Ko se približuje toplo vreme, se oddaljujemo od težkih zimskih mesnih obrokov in se veselimo svežih okusov morskih sadežev. Tukaj je nekaj lahkih in okusnih ribji recepti za to sezono pečenja na žaru.
Izbira rib
Pečenje na žaru ribam doda prijeten okus. Nekatere ribe pa so na žaru boljše od drugih. Nežne ribe zlahka razpadejo in se hitro posušijo, zato izberite ribo, ki bo dobro ostala skupaj in jo bo okrepila dimljenost žara. Morska plošča, losos, sabljarka, tuna, bas in ostrižnik so le nekateri, ki dobro delujejo. Izberite zrezke, debele filete in cele ribe. Če želite peči občutljive ribe, na primer tilapijo ali mahi mahi, jih zavijte v aluminijasto folijo, da ribe ostanejo skupaj in vlaga.
Okusne ribe
Sestavine naj bodo čim manjše, da razkrijejo naravne arome rib in dimljenost žara. Preprosto začinjanje rib s soljo, poprom in vašim najljubšim zeliščem ali začimbami naredi okusen obrok. Seveda lahko ribe marinirate ali celo napolnite z zelišči ali česnom. Preprosta maslena omaka je tudi odlična možnost. Karkoli počnete, naj bo omaka in začimbe lahke, da uživate v svežini. Poleg tega v vročem vremenu ne želite težkih omak ali okusov.
Tehnike pečenja na žaru
Ribe na žaru lahko zahtevajo nekaj vaje, ker razpadejo. Temperatura in čas pečenja sta pomembna. Prva stvar, ki si jo morate zapomniti, je, da ribe rahlo naoljite, preden ribe položite na žar. To preprečuje, da bi se ribe zlepile in razpadle. Nato žar segrejte na srednjo temperaturo - ne visoko -, da se ribe enakomerno spečejo skozi sredino. Ribo obrnite samo enkrat. Če več obrnete, le pomaga, da se razpade in ribe lahko pečete neenakomerno. Nazadnje, večina rib potrebuje le 10 do 20 minut za kuhanje, odvisno od velikosti in debeline. Nekatere ribe, kot je tuna, je mogoče kuhati nekoliko bolj redko, zato, če vam je tuna na sredini všeč, jo pozorno spremljajte, da preprečite prekuhavanje.
