Za izbirčneže, ki še nikoli niso imeli vroče ljubezni s temno zelenico, ne "prevzemite" obsedenosti s Kalejem in nikoli niste srečali solate Chopt, ki so jo bi lahko zdržali, so raziskovalci pri znanstvenih sejah American Heart Associations morda našli gen, ki pojasnjuje, zakaj nekateri ljudje preprosto ne zmorejo vstopite v listnato zelenje. Izkazalo se je, da ste morda samo a "Super degustator", zaradi česar je ta zelenjava preveč grenka da boste uživali.
»Vaša genetika vpliva na vaš okus, okus pa je pomemben dejavnik pri izbiri hrane. Če želite, da vaš pacient upošteva prehranske smernice, morate razmisliti, kakšen je okus, «Jennifer L. Smith, dr., R.N., soavtor študije in podoktorski sodelavec na področju kardiovaskularnih znanosti na Medicinski fakulteti Univerze v Kentuckyju v Lexingtonu.
Po Smithu gen za okus, imenovan TAS2R38, vsaka oseba podeduje dvakrat. Ko obe kopiji gena osebe vsebujeta različico, imenovano AVI, nista tako občutljiva na grenak okus. Ljudje, ki imajo eno kopijo AVI in drugo različico, imenovano PAV, lahko zaznajo grenak okus. In potem so ljudje z dvema različicama PAV-tako imenovani "super degustatorji", občutljivejši za okuse.
To ne vpliva le na njihovo ljubezen do zelenjave, ampak lahko naredi ljudi nenaklonjene drugim intenzivnim okusom (vključno s kavo): "Ko govorimo o preskusni spojini, govorimo o grenkobi vašega dneva," je dejal Smith je rekel. »Ti ljudje bodo verjetno brokoli, brstični ohrovt in zelje našli neprijetno grenko; lahko pa tudi negativno reagirajo na temno čokolado, kavo in včasih pivo. "
Torej, v redu, morda tvoj otrok potiska svoj brokoli okoli krožnika ima utemeljen razlog (mogoče). V študiji so ugotovili, da so od 175 anketiranih ljudi ljudje z dvojno obliko gena PAV bistveno manj poročali o uživanju zelenjave.
Za znanstvenike, v katere se očitno vlaga pomagati ljudem, da sprejmejo zdravo hrano za srce (in v najboljšem primeru uživajte v njih), bo naslednji korak preučevanje načinov, kako tem preobčutljivim super pokuševalcem pomagati, da sprejmejo zelenjavo, za katero so genetsko nagnjeni.
"V nadaljevanju upamo, da bomo lahko z genetskimi informacijami ugotovili, katero zelenjavo bodo ljudje bolje sprejeli in ugotoviti, katere začimbe so všeč "super degustatorjem", da jim olajšamo jesti več zelenjave, "je dejal Smith pravi.
