V resnici ni nič takega kot popolnoma kuhana pečenka. Zaradi slane, sočne prijetnosti naredi vaš dom neverjetno dišečim - in pravi pogovor je videti čudovito, ko sedi na praznični mizi.
Mojstrsko pripravo pečenke je lahko težavno, vendar smo uganke vzeli iz postopka, tako da smo skupaj zbrali nekaj nasvetov, ki vas vodijo korak za korakom.
1. Izberite svoje meso
Rebrasta pečenka
Primarni kostni rezi vključujejo prvo pečenko (mehko, najbolj rebrasto oko), sredinsko pečeno pečenje rebrasto oko, še vedno precej nežno) ter šesta in sedma pečenka (debelejša, trša, nekateri pa pravijo več aromatičen). Prvo pečenje brez kosti brez kosti se včasih imenuje Delmonico ali pečenje z rebri.
Pečene pečenke
Piščančja pečenka, pečenka in zgornja pečenka so nežni, a pusti. S pečenko iz pečenke in s tremi konicami je za začetek nekoliko težje, vendar imata več maščobe, ki se med kuhanjem razgradi za aromatično, sočno meso.
Okrogle pečenke
Nekatere okrogle pečenke so precej žilave in jih je najbolje uporabiti za enolončnice ali v mokrih načinih kuhanja (na primer pečenka v loncu). Druge, kot so okrogle, zgornje okrogle, notranje okrogle, zunanje okrogle in krmne pečenke, so primerne za pripravo pečenke - ne bodo tako mehke, vendar bodo imele dober okus in so ponavadi cenejše od pečenke ali peciva.
2. Predčasno ga posolite
Soljenje mesa dan pred časom bo meso bolj začinilo, sol pa skupaj s počitkom v hladilniku čez noč, nepokrita, ohrani površino pečenke suho. To vam bo pomagalo, da se v pečici čim bolj porjavi.
Več:Nedelja počasnega kuhanja: Nežna pečena lončnica z ostrimi češnjami
3. Segrejte na sobno temperaturo
Pustite, da se pečenka segreje na sobno temperaturo, preden jo skuhate. Če ga pustite počivati na pultu približno eno uro, preden gre v pečico, boste lažje pekli.
4. Uporabite stojalo
Pečenko skuhajte na rešetki v pekaču. Enakomeren pretok zraka okoli mesa bo pripomogel, da se peče in enakomerno porjavi. Meso lahko celo opečete neposredno na rešetki pečice, z aluminijevim pladnjem spodaj, da ujamete kapljice.
Naslednje: Kuhajte ga počasi in nizko
Prvotno objavljeno aprila 2016. Posodobljeno decembra 2016.
