Nekatera ključna hranila v rjavem rižu vključujejo vitamine B, maganese, selen, železo in vlaknine. Zdravstvene koristi rjavega riža se berejo kot seznam perila za preprečevanje bolezni in krepitev imunskega sistema. Te koristi vključujejo znižanje holesterola, zmanjšano tveganje za sladkorno bolezen, bolezni srca, srčni infarkt, možgansko kap in rak debelega črevesa, zmanjšano resnost astme in nižjo pogostost migrenskih glavobolov.
Polnozrnate žitarice, kot je rjavi riž, lahko ženskam pomagajo tudi pri uravnavanju telesne teže. Študija debelosti, izvedena na Harvardski šoli za javno zdravje, je pokazala, da so ženske, ki so stalno uživale več polnozrnatih žitaric, tehtale manj kot ženske, ki so jih porabile manj.
Ko gre za uživanje rjavega riža, večina ljudi odkrije, da je oreščkast okus veliko bolj privlačen kot nežen okus njegovega ogoljenega sorodnika.
Starost za uvedbo: Približno šest mesecev, samo v obliki žit za dojenčke. Približno 12 mesecev za teksturo kuhanega zrna.
Na tržnici: Rjavi riž vsebuje naravna olja, ki lahko postanejo žarka na polici. Za pakiran riž preverite datume uporabnosti in pri nakupu v razsutem stanju izberite trgovino z velikim prometom. Če je na voljo ekološki rjavi riž, ga razmislite o nakupu pri običajnem gojenem rižu. Ugotovljeno je bilo, da konvencionalno gojen rjavi riž vsebuje majhne sledi arzena. Čeprav so ravni arzena nizke in ne povzročajo takojšnje bolezni, je kopičenje arzena v telesu lahko povezano z nekaterimi vrstami raka.
Shranjevanje: Rjavi riž, bogat z oljem, se pri sobni temperaturi zgori. Če ga hranite v tesno zaprti posodi v hladilniku ali zamrzovalniku, bo svež do enega leta.
Nasveti za kuhanje riža: Riž je lahko nekoliko težaven za popolno kuhanje. Tukaj je nekaj nasvetov iz združenja riža ZDA, ki vam bodo pomagali:
- Natančno izmerite riž in tekočino.
- Časovnik nastavite tako, da preprečite pečenje ali pregrevanje.
- Med kuhanjem držite pokrov na loncu, da preprečite uhajanje pare.
- Količina riža se potroji. Uporabite posodo, ki ustreza količini riža, ki jo pripravljate.
- Ne mešajte. Mešanje sprošča škrob, zaradi česar je riž lepljiv.
- Po koncu kuhanja odstranite pokrov in preizkusite pripravljenost. Če riž ni mehak ali se tekočina ne absorbira, kuhajte 2 do 4 minute dlje.
- Ko je riž kuhan, ga z vilicami ali žlico z žlebovi razpršite, da omogočite uhajanje pare in ločite zrna.
Za tiste, ki načrtujete vnaprej, namakanje rjavega riža čez noč močno skrajša čas kuhanja. Riž namočite v odmerjeno količino vode, ki jo boste potrebovali za kuhanje, in ga skuhajte v isti vodi, po potrebi dodajte še več. Po namakanju riža NE odcedite, hranila se bodo izgubila.
Za tiste, ki ne radi kuhajo riža, pa ga lahko vzamete v lokalni kitajski restavraciji. Skoraj vse kitajske restavracije ponujajo izbiro belega ali rjavega riža.
Tu je nekaj ustvarjalnih in okusnih idej za dodajanje rjavega riža družinskim obrokom: Nikoli več ne postrežite z dolgočasno prilogo. Dodajanje nekaj preprostih sestavin rjavemu rižu bo gurmansko okrepilo vsako družinsko večerjo. Ko je vaš rjavi riž skuhan in še v vroči ponvi, poskusite dodati katero koli od naslednjih sestavin:
- Sesekljan koriander, parmezan in limonina lupinica z 2 žlicama olivnega olja.
- Sesekljan mango, črni fižol, 1 žlica limetinega soka in 1 žlica olivnega olja
- Sesekljane, kuhane gobe shitake, zeleni grah, sezamovo seme (ali kapljica sezamovega olja) in 2 žlici olivnega olja
- Sesekljan paradižnik, čebulice 1 žlica limoninega soka in 1 žlica olivnega olja
- Sesekljan ananas, cilantro in 2 žlici kokosovega mleka
- Sesekljano kuhano korenje, narezani mandlji in svež peteršilj ter 2 žlici olivnega olja
- Kremna špinača, zdrobljena gorgonzola in sesekljani orehi
- Sesekljan kuhan brokoli, narezan čvrst tofu, 1 žlica sojine omake in 1 žlica olivnega olja
Ne mečite ostankov riža. Super je imeti pri roki za mešanje v juhe in juhe. Uporabite ga lahko tudi za pripravo čudovitih solat, tukaj sta dva preprosta recepta.
Veggie rjava riževa solata
Sestavine:
2 skodelici kuhanega rjavega riža
1/2 skodelice koruznih zrn (praženo je prijeten pridih)
2-3 semena, sesekljan slivov paradižnik
1/4 skodelice sesekljane zelene in rdeče paprike
2-3 sesekljane zelene čebule
1/2 skodelice naribanega sira Monterey jack
1 strok česna, mleto
2 žlici limetinega soka
1/4 skodelice olivnega olja
1 čajna žlička kosmičev rdeče paprike (neobvezno)
Navodila:
Vse sestavine stresemo v skledo, dodamo sol in poper po okusu ter postrežemo.
Sadno rjava riževa solata
Sestavine:
2 skodelici kuhanega rjavega riža
2 jabolki, olupljeni, brez koščic in sesekljani
1/4 skodelice sesekljanih pekanov
1/4 skodelice posušenih brusnic
1 skodelica vanilijevega ali limoninega jogurta
1/4 skodelice medu
2 žlici limoninega soka.
Navodila:
Vse sestavine stresemo v skledo in postrežemo.
