Načrtovanje velikega obroka lahko povzroči obremenitev čolna. Šunka na pomoč!
Pozabite na intenzivno pripravo, ki je povezana z jagnjetino ali govedino. In piščanec? Malo dolgočasno, se mi zdi.
Šunka je popoln osrednji del vašega družinskega obroka - za praznike, veliko noč ali kadar koli želite postreči impresivno jed z minimalnim naporom. Ne verjamete, kako enostavno je? Samo tri stvari morate vedeti.
1. Kakšno šunko kupiti
Slika: Moja gurmanska povezava
Odločitev, katero vrsto šunke kupiti, je vaš prvi korak. Sušeno ali prekajeno, cela šunka ali pol, steblo ali zadnjica, brez kosti ali brez... Lahko je zmedeno! Na splošno je težko najti cele šunke, zlasti v severni polovici ZDA, izven praznikov (res so veliki - do 20 kilogramov!). Če res potrebujete tako velikega, ga lahko poskusite dobiti pri specializiranem mesarju ali naročiti na spletu.
Za pol šunke, del zadnjice pogosto prihaja brez kosti in je nekoliko bolj nežen kot del stebla. Del stebla ima običajno nekaj kosti. Spiralno narezane šunke je enostavno izrezati, vendar morate biti še posebej previdni, da med kuhanjem ne posušite mesa. In še nekaj o šunki brez kosti: če nikoli niste uporabili mesnate šunke kot osnove za juho ali lonec fižola, ste zamudili! Odločite se za vgradnjo kosti, kadar koli je to mogoče.
Če kupujete v supermarketu, boste verjetno kupili mestno šunko. Podeželske šunke se sušijo na podoben način kot pršut in so ponavadi zelo slane, običajno pa se prodajajo nekuhane. Mestne šunke so tiste, ki jih običajno vidite v trgovinah. Pridejo vnaprej kuhani.
Zadnja stvar, ki jo morate preveriti, je vsebnost vode. Na splošno je kakovostnejša šunka, manjša je vsebnost vode. Poiščite seznam sestavin samo "šunka" ali "šunka z naravnimi sokovi" in se izogibajte tistim, ki pravijo "dodana voda" ali "vodni izdelek iz šunke".
2. Kuhajte ga počasi in nizko
Slika: Moj nagajivec
Želite, da je vaša šunka okusna in sočna. Ker je večina šunke, ki jo boste kupili, vnaprej pripravljeno, lahko dajanje v prevročo pečico ali predolgo puščanje pomeni katastrofo. Če želite ohraniti vlago, lahko šunko položite v pekač z malo vode na dnu in prekrijete s folijo ali celo celo šunko zavijete v folijo, da zadrži paro, ki se sprošča med kuhanjem. Nato pecite nekje med 275 in 350 stopinjami F, dokler šunka ne doseže notranje temperature 120 stopinj F, običajno eno uro in pol do dve uri in pol. Ali celo lahko poskusite uporabiti počasen štedilnik.
3. Naredite najboljšo glazuro
Če želite glazirati šunko, morate začnite s pripravami, preden gre šunka v pečico. Z zelo ostrim nožem zarežite vzorec križa v kožo šunke. Šunko, prekrito s folijo, damo v pečico. Ko doseže notranjo temperaturo 120 stopinj F, jo odstranite iz pečice. Pečico ogrejte do približno 425 stopinj F. Ogrejte svojo glazuro (poskusite ta okusen recept). Šunko po celotni zunanji strani premažemo z glazuro in jo za 10 minut postavimo v pečico. Ponovno nanesite glazuro, nato pečico segrejte, da postane hrustljava in karamelizirana.
Oglejte si našo Velikonočna deska na Pinterestu za več odličnih idej.
Več o šunki
3 načini, kako porabiti velikonočne ostanke
2 okusna recepta za ostanke velikonočne šunke
Domači raviolis iz šunke s švicarsko omako iz sira
