Kaj je vitamin, ki si ne zasluži spoštovanja (ali priznanja), ki si ga zasluži? Vitamin K2, imenovan tudi menakinon.
Fotografiranje: Kseniya Ragozina/iStock/360/Getty Images, tycoon751/iStock/360/Getty Images
V zadnjih dveh desetletjih so študije pokazale, da ima vitamin K2 pomembno vlogo pri preprečevanju zdravja srca in ožilja osteoporoza (K2 pomaga oblikovati močno kosti) in pomaga zmanjšati tveganje za nastanek raka prostate. Lahko je koristen tudi pri preprečevanju gub in prezgodnjega staranja.
Dva obraza vitamina K
Obstajata dve obliki vitamina K, topnega v maščobi: K1 in K2.
Vitamin K1 ali filokinon se uporablja v jetrih in ima pomembno vlogo pri ohranjanju zdrave funkcije strjevanja krvi. Največ najdemo v temni, listnati zelenjavi, najboljši viri K1 pa so ohrovt, špinača, gorčično zelje, zelenjava, blitva, repa, peteršilj, brokoli, brstični ohrovt in romska solata.
Vitamin K2 gre naravnost v stene žil, kosti in mehka tkiva. Vitamin K2, ki ga proizvajajo živali, ki se hranijo s travo, in mlečnokislinske bakterije je naravno prisoten v fermentiranih živilih, kot so kislo zelje, sir in japonski natto (soja, fermentirana z
Intimno razmerje: vitamin K2, vitamin D in kalcij
Če ga dopolnjujete z visokimi odmerki kalcija in vitamin D -brez vitamina K2-obstaja tveganje za osteoporozo in artrosklerozo, povezano s kalcijem.
V svoji knjigi Vitamin K2 in kalcijev paradoks, Dr. Kate Rhéaume-Bleue, naturopatska zdravnica in kanadska strokovnjakinja za radijsko in televizijsko zdravje, opisuje ta pojav, imenovan kalcijev paradoks: »skrivnosten sočasno pomanjkanje kalcija (v okostju) in presežek kalcija (v arterijah), ki je temelj dveh glavnih zdravstvenih težav našega časa, osteoporoze in srca bolezen."
Kako deluje: Vitamin D spodbuja zdravje kosti, saj vam pomaga absorbirati kalcija. Vendar pa vitamin K2 potrebujete, če želite kalcij prepeljati tja, kjer ga telo potrebuje, in preprečiti njegovo odlaganje na napačna mesta. Na primer, K2 aktivira poseben protein, imenovan osteokalcin, ki režira kalcija na "prava" mesta, kot so kosti in zobje. K2 aktivira tudi drugo beljakovino, imenovano matriks Gla-protein (MGP), ki odstranjuje kalcij z "napačnih" mest- kot so mehka tkiva, vključno z žilami in arterijami - s čimer se prepreči kalcifikacija ali "utrjevanje" arterijah.
Ustrezna poraba K2 zagotavlja močne kosti in čiste arterije; Rhéaume-Bleue predlaga približno 150-200 mikrogramov K2 za "povprečno zdravo osebo". (Če dopolnjujete z visokimi odmerki vitamina D, bo morda potrebno več K2). Brez dovolj K2 v naši prehrani za aktiviranje proteinov K2, kot sta osteokalcin in MGP, smo sčasoma - dovzetni za kalcijev paradoks, kar povečuje tveganje za osteoporozo, bolezni srca in raka.
Študija: Vitamin K2
Zdravje srca: V Rotterdamska študija, so raziskovalci na Nizozemskem spremljali vnos vitamina K pri osebah med letoma 1990 in 1993 in merili obseg bolezni srca in odpovedi (smrt zaradi bolezni srca) pri vsakem subjektu ter kako je to povezano z vnosom K2 in arterijo kalcifikacija. Raziskovalci so ugotovili, da je kalcifikacija arterij najboljši napovedovalec bolezni srca. Pri tistih, ki so v najvišji tretjini zaužili vitamin K2, je bilo za 52 odstotkov manj verjetno, da se bodo hudo razvili kalcifikacijo arterij, pri 41 odstotkih manj možnosti za nastanek bolezni srca in pri 57 odstotkih manj verjetno umreti od tega. Vnos vitamina K1 ni vplival na srčno -žilni izid.
Zdravje kosti: Vitamin K2 pomaga aktivirati beljakovine, odvisne od vitamina K, odgovorne za zdrava tkiva in kosti. Več Japonski poskusi so pokazale, da K2 preprečuje nadaljnjo izgubo kosti pri ženskah po menopavzi in v nekaterih primerih povečano kostno maso pri ženskah z osteoporozo.
Rak na prostati:Rezultati študije evropske prospektivne raziskave raka in prehrane (EPIC) kažejo, da lahko povečan vnos vitamina K2 zmanjša tveganje za nastanek raka prostate za 35 odstotkov.
X faktor
Leta 1945 je dr. Weston Price, zobozdravnik in avtor pomembne knjige Prehrana in telesna degeneracijaje opisal nov vitaminu podoben aktivator, ki ga je imenoval "aktivator X", ki je imel pomembno vlogo pri asimilacijo mineralov, ščiti pred zobno gnilobo in preprečuje kalcifikacijo arterij, ki vodijo do srca bolezen. Njegovo testiranje je pokazalo, da je bil "aktivator X" prisoten v maščobi, organih in v maščobi živali, ki se pasejo na zeleni travi.
Aktivator X je bil kasneje identificiran kot vitamin K2.
Zakaj so živali, ki se hranijo s travo, pomemben vir K2? Ker vitamin K1 najdemo v zelenih tkivih hitro rastočih zelenih rastlin, vključno s travo. Ko živali jedo travo, njihova tkiva - vključno z mlečnimi žlezami (pomislite na mlečne izdelke) - pretvorijo del K1 v vitamin K2 (čeprav se sposobnost te pretvorbe razlikuje med vrstami).
Kot vitamin, topen v maščobah, deluje K2 sinergistično in je najučinkovitejši, če ga zaužijemo z dvema v maščobi topnimi aktivatorjema: vitaminoma A in D. Price je na primer ugotovil, da je kombinacija olja jeter trske (bogata z vitaminoma A in D) in masla s travo (bogata z vitaminom K2) boljša od jemanja samo olja iz jeter trske.
Najboljši prehranski viri vitamina K2
Po mnenju raziskovalca Christopher Masterjohn, naslednja fermentirana živila in živalski ali mlečni izdelki, krmljeni s travo, vsebujejo največjo količino vitamina K2:
- Natto
- Pašteta iz gosjih jeter
- Trdi siri - Gouda vsebuje največjo količino
- Mehki sir - Brie je dobra izbira
- Jajčni rumenjak (iz pašnih piščancev)
- Maslo krav s krmo ali pašniki (komercialno maslo krav, hranjenih z zrnom, bo vsebovalo občutno nižje ravni K2)
- Piščančja jetra (v najboljšem primeru iz naravnih piščancev na prostem gostovanju)
- Salami
- Piščančje prsi
- Piščančja noga
- Mleto goveje meso (srednje maščobno)
- Slanina
- Teleča jetra
- Kislo zelje
Okusni načini uživanja vitamina K2
Nocojšnja večerja: recept za piščančje meso, polnjene z gaudo
Domača aioli omaka
Recept za piščančja jetra in slanino
