Brstični ohrovt je poln vitaminov C in K ter folatov, vlaknin in antioksidantov, ki se borijo proti raku. Ko so pravilno izbrane in pripravljene, so lahko te trdne kroglice naravnost okusne. Mislite, da ne marate brstičnega ohrovta? Naučite se jih ljubiti s temi okusnimi recepti, po katerih boste vi in vaša družina potrebovali več.
Izbira najboljšega brstičnega ohrovta
Brstični ohrovt je na voljo svež skozi vse leto; najboljši pa so od jeseni do zgodnje pomladi. Pri izbiri brstičnega ohrovta poiščite manjše, čvrste in goste. Imeti morajo svetlo zelene liste, brez rumenih ali rjavih lis in lukenj. Izbrati morate brstični ohrovt podobne velikosti, da ga boste lažje enakomerno skuhali.
Shranjevanje brstičnega ohrovta
Ko prinesete brstični ohrovt domov, ga ne obrezujte in ne umivajte. Shranite jih v plastični vrečki v hladilniku do 10 dni. Za zamrznitev svežega brstičnega ohrovta ga tri do pet minut blanširajte v vreli vodi. Zamrznjene jih lahko hranimo do enega leta.
Preden operete brstični ohrovt, z zunanje površine odrežite stebla in rumene liste. Brstični ohrovt operite pod hladno vodo ali namočite za nekaj minut. Pred kuhanjem narežite "X" na dno kalčkov, da zagotovite enakomerno kuhanje.
Nasveti za kuhanje brstičnega ohrovta
Preden brstični ohrovt zmešate v jed, ga blanširajte, da ga osvežite. Če želite to narediti, jih preprosto kuhajte tri do pet minut v vodi, dokler niso skoraj popolnoma kuhani, nato pa jih potopite v kopel z ledeno vodo. Ledeno-vodna kopel ustavi kuhanje in pomaga brstičnemu ohrovtu ostati svetlo zeleno. Pazite, da jih ne prepečete, sicer bodo ti trdoživi mali zeleni dragulji postali kašasti in brez okusa ter izgubili večino svoje hranilne vrednosti. Oglejte si te odlične recepte, ki bodo všeč tudi najbolj izbirčnemu jedcu.
Brstični ohrovt, zastekljen z javorjem
Služi 4-6
Sestavine:
- 1-1/2 kilograma brstičnega ohrovta, blanširanega z obrezanim dnom, prepolovljenega
- 1 žlica sojine omake
- 1 žlica dijonske gorčice
- 1/4 skodelice javorjevega sirupa
- 1/4 čajne žličke soli
- Svež črni poper po okusu
- 1 žlica rastlinskega olja
- 1 majhna čebula, julienned
- 1 rdeča paprika, julienned
Navodila:
- Za pripravo glazure združite sojino omako, gorčico, javorjev sirup, sol in poper.
- Čebulo in poper na olju v ponvi prepražimo 5 minut. Vmešamo brstični ohrovt in pražimo 4 minute.
- Z glazuro prelijte brstični ohrovt in kuhajte, dokler ni premazan in glazura gosta, približno 2 minuti.
Recept za sufle iz brstičnega ohrovta
Služi 4-6
Sestavine:
- 10 unč svežega brstičnega ohrovta, blanširano (zgornja navodila) in narezano na kocke
- 3 žlice masla
- 1/4 skodelice moke
- 1/2 žličke soli
- 1/8 čajne žličke sveže mletega popra
- 1 skodelica mleka
- 1 čajna žlička naribane čebule
- 4 jajca, ločena
- 1 skodelica kozjega sira, zdrobljenega
Navodila:
- Pečico segrejte na 300 stopinj F. V velikem loncu zmešajte maslo, moko, sol in poper. Zmešajte čebulo in mleko, nato premešajte, dokler ni gosto.
- Rumenjake stepemo in jih vmešamo v toplo masleno zmes. Vmešajte sir in kuhajte 1 minuto, nenehno mešajte. Kalčke vmešajte v zmes in jih odstranite z ognja.
- Beljake stepemo, dokler ne nastanejo trdi vrhovi, in jih nežno zložimo v zmes.
- Mešanico vlijemo v 2-litrsko posodo za sufle in pečemo nemoteno 1-1/2 uri. Postrezite takoj.
Recept brstičnega ohrovta, olupljenega s parmezanom
Služi 4
Sestavine:
- 24 majhnih brstičnih ohrovtov
- 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja in še več za drgnjenje
- Drobnozrnata morska sol
- Sveže mleti črni poper
- 1/4 skodelice naribanega parmezana
Navodila:
- Brstični ohrovt prerežite na pol in prelijte z olivnim oljem. V veliki ponvi na zmernem ognju segrejte 1 žlico olja. Brstični ohrovt položite v ponev, s ploščo navzdol v eni plasti v ponev. Potresemo s soljo in pokrito kuhamo 5 minut, dokler ne porjavi in se zmehča.
- Odstranite pokrov s ponve in nadaljujte s kuhanjem na močnem ognju, dokler dna niso rjava in karamelizirana. V ponev stresemo, da okrogla stran porjavi. Začinimo s soljo in poprom ter damo v servirno posodo, ki jo potresemo s sirom.
Več o zelenjavi
Štiri najbolj zdrave zelene zelenjave
Naj vaši malčki pojedo zelenjavo
10 najbolj zdravih vrtnin
