5 receptov za žar vrhunskih kanadskih kuharjev - SheKnows

Ni boljšega načina za praznovanje kanadskih poletja kot z družino in prijatelji na druženju ob žaru. Preizkusite enega od teh receptov, ki so vam jih predstavili vrhunski kanadski kuharji in restavracije.

Sorodna zgodba. Toskanski limonski piščanec Ine Garten je kot nalašč za praznovanje žara na prostem ob očetovskem dnevu

Broške iz pokrovače z marinado iz javorjevega sirupa

Klobuke so vedno v veselje množice. Ta recept, ki ga je na spletno stran SheKnows.com prinesel quebecmaritime.ca, slavi tradicionalne kvebeško-pomorske jedi.

Sestavine:

Marinada:

• 1 francoska šalotka, tanko narezana
• ¼ skodelice javorjevega sirupa
• 2 žlici sveže mete, narezane na kocke
• ½ skodelice olivnega olja
• ¼ skodelice rose vina
• 1 žlica limonine lupine
• 1 žlica dijonske gorčice
• Morska sol po okusu
• Poper po okusu

Broške:

• 1½ lb velikih svežih pokrovač
• 8 kosov rdeče čebule
• 8 kosov bučk
• 8 otroških koruz v pločevinkah
• 8 češnjevih paradižnikov

Navodila:

1. Sestavine marinade združite v posodi in postavite v hladilnik, da se ohladi.
2. Pripravite zelenjavo in pokrovače. Lesena nabodala za eno uro namočite v vodi, da se ne zažgejo.
3. Na vsako nabodalo izmenično z zelenjavo nataknite štiri do pet pokrovač.
4. Dajte v hermetično zaprto posodo in prelijte z marinado.
5. Posodo pokrijemo in pustimo eno uro marinirati v hladilniku.
6. Posodo večkrat obrnite, da se broške enakomerno vpijejo v marinado.
7. Topel žar ali ponev; namažite z oljem. Broške kuhajte približno dve minuti na stran.
8. Postrezite na pilafu z limoninim rižem ali sezonski solati.
9. Brošetice pokapajte z marinado ali posodo za deglaziranje z belim vinom in javorjevim sirupom.
10. V ponev dodamo smetano in mešamo omako, dokler se ne zgosti.
11. Začinimo in postrežemo.

Sadni mineštron, kozice na žaru, limonina granita

Osvežujoč in okusen okus vaše tradicionalne sadne solate. Ta recept prihaja na SheKnows.com od kuharice Marie-Chantal Lepage, izvršne kuharice v Le Monte Cristo v le Château Bonne Entente v Québecu.

Sestavine:

Sadni mineštron in kozice na žaru:

• 8 kozic 4/6
• 250 g na kocke narezanih jagod
• 200 g na kocke narezane lubenice
• 80 g ananasa
• Lupina 1 limone
• Sok 1 limone
• 4 listi mete, odrezani
• 1 žlica balzamičnega kisa
• 10 g sezamovih semen
• Espelette poper
• Sechuan poper

Limona Granita:

• 500 g limoninega soka
• 500 g sladkorja
• 350 g vode Perrier
• 4 beljakovine

Navodila:

Sadni mineštron in kozice na žaru:

1. Jagode narežemo na majhne kocke.
2. Lubenici odstranite semena, ananas olupite in vse narežite na majhne kocke.
   
3. Sadno mineštro zmešajte z odrezano meto, začinite z balzamičnim kisom in olivnim oljem ter pustite eno uro marinirati, da se okusi zlijejo.
   
4. Kozice medtem olupimo, premažemo z oljem in skuhamo na žaru ter dodamo sol in poper. Grobo jih zdrobimo.
   
5. Napolnite čudovite suhe kozarce za martini z minestrono. Na vrh položimo kozice in zaključimo z limonino granito.

Limona Granita:

1. Limonov sok in sladkor kuhajte, dokler se sladkor ne raztopi.
2. Ko se zmes ohladi, dodamo vodo Perrier in beljake ter dobro premešamo, nato pa damo skozi sito.
3. Daj v aparat za sladoled.

Roza plavalne pokrovače s paradižnikovo-limoninim kompotom

Potopite se v kakšno morsko hrano na zahodni obali s to okusno jedjo Franka Pabsta, izvršnega kuharja v Blue Water Café + Raw Bar v Vancouvru.

Sestavine:

• 28 svežih roza plavajočih pokrovač
• 12 romskih paradižnikov
• 1/4 skodelice olivnega olja
• 2 šalotki, narezani
• 1 strok česna, narezan
• Lupina 1 limone
• 1 žlica sesekljanih kapre
• 2 žlici sesekljanega peteršilja
• Ščepec sladkorja
• 2 žlici masla
• 3/4 skodelice suhih krušnih drobtin
• 1 žlica timijanovih listov

Navodila:

1. Odstranite pokrovače, zadržite spodnje lupine in zavrzite zgornje lupine.
2. Odstranite brado in vrečo umazanije z vsakega pokrovača, vendar pustite mišico pokrovače in srno nedotaknjeno.
3. Napolnite lonec s slano vodo; dodamo pokrovače in jih pustimo stati pet minut.
4. Napolnite posodo z ledeno vodo.
5. Srednji lonec vode zavremo na močnem ognju.
6. Dodajte paradižnik in blanširajte 10 sekund, nato pa jih potopite v ledeno kopel.
7. Paradižnik olupimo in semenamo, nato pa meso narežemo na kocke.
8. V srednji ponvi segrejte olivno olje na srednjem ognju.
9. Dodajte šalotko in česen ter kuhajte, dokler ne diši, približno eno minuto.
10. Dodajte paradižnik in limonino lupinico, zmanjšajte ogenj na nizko in kuhajte, dokler paradižnikova voda ne izhlapi, približno 30 minut.
11. Odstranite z ognja, dodajte kapre, peteršilj in sladkor, nato začinite s soljo in poprom.
12. V ponvi na srednjem ognju stopite maslo.
13. Dodamo krušne drobtine in kuhamo eno minuto oziroma do zlato rjave barve.
14. Dodajte liste timijana in dobro premešajte, da se združijo.
15. Vklopite piščanca.
16. Lupine pokrovače položite na pekač, nato na vsako lupino pokrovače žlico žličke kompota iz paradižnika in limone.
17. Prelijemo s pokrovačo in potresemo z mešanico krušnih drobtin.
18. Pražite tri do štiri minute ali dokler krušne drobtine ne postanejo zlate in pokrovače niso kuhane.
19. Klobuke enakomerno razdelite med štiri plošče.

Naslednje: solata iz jagod, kozic, fete in zrezkov