Ko ste bolni, je zunaj hladno ali potrebujete samo udobno hrano, nič ne pride na kraj kot vroča skleda juhe iz piščančjih rezancev.
Če pa še vedno preživljate s sladkimi, slanimi snovmi iz pločevinke, imam novice za vas. Ena žlica lahke, a dišeče juhe iz sklede vietnamske foge in vse misli o Campbellu bodo popolnoma izgnane iz vaših misli.
Morda poznate pho (izgovarja se "fuh"). To je vietnamska juha, ki vsebuje okusno juho, začinjeno z ogljeno šalotko ali čebulo, česnom in ingverjem ter začimbami, kot so janež in strok, nato pa napolnjena z mesom in tankimi riževimi rezanci.
Več:Domači hanojski piščanec in tofu pho
Zdi se, da je goveji pho najbolj priljubljen in zagotovo je tisti, ki sem ga vajen poslušati. In ne razumite me narobe, goveja fora, ne glede na to, ali jo dobite s tanko narezanim bokovim zrezkom ali pa vse skupaj z drobtinami, tetivami, govejimi kroglicami in prsi, je čisto grozljivo. '
Včasih pa si zaželite enostavnejše udobne hrane in foga je prav to.
Najprej imate bistro in dišečo juho. Narejen je tako, da piščanca dušimo z aromami in začimbami, dokler se piščanec ne skuha. Piščanca odstranimo, juho pa lahko čez noč ohladimo v hladilniku, tako da lahko odstranite maščobo in odcedite vse nečistoče, preden nadaljujete z juho.
Naslednji dan, ko ste pripravljeni za jesti, juho pospravite in precedite ter jo dodajte nazaj v lonec, da se segreje. Začinjen je po okusu s soljo, ribjo omako in sladkorjem, dokler ne dosežete popolnega ravnovesja (po vaših željah). V sklede dodamo kuhane riževe rezance, skupaj z narezanim kuhanim piščancem, tanko narezano surovo čebulo, koriandrom, mladico, fižolovimi kalčki in na koncu nekaj zajemalk žganjave juhe.
Vsak gostinec lahko nato po želji začini svojo osebno skledo juhe z dodatno ribjo omako, limetinim sokom, narezanim na zeleno čili, hoisin omaka, čilijeva omaka (če vas prehladi, vam bodo kosi čilijeve česnove omake takoj očistili sinuse) in tajska Bazilika. To je kot skromna piščančja juha vašega otroštva, vendar se je zaradi uporabe okusnih vietnamskih sestavin dvignila na povsem novo raven.
Več:Vietnamska začinjena piščančja in zeljna solata (goi ga)
Obstajajo puristi, ki bi vam lahko povedali, da če je fo narejen pravilno, vam v posodo ne bo treba dodati nobenih dodatnih začimb. Pravim: "Sledite svojemu srcu." V bistvu dajem sebe stransko oko zaradi količine čilijevega česna in omake iz hoisina, ki sem ga dal v fo, vendar me ob vsakem grižljaju od sreče zadrhtijo do prstov, in to je tisto, kar pomeni udobno hrano.
Če vas zanima foga, predlagam, da v svojem mestu poiščete vietnamsko restavracijo. Če to ni možnost, jo lahko naredite sami.
Preizkusite ta recept iz Kuhinja Viet World -hladenje juhe čez noč zahteva malo načrtovanja, vendar to ni tako težko narediti kot klasično juho iz piščanca in jajčnih rezancev.
In če ne jeste mesa, se nikoli ne bojte - lahko naredite okusno vegetarijanska fo tudi (moj osebni favorit). Bodite previdni, če ga naročite v restavraciji. Mnogi strežejo "vegetarijansko fo", ki je sestavljena iz rezancev in zelenjave v mesni juhi - najbolje bi bilo poiskati posebno vegansko fo na vašem območju.
Ko boste naslednjič termometer spustili, boste segli po najbolj udobnem puloverju ali pa boste šli dol s torbico za vohanje, nikoli se ne bojite - tu je vietnamska foga.
Več:Vietnamsko svinjino v karamelni omaki (thit heo kho)
