Odstranite testenine, krompir in riž. Okusi in teksture starodavnih zrn so fantastičen način, da v svoje obroke vnesete nekaj navdušenja. Poleg tega so za vas vsi zelo zdravi!
Vprašate, kaj so starodavna zrna? To so žita, ki so jih ljudje uživali, preden so riž, pšenica in koruza postali naši glavni izdelki. Če jemo nepredelano in nerafinirano, so starodavna zrna res polnozrnata in ponujajo številne koristi za zdravje. Prvič, cela zrna pomagajo pri zaščiti pred boleznimi srca in ožilja, sladkorno boleznijo in nekaterimi vrstami raka.
Vedno lažje je vključiti starodavna zrna v vašo prehrano, saj so lažje dostopna v povprečni trgovini z živili. Tu so trije, ki jih morate poskusiti, če tega še niste storili.
Kvinoja
Kvinoja (izgovarja se keen-wah) pravzaprav ni zrno. To je seme in je povezano s peso, špinačo in blitvo. Po videzu je podoben kuskusu, ima zobno teksturo, a je precej mehkega okusa. Kar pa mu manjka po okusu, pa nadomesti s hranilno vrednostjo. Ena skodelica kuhane kvinoje vsebuje pet gramov vlaknin in osem gramov beljakovin. Je brez glutena, zato je idealna izbira za tiste, ki imajo občutljivost na gluten ali celiakijo. Če ga želite popestriti, ga poskusite kuhati z zelenjavno ali piščančjo osnovo namesto vode in ji dodajte druge sestavine. Recept, ki ga morate poskusiti:
Ajda
Pravzaprav sadno seme, povezano s kislico in rabarbaro, lahko ajda nadomesti kašo ali riž v juhah, enolončnicah, palačinkah ali kolačkih. Ima močan okus in ga običajno mešamo z drugimi mokami, kar receptom daje poseben pomen. Ajda je bogata z omega-3 maščobnimi kislinami, vitamini B, minerali, flavonoidi in esencialnimi aminokislinami. Ena skodelica kuhane ajde vsebuje štiri grame vlaknin. Dva recepta, ki jih morate poskusiti: Ajdova kaša in Oranžne, mandljeve in ajdove palačinke
Pisano
Podobno kot pri pšenici ima tudi pira oreščkast okus in jo lahko pogosto uporabimo kot nadomestek za pšenično moko. Sprva so ga v ZDA prinesli z Bližnjega vzhoda in so ga večinoma uporabljali za krmljenje živali. Upoštevajte, da pira, ki spominja na pšenične jagode, vsebuje gluten, zato ni primerna za vsakogar z občutljivostjo na gluten ali celiakijo. Pira vsebuje več beljakovin kot pšenica (10,7 gramov v skodelici kuhane pira) in vsebuje 7,6 grama vlaknin. Recept, ki ga morate poskusiti: Mafini iz pire in breskev
Več zdravstvenih člankov boste uživali
Šest nasvetov za življenje brez glutena
Petek brez glutena: proso "tabbouleh"
Rjavi riž za družino
