Za pripravo tega bogatega z začimbami doner kebaba na mehki, puhasti piti ne potrebujete velike, navpične pečenke.
Meso v stilu žiroskopa ali šavarme ne samo, da v kuhinji med kuhanjem neverjetno diši, ampak ima tudi okus čudovito, ko ga postrežemo, zavitega v pito, zadušeno z tzatziki omako in na vrhu paradižnika, solate in čebula.
Okusni jagnjetini trakovi se začnejo z začimbami.
Začimbe so mleti koriander, mleta kumina, česen v prahu, čebula v prahu, mleti kajenski poper, posušeni listi origana, sol in poper.
V veliko skledo dodamo mleto jagnjetino, začimbe in moko.
Nato dodajte svež limonin sok. Z rokami mešajte, dokler se sestavine popolnoma ne vključijo.
Spray za kuhanje razpršite na dno in stranice pekača za kruh. Meso položite v ponev in ga trdno položite ob dno in vse strani pekača.
Pečemo, dokler meso ni popolnoma kuhano. Takrat v kuhinji tako lepo diši.
Ko se kuhano jagnje ohladi, ga narežite na tanke rezine.
Rezine mesa položite na list piškotov (in stojalo, če ga imate). Na vrh pokapajte malo olivnega olja.
Pečemo le malo, dokler robovi ne postanejo hrustljavi.
Za pripravo tzatziki omake zmešajte vse sestavine v skledi. Preizkusite omako, če želite raje več soli ali morda malo več limoninega soka.
Solato narežemo ali tanko narežemo, čebulo in paradižnik pa narežemo. Paradižnikom rada dodam malo soli in popra.
Zame je še posebej okusna super mehka in puhasta pita. Na pito namažite tzatziki omako (obožujem tzatziki omako, zato jo prelijem). Nato na vrh damo paradižnik, rezine mesa, čebulo in solato.
Spodnjo polovico doner kebaba ovijte s folijo (ker je tako polna slastnosti), nato pa se poglobite.
Recept za Doner kebab
Služi 5
Čas priprave: 20 minut | Čas kuhanja: 1 ura 10 minut | Čas neaktivnosti: 20 minut | Skupni čas: 1 ura 50 minut
Sestavine:
Za pito
- 2 kilograma mletega jagnjeta
- 1/2 čajne žličke posušenih listov origana
- 1/2 čajne žličke čebule v prahu
- 1/2 čajne žličke mlete kumine
- 1/8 čajne žličke kajenskega popra (ali več za dodajanje toplote)
- 1/4 čajne žličke mletega koriandra
- 1/2 žličke česna v prahu
- 1/2 žličke soli
- 1/2 čajne žličke mletega črnega popra
- 1/2 limone, sočno
- 1 žlica moke
- Sprej za kuhanje
- Oljčno olje (za kapljanje po mesu)
- 5 mehkih pit
- Tzatziki omaka (glej recept spodaj)
- 2-1/2 skodelice naribane solate
- 1/2 velike čebule, tanko narezane
- 2 velika paradižnika, narezana
- Sol in poper (neobvezno, za paradižnik)
Za tzatziki omako
- 2 skodelici grškega jogurta
- 1/2 skodelice sesekljane kumare, odstranite kožo in semena
- 2 žlički posušenega kopra (ali 1 žlica sesekljanega svežega kopra)
- 2 stroka česna, narezana na kocke
- 1 žlica narezane čebule
- 3 žličke limoninega soka
- 2 črtici mletega črnega popra
- Sol, po okusu
Navodila:
Za pito
- Pečico segrejte na 350 stopinj F.
- V veliko skledo dodajte mleto jagnjetino, origano, čebulo v prahu, kumino, kajenski poper, koriander, česen v prahu, sol, poper, limonin sok in moko.
- Meso in začimbe zmešajte z rokami, dokler se vse popolnoma ne združijo.
- Spray za kuhanje razpršite na notranjo stran pekača.
- Meso položite v ponev in ga trdno položite, da se znebite zračnih žepov.
- Pečemo, dokler meso ni popolnoma kuhano (približno 45 minut do 1 ure).
- Vzamemo iz pečice in pustimo, da se meso ohladi.
- Ko se meso ohladi, ga tanko narežemo po širini.
- Pečico segrejte na 400 stopinj F.
- Vsako rezino mesa položite na velik list piškotov z rešetko (če je na voljo). Po vrhu pokapajte olivno olje.
- Pečemo, dokler robovi mesa ne postanejo hrustljavi (približno 10-15 minut).
- Vzemite iz pečice in po okusu dodajte malo oljčnega olja, soli in malo mletega črnega popra.
- Pita kruh rahlo segrejte (nekaj sekund v mikrovalovni pečici ali hladilni pečici), da bo prožen.
- Na vsako pito namažite tzatziki omako.
- Na sredino vsake pite položite rezine paradižnika (če želite, paradižnik prelijte s soljo in/ali poprom).
- Na vrh dajte rezine mesa, čebulo in solato. Postrezite toplo.
Za tzatziki omako
- V skledo srednje velikosti dodajte vse sestavine in premešajte. Okusite in po potrebi dodajte več soli.
- Pokrijte s plastično folijo in postavite v hladilnik, dokler ni pripravljeno za uporabo.
Več sendvičev iz pita
Grške piščančje pite na žaru z tzatziki omako
Piščančja taco pita
Sendvič s solato iz pita kruha z omako Bolognese
