Naj vam povem skrivnost kuhinjski pripomočki: Enostavnejše so skoraj vedno najboljše. Seveda lahko svoje kuhinjske predale napolnite s sekljalniki česna, ločevalci jajc, rezalniki solat, vaflji in električnimi rezalniki mesa - kako pogosto pa boste te stvari res uporabljali? Redko bi uganil. In ali vas bo kateri od njih dejansko naredil boljšega in učinkovitejšega kuharja? Ne.
The kuhinjsko orodje vredna vlaganja so tista, ki služijo različnim namenom - predelovalec hrane, stojni mešalnik, instant Lonec - ali tisti, ki so bistveni za izvajanje osnovnih kuhinjskih opravil, ki jih pogosto opravljate - nož, lupilnik, pečica termometer. Na koncu dneva vam bliskoviti pripomočki ne bodo pomagali kuhati kot profesionalec. Nekaj visokokakovostnih osnov je vse, kar resnično potrebujete za začetek.
Kot razvijalec receptov in nekdanji kuhar v restavraciji ne uporabljam pripomočkov za enkratno uporabo v svoji kuhinji in se namesto tega zanašam na preizkušena orodja za vse vrste sladkih in slanih receptov. Če poskušate okrepiti kuhinjske kotlete, vendar niste prepričani, kje začeti, je naslednjih 13 kuhinjskih orodij upravičeno uporabnih in vrednih vlaganja. Nekatere so nujno potrebne, druge pa vam olajšajo življenje in čas v kuhinji naredijo učinkovitejši.
Kakovosten kuharski nož
Če želite biti boljši kuhar, morate začeti z osnovami. Skoraj vsak obrok se začne z rezanjem ali sekljanjem, kar pomeni, da je dober nož delovni konj vsake kuhinje. Kot nekdo, ki kuha tako profesionalno kot za zabavo, obožujem 8,2-palčni gyuto nož Misono UX10. Ni pretežka in ne preveč lahka ter dolžina (sredina ceste, kolikor segajo kuharski noži) je dovolj velik za kose mesa, vendar dovolj majhen za natančnejša opravila, kot sta rezanje in kocke zelenjavo. Malo je drago, vendar velja omeniti, da je moj star skoraj 10 let in se še vedno počuti kot nov zahvaljujoč rednemu ostrenju in osnovni vzdrževalni negi, kot sta umivanje rok in sušenje, preprečite to rjavenje. Če želite cenejšo možnost, je 8-palčni kuharski nož Victorinox Fibrox še ena dobra izbira.
Misono UX10 8,2-palčni gyutou nož, 168,99 USD pri Amazon
Victorinox Fibrox 8-palčni profesionalni kuharski nož, 38,77 USD na Amazon
Stojni mešalnik
Če želite biti jasni, vam ni potreba stojni mešalnik, da bi bil odličen domači kuhar. (Pravzaprav ga nimam, čeprav je na vrhu seznama želja.) Toda trden stojni mešalnik je vreden naložbe in omogoča opravljati vse vrste nalog v delčku časa, ki bi si ga vzeli ročno (ali za del nereda, s katerim bi končali, če bi uporabili roko mešalnik). Stolni mešalniki naredijo peko vetrič in so najboljši način, da zagotovite, da bodo stvari, kot so stepeni beljaki, gneteno testo in kremasto maslo, vedno odlično. Poleg tega lahko kupite vse vrste dodatkov, ki omogočajo mletje lastnega mesa, valjanje in rezanje lastnih testenin ter celo sok lastnega sadja in zelenjave.
KitchenAid Professional Serijski mešalnik za dviganje sklede serije 600 (6 litrov), 349,95 USD pri Amazon
Preprosta kuhinjska tehtnica
Če radi pečete, boste morda vedeli, da je merjenje suhih sestavin, kot sta moka in volumski sladkor, pravzaprav precej netočno in ima lahko velik vpliv na vaš končni izdelek. Namesto da uporabljate nezanesljive meritve skodelic in žlic, uporabite digitalno tehtnico za merjenje sestavin in dobili boste boljše, doslednejše rezultate. Številni recepti, zlasti tisti, ki so napisani zunaj ZDA, bodo namesto ali meritve prostornine podajali meritve teže; v nasprotnem primeru je enostavno poiskati Googlov ekvivalent teže pri meritvah prostornine za vse vrste različnih sestavin.
Digitalna kuhinjska tehtnica Escali Primo, 22,49 USD Amazon
Kuhinjski predelovalec
Ko gre za namizne aparate, mešalniki dobijo veliko ljubezni. Ampak tukaj je nekaj: predelovalec hrane lahko naredi marsikaj, kar zmore mešalnik, nato pa nekaj. Smoothie lahko naredite v kuhinjskem predelovalniku, pravzaprav je lažje postrgati po straneh in ohraniti gibanje, kot bi bilo v mešalniku. Poleg tega lahko z rezalnikom za rezanje narežete zelenjavo, z nastavkom za rezanje pa naribate velike količine sira ali krompirja hkrati. Seveda se mešalnik in predelovalec hrane ne razlikujeta, če pa se odločite med tema dvema, bo kuhinjski predelovalec večja splošna pomoč v kuhinji.
Cuisinart 14-skodelični predelovalec hrane, 157,95 USD na Amazon
Termometer za takojšnje odčitavanje
Za sekundo se pogovorimo o mesu. Če se borite s kuhanjem mesa doma in nenehno končate s suhimi in brez okusa, je to zato, ker jih prekuhate. Težava je v tem, da je meso premalo kuhano zaradi varnosti hrane, ne, zato je naravno, da se previdno zmotite in si za vsak slučaj vzamete malo več časa v pečici. Najlažji način za pripravo okusnejšega mesa? Vložite v termometer za takojšnje odčitavanje in ga vzemite iz pečice takoj, ko doseže minimalno varno notranjo temperaturo (FDA jih navaja tukaj).
ThermoPro TP03A digitalni termometer za takojšnje branje mesa, 11,04 USD Amazon
Termometer za pečico
Ko že govorimo o temperaturi: Ali dejansko veste, kako vroča je vaša pečica? Čeprav lahko nastavite temperaturo s številčnico ali digitalnim krmiljenjem, ti mehanizmi niso popolni in se lahko dejansko izklopijo, še posebej, če je vaša pečica stara. Namesto da bi predvidevali, da je vaša pečica 350 stopinj F, ker ste to nastavili, vlagajte v termometer za pečico, ki vam bo povedal, dejanski temperatura v notranjosti ves čas. To je še posebej dobro za peko, ker lahko previsoka temperatura povzroči neenakomerno kuhanje in pekoč občutek, medtem ko prenizka temperatura pomeni daljši čas kuhanja in potencial, da se vaše dobrote posušijo ven.
Taylor Classic termometer za velike pečice, 5,99 USD pri Amazon
Nekaj lupilcev zelenjave v obliki črke Y
Je lupljenje zelenjave krivica vašega obstoja v kuhinji? Postopek je lahko dolgočasen, vendar ga lahko z hitrejšo in enostavnejšo uporabo odstranite iz starega lupilca za nabor ostrih lupilcev v obliki črke Y. Ta lupilca v obliki črke Y so bolj naravna za uporabo, saj vam pri lupljenju ni treba čudno nagibati roke. Vredno je dobiti tudi več: Vsak lupilnik (ali nož ali karkoli, kar uporabite za rezanje česa drugega) je varnejše in učinkovitejše, če je ostro, ker je rez bolj gladek in vam ni treba pritisniti toliko. Kupite nekaj lupilcev za plastiko, ki jih lahko shranite v predale, nato pa rezila zamenjajte z novimi, takoj ko se zadušijo.
Originalno švicarsko lupilnik Kuhn Rikon (komplet treh), 7,99 USD na Amazon
Potopni mešalnik
Če pogosto pripravljate mešane juhe ali napitke, vam lahko potopni mešalnik prihrani težave pri čiščenju celega predelovalnika hrane ali mešalnika. Juhe lahko pirete v loncu, v katerem ste jih skuhali, ali zmešate smutije kar v skodelici ali kozarcu. Ta potopni mešalnik ima tudi priročen nastavek za metlico, kar je odlično, kadar to morate storiti močno mešanje, ki ne potrebuje le masti za komolce, vendar morda ne zahteva polnega mešalnika zdravljenje.
Mueller Ultra-Stick 500-vatni devetstopenjski zmogljiv potopni večnamenski ročni mešalnik, 29,99 USD pri Amazon
Strgalo za klop
Strgala so se začela kot orodja za peke. Odlične so za strganje testa ali testa iz sklede ali rezanje testa na desko. Poleg tega pa so super, če imate pri roki čisto in učinkovito pripravo hrane. Z njimi lahko strgate sesekljano zelenjavo z deske za rezanje v posodo, ne da bi si umazali roko ali zadušili rezilo noža. Všeč mi je, da eno vedno imam na pultu in jo uporabljam za enostavno strganje sestavin navzgor ali jih premaknem z enega kraja na drugega.
Chef’n Pastrio set za strgalo tri v enem, 13,50 USD Amazon
Kuhinjski časomer s štirimi dogodki
Seveda časovnik na vašem pametnem telefonu deluje odlično za kuhanje. Toda ali je to res najboljše, kar lahko storite? Skoraj zagotovljeno je, da bo vaš telefon prevlečen z mesnimi sokovi ali posušenimi deli testa, kar ni idealno, če govorimo o tako dragem in bistvenem košu opreme. In seveda, običajni stari kuhinjski časovnik je dober, ko pripravljate enokomponentni obrok, vendar pogosto imate naenkrat več stvari in morate nastaviti več časovnikov. Prihranite svoj telefon potencialno škodo in si priskrbite kuhinjski časovnik s štirimi dogodki, ki beleži do štiri časovnike hkrati in olajša bolj zapletene obroke ali recepte.
Taylor Precision Products kuhinjski časomer s štirimi dogodki in tablo, 8,99 USD na Amazon
Takojšnji lonec
Na splošno trendovski kuhinjski pripomočki niso vredni denarja ali prostora na pultu. Instant Pot je izjema. Boljši je od počasnega štedilnika, ker lahko deluje kot počasen štedilnik, vendar je nastavitev kuhanja pod pritiskom njegova najbolj čarobna lastnost, ker omogoča kuhanje stvari, ki običajno trajajo ure, na primer dušeno meso, zaradi kombinacije pritiska in temperaturo. In vsak, ki je kdaj poskusil kuhati riž na štedilniku, da zgolj zažge dno in prekuha vrh, bo jamčil, da je tudi nastavitev kuhanja riža neprecenljiva.
Instant Pot 6-quart sedem v enem večnamenski programabilni štedilnik, 99,95 USD pri Amazon
Velik lonec s košarami za testenine in soparniki
Da, testenine in zelenjavo lahko skuhate brez posebnih perforiranih vložkov. Toda te snemljive košare vam omogočajo, da naredite nekaj zelo kul stvari, zaradi katerih bo vaš okus občutno boljši. Najprej z uporabo košare za paro, namesto da sestavine potopite neposredno v majhen sloj parna voda pomeni, da se bodo enakomerno parili, namesto da se na dnu nekoliko prekuhajo in ostanejo hrustljavo na vrhu. Odstranljiva košara za testenine pomeni, da lahko testenine odcedite, ne da bi izlili škrobno vodo iz testenin - voda iz testenin je odlična za hitro pripravo emulgirane omake z maslom ali oljčnim oljem, saj vsebujejo nekaj škroba iz testenin in vodijo v debelejšo, stabilnejšo omako.
Cook N Home štiridelni 8-litrski kuhalnik in soparnik za testenine iz nerjavečega jekla, 38,99 USD Amazon
Litoželezna ponev
Če nameravate vlagati samo v eno samo ponev, naj bo 12-palčna litega železa. Ko je pravilno začinjena, je ponev iz litega železa relativno nelepljiva, zato jo lahko uporabite za zapletene stvari, kot so jajca in palačinke. (Čeprav ne bo tako lepljivo kot teflonska ali prevlečena keramika, je dobro, da v ponev dodate nekaj maščobe, preden dodate karkoli drugega.) Prednosti litega železa pa so, da deluje na štedilniku ali v pečici (za razliko od teflona ali česar koli drugega s plastičnim ročajem) in ohranja enakomerno toploto ves čas. Zaradi tega je odličen za pečene mesne ali ribje jedi, ki se začnejo z neposredno toploto iz gorilnika in končajo z vsestransko toploto iz pečice. Dobro je tudi za peko peciva ali hitrega kruha, saj več toplote omogoča enakomerno kuhanje.
12-palčna začinjena ponev iz litega železa Lodge, 29,99 USD na Amazon
