Božični pecivo na 4 načine - SheKnows

1

Vanilijevi makaroni z nadevom iz vanilijevega masla

• 1 palčka masla, zmehčano
• 2 skodelici sladkorja v prahu
• 1-1/2 žlici mleka
• 1 čajna žlička čistega vanilijevega ekstrakta

1. Pečico segrejte na 300 stopinj F. Debel pekač obložite s pergamentnim papirjem. Dati na stran.
2. Sladkor v prahu in mandljevo moko dajte v kuhalnik in utripajte, dokler se ne zmehča. Mešanico presejte skozi žično cedilo, da odstranite velike grudice.
3. V posodi stojnega mešalnika KitchenAid stepemo beljake na srednje nizki stopnji do pene. Povečajte hitrost na visoko in stepajte, dokler beljaki ne postanejo sijajni in tvorijo vrh. Vmešajte kremo iz vinskega kamna. Postopoma dodajajte beli sladkor, 1 žlico naenkrat. Stepajte še približno 4-6 minut ali dokler belci ne tvorijo zelo trd vrh. Odstranite iz mešalnika.
4. Z gumijasto lopatico polovico mandljeve mešanice zložite v beljakovino, dokler se ne združi. Nato zmešajte preostanek mandljeve mešanice. NE ZMEŠAJTE. Kot pravi znesek za piškote smo šteli približno 55-65 krat.
5. Mešanico vlijte v vrečko, zaprto z zadrgo, ali slaščičarsko vrečko, opremljeno s konico 1/4 palca. Če uporabljate vrečko, odrežite 1/4 palčno rezino s konca.
6. Kroge cevi na pergamentnem papirju, pazite, da so velikosti približno enake. Med njimi pustite približno 1-palčno obrobo, ker se bodo rahlo razširile.
7. Pekač približno 4 -krat nežno udarite po trdi površini. S tem boste nekoliko sprostili zračne mehurčke, ki vam bodo dali te ikonične noge na dnu piškotka. Piškote postavite na suho mesto, da počivajo približno 20-30 minut.
8. Ko je nastavljeno, pečemo približno 14-16 minut oziroma dokler se ne oblikujejo majhne nogice in vrhovi ne postanejo sijajni. Z lopatko previdno odstranite s pergamentnega papirja in pustite, da se ohladi.
9. Medtem ko se piškotki ohladijo, pripravite glazuro tako, da maslo, sladkor, vanilijo in mleko stepete skupaj.
10. Ko se piškotki ohladijo, na vrh enega previdno dodajte nekaj kapljic maslene kreme, nato pa na drugo sendvič.

2

Vanilijevi makaroni s sladkornim trsom in čokoladnim ganachejem

1. Medtem ko je maslena krema še lepljiva, piškote razvaljajte v sladkarijah, da glazno premažete glazuro v koščkih sladkarije.
2. Na vrh sendvič piškota položite majhen kos glazure. Potresemo z več koščki sladkarije.
3. Za čokoladne vanilijeve makarone po vrhu piškotov namažemo vanilijo in potresemo z rdečimi in belimi brizgami.

3

Malinovi macaroni s čokoladnim ganache nadevom

• 1 unča težke smetane za stepanje
• 1/4 čajne žličke medu
• 1/4 žličke espressa v prahu
• 2 unci temne čokolade, sesekljane
• 1/4 čajne žličke vanilije

1. Pečico segrejte na 300 stopinj F. Debel pekač obložite s pergamentnim papirjem. Dati na stran.
2. Sladkor v prahu, koruzni škrob in mandljevo moko dajte v kuhalnik in utripajte, dokler se ne zmehča. Mešanico presejte skozi žično cedilo, da odstranite velike grudice.
3. V posodi stojnega mešalnika KitchenAid stepemo beljake na srednje nizki stopnji do pene. Povečajte hitrost na visoko in stepajte, dokler beljaki ne postanejo sijajni in tvorijo vrh. Vmešajte kremo iz vinskega kamna. Postopoma dodajajte beli sladkor, 1 žlico naenkrat. Stepajte še približno 4-6 minut ali dokler belci ne tvorijo zelo trd vrh. Odstranite iz mešalnika.
4. Z gumijasto lopatico polovico mandljeve mešanice zložite v beljakovino, dokler se ne združi. Nato zmešajte preostanek mandljeve mešanice. NE ZMEŠAJTE. Kot pravi znesek za piškote smo šteli približno 55-65 krat. Dodajte nekaj kapljic rdeče barve za hrano, da dobite lepo globoko rožnato barvo.
5. Kroge cevi na pergamentnem papirju, pazite, da so velikosti približno enake. Med njimi pustite približno 1-palčno obrobo, ker se bodo rahlo razširile.
6. Pekač približno 4 -krat nežno udarite po trdi površini. S tem boste nekoliko sprostili zračne mehurčke, ki vam bodo dali te ikonične noge na dnu piškotka. Piškote postavite na suho mesto, da počivajo približno 20-30 minut.
7. Ko je nastavljeno, pečemo približno 14-16 minut oziroma dokler se ne oblikujejo majhne nogice in vrhovi ne postanejo sijajni. Z lopatko previdno odstranite s pergamentnega papirja in pustite, da se ohladi.
8. Medtem ko se piškotki ohladijo, pripravite ganache nadev. V ponvi segrejte med in maščobo. Mešanico zavremo in vmešamo espresso v prahu. Dodamo čokolado in stepemo do gladkega. Vmešajte vanilijo. Zmes pustimo stati 30 minut ali dokler ni gosta.
9. Zgornja polovica malinovih piškotov z ganachejem, druga polovica pa na vrhu.

4

Makaroni iz vanilije in maline z zelenim nadevom

1. Barvajte vanilijevo kremo z zeleno, dokler ne dosežete želenega odtenka. Na vrh polovice vanilijevih ali malinovih makaronov namažite zeleno glazuro. Vrh z nasprotno barvo (torej imate tri barve). Polovico makaronov povaljajte v zdrobljenih sladkarijah in uživajte!