Zrezek na žaru je ena tistih beljakovin, ki so okusne ne glede na vreme, vendar zrezek spremeni omaka, ki ji gre zraven. Dodajanje malo konjaka naredi svet drugačnega.
Zrezek je ena mojih najljubših beljakovin. Všeč mi je na žaru, pečeno ali pečeno. Prav tako mi je vseeno, kakšen rez mi daš pred sabo-od lepe T-kosti do zrezka s tankim krilom jih pojem vse. Čeprav je z dobrim rezom zrezka toliko stvari, ki jih je mogoče narediti, nič ne presega lepega kosa mesa takoj z žara. Toda če ga ne marinirate ali zadušite v slanem suhem rublju, je zrezek lahko navaden. Torej, kako ga narediti privlačnega? Tako, da ga zalijete z bogato omako. Resnično preprosto podvržen popolnemu predlogu: Uporabite konjak. Seveda sem že jedel omake iz popra in bernaise, vendar nič v primerjavi z bogatim okusom, ki je nastal iz te omake na osnovi konjaka. Torej, če ste utrujeni od zrn popra in bernaisov, ali če samo iščete nekaj drugačnega, poskusite s konjakom. Prijetno boste presenečeni!
Zrezek na žaru s konjakovo omako
Sestavine:
- 1–2/2 kilograma zrezek krila
- Dimljena morska sol in poper po okusu
- 3/4 skodelice konjaka
- 1/2 skodelice težke smetane
Navodila:
- Predgrejte žar na 500 stopinj F. Zrezek potresemo s soljo in poprom na obeh straneh in pečemo na žaru do želene pripravljenosti, tri do pet minut na stran za srednje redke. Prenesite na desko za rezanje in pustite počivati pet minut pred rezanjem.
- V srednji ponvi kuhajte konjak na srednje močnem ognju, občasno premešajte, dokler se ne zgosti, približno dve minuti. Dodamo smetano in kuhamo še dve minuti, dokler se ne zgosti.
- Na servirne krožnike položite narezan zrezek, nanj založite konjakovo omako in postrezite s pomfri, krompirčkom ali solato.
Drugi recepti zrezkov iz Sheknows
Pečen zrezek iz čebule in gob
Špinača in bočni zrezki
Zrezek marsala
