Tradicionalna pečena piščanca
Večina vsakega Hot Piščanec bhakta ima svoj recept in sestavine so vedno skrbno varovane. Ta recept za vroče piščance je tradicionalnega okusa in začimb, vendar vključuje suho gorčico in sladkor. Medtem ko se gorčica in sladkor ne pojavljata v številnih objavljenih receptih, ne bi bil presenečen, če bi jih našli skrite na stojalu za začimbe pri številnih hišicah Hot Chicken. Gorčica daje ostrino in sladkor pomaga zaokrožiti okus. Tu uporabljeno drgnjenje in pasto lahko uporabimo za večino katere koli stopnje toplote. Za več toplote preprosto uporabite več vsakega.
Sorodna zgodba. Martha Stewart's Riff On Rice Krispies Treats je popolna nadgradnja klasike
Služi 8
Sestavine:
- 1 celi cvrtnik, narezan
- 2 skodelici univerzalne moke
- 2 žlici rub (recept spodaj)
- Arašidovo olje (ali olje za cvrtje po vaši izbiri)
Za pasto
- 3 žlice kajenskega popra
- 1 1/2 čajne žličke morske soli
- 2 žlički suhe gorčice
- 1 čajna žlička sladkorja
- 1 čajna žlička dimljene ali vroče paprike
- 1 čajna žlička sveže mletega črnega popra
- 3/4 čajne žličke česna v prahu
- Maščoba slanine ali rabljeno olje, kot je potrebno za pasto
Navodila:
- Napolnite železno ponev ali nizozemsko pečico približno 2 cm globoko z oljem in segrejte na 350 °.
- Moko in žlico mešanice začimb (uporabite recept za pasto, razen olja) zmešajte v papirnati vrečki z živili. Ko delate v majhnih serijah, piščanca spustite v vrečo, pretresite, pustite, da na kratko počiva in ponovno pretresite.
- Preizkusite olje tako, da vanj potresete majhen ščepec moke - ko je pripravljeno, mora olje nežno brbotati okoli moke. Piščanca previdno spustite v olje. Naenkrat prepražimo le nekaj kosov, da se ponev ne natrpa.
- Delno pokrijemo in kuhamo, dokler ena stran ne porjavi. Piščanca obrnite in kuhajte do zlato rjave barve. (Notranja temperatura mora biti najmanj 165 °.) Odstranite iz olja in odcedite na rešetki ali papirnatih brisačah. Kuhajte v serijah, dokler ni vse končano.
- Sestavine za pasto so za tisto, kar bi večina menila o srednji vročini. Če želite dodati toploto, preprosto dodajte več kajenskega omaka v mešanico. Za pripravo paste segrejte slaninsko maščobo (ali uporabite nekaj žličk pravkar uporabljenega olja za cvrtje) in dodajte malo po malo začimbam, navedenim za pasto. Kaj želite doseči, je konsistenca, ki jo je mogoče krtačiti, ki ni niti trda pasta niti preveč tekoča; si prizadevajte za nekaj podobnega gorčici iz kamna.
- Končnega piščanca obilno premažite s pasto. Zgrabite debel kup prtičkov. Uživajte.
Recept preko Kuhana vroča piščanca
