je odprla svojo prvo restavracijo, Southern Kitchen Carla Hall v Brooklynu. Pred kratkim sem s Carlo poklepetal o njeni presenetljivi karierni poti, njeni filozofiji "woo-woo" in o tem, kako je uspela z "da".
Šli ste od CPA do modela do slavnega kuharja. Kaj ste želeli biti, ko ste odrasli?
Želela sem biti igralka! A nisem prišel na univerzo v Bostonu, kjer sem hotel na konservatorij. Končal sem na univerzi Howard, ker je tja hodila moja sestra. Moj učitelj računovodstva mi je bil všeč, zato sem rekel: "No, če ne morem igrati v gledališču v Bostonu, mislim, da bom študiral računovodstvo."
Pravzaprav obožujem številke in uganke. Še vedno imam rad dobro preglednico. Ampak prišel sem do točke, ko sem sovražil svoje delo. Nisem hotel imeti 40 let in sovražiti svojega dela. Tako sem nehal, se preselil v Pariz in se ukvarjal z manekenstvom. Manekenstvo sem začela pri Howardu. Vedno sem samo ponavljal "da" izkušnjam. K temu spodbujam ljudi. Recite da in ugotovite.
Jaz sem bil nasprotje tebe! Bil sem gledališki major, preselil sem se v New York in opravil tisto stvar, ki je stradala. Šel sem na zabavo ob 40. rojstnem dnevu za "igralca", ki deset let ni bil na avdiciji, in pomislil: "To ne morem biti jaz pri 40." Tako sem se preselil domov in se zaposlil pri računovodstvu!
Ne morem verjeti!
Koliko časa ste živeli v Evropi?
Približno dve leti in pol. Mama je zbolela, zato sem se vrnil domov. Ko je bila v redu, je bil čas, da ugotovim, kaj želim početi. Leta 91 sem začel s službo za dostavo kosila, kar je bila popolna nesreča. Jaz sem naredil hrana za tuš otroka moje sestre. Prijateljici sem rekel, da ji bom prinesel ostanke. Videla sem košaro za piknik, v katero sem vrgla hrano. Šel sem na njeno delo in rekla je: "To je moja prijateljica Carla in ima posel." In potem sem vsak dan delal sendviče in solate ter hodil od vrat do vrat. In to sem počel pet let.
Potem ste se odločili za kulinarično šolo. Kako vam je bilo všeč delo v restavracijah v primerjavi z vodenjem lastnega podjetja?
Užival sem v strukturi. Užival sem v plačilu. Če vodite podjetje, plačujete drugim, vendar vam ostane zelo malo.
Kaj vas je motiviralo, da ste postali tekmovalec v kategoriji "Najboljši kuhar?"
Nekega večera mi je moj sous chef povedal, da je sanjala, da sem na vrhunskem kuharju. Iste noči sem dobil glasovno pošto, ki pravi: "Hej, kličem iz čarobnih vilinov." Mislil sem, da gre za ročico, ker kaj možnosti? Zato jih nisem nameraval poklicati. Toda isto sporočilo sem dobil na drugi številki. Bilo je noro! Nisem iskal.
In ko so me poklicali in rekli: "Izbrani ste," sem pomislil: "Oh ne, tega ne morem storiti." Ker je moj največji strah obsojen. Amerika me je videla, kako se soočim s svojim strahom in ga premagam. Za sodniško mizo, med Restaurant Wars. Mislil sem, da grem domov. In spoznal sem: "To lahko prebrodim. Nihče še ni umrl za sodniško mizo. " Takrat sem se na tekmovanju začel bolje odrezati, kajti kdaj na vrhu dobite povratne informacije, na dnu pa povratne informacije, ko pa ste na sredini, dobite nič. In začel sem biti lačen teh povratnih informacij. In takrat se je zame vse obrnilo.
V sezoni All-Stars ste bili najljubši oboževalec. Vaša osebnost je kliknila za ljudi. Všeč mi je tvoja filozofija kuhanja z ljubeznijo, to, kar se počutiš med kuhanjem, se prelevi v hrano. To je nekako woo-woo in nisem vedno woo-woo, vendar verjamem v to. Ste vedno imeli to filozofijo?
Sliši se res woo-woo, a ko pogledam nazaj v svoje življenje in na to, kako sem spoznala svojega moža, verjamem, da je vse lekcija. Na tekmi sem bil le teden dni in spoznala sva se. In to je bil moški, s katerim sem se poročil.
Ne boste verjeli, Carla, a tudi jaz sem svojega moža spoznala na tekmi, prav tako sem opravila enotedensko preskušanje.
KAJ? TI SI MOJA SESTRA!
Odprli ste torej restavracijo in uporabili Kickstarter. Ljudje se ne zavedajo, koliko dela je za to, da te stvari delujejo. Kaj vas je navdihnilo za to pot?
Ljudje mislijo, da zaradi tega, ker ste na televiziji in imate kuharske knjige, življenje in priložnosti veliko olajšate. Ne gre. Odločitev, da se odločim za Kickstarter, je bila moja poslovna partnerica, vendar sem vedel, da če ljudje vedo, da to počnem, se nikakor ne bom umaknil. Moji podporniki Kickstarterja so bili moja skupnost vernikov in podpornikov. Bilo je toliko dela in jokal sem, ko smo dosegli cilj.
Tako ste zdaj na "The Chew" pet let. Ali snema v LA?
Snema v New Yorku. To je eno najbolj zabavnih služb. Prvi dve sezoni sta bili neverjetno težki. Na »Top Chef« je kamera, ki ujame vse, kar počnete, vendar se s kamero ne pogovarjate - samo delate to, kar počnete. Ko pa vodite pogovorno oddajo, se pogovarjate s kamero, kuhate, intervjuvate, se povezujete z občinstvom.
Rad poučujem in učil sem na stotine kuharskih tečajev. Vedel sem, da imam pri pripravi kuharskih demonstracij prekinitev povezave in da tisto, kar sem projiciral občinstvu, ni bila oseba, ki sem običajno, ko poučujem. Vsak dan sem mislil, da bom odpuščen.
Toda čez pet let se počutite precej samozavestno.
Moj trenutek je bil v četrti sezoni. Prišla je Gladys Knight. Kuhala je z Michaelom Symonom, on pa je naredil zadušeno piščančjo jed. Kot južna ženska iz 60. let, ki je že desetletja poslušala to žensko, sem mislila, da je to klofuta. Bil sem tako razburjen, da sem sklical sestanek z izvršnimi producenti. Rekel sem jim, da mi niti ne zaupajo, da bi naredil ta intervju, ali pa se jim ne zdi, da bi bilo to zame pomembno. Kakorkoli, svoje razočaranje sem moral deliti z njimi. Ker če bi bil odpuščen, nisem hotel sedeti doma in reči: "Želim si, da bi to rekel." Na koncu vsega so izvršni producenti ploskali z rokami in rekli: »Hvala. Zdaj se lahko lotimo dela. " V resnici je šlo zame in prišlo sem v svoj pristni jaz.
In od takrat naprej ste opazili spremembo.
Vsekakor. Tudi moj nastop se je spremenil. Zdaj, vsak dan, ko grem v službo, je moja molitev pristna. To je edino, kar lahko ponudim, kar mi nihče ne more vzeti.
To je urejena različica pogovora, ki sem ga imel s Carlo - slišati celoten govor (in slišati pogovore z drugimi super ženskami), poslušati podcast Who SheKnows.
