Če niste seznanjeni z mlečnim kefirjem, je ta fermentirana pijača nekoliko podobna bolj tekoči različici grškega jogurta. Je debel, pikanten in kisel in se odlično poda v sadne napitke. In medtem ko nekateri menijo, da je to pridobljen okus, ima stoletna pijača kultno sledenje, ki začne vznemirjati na običajnem trgu hrane.
Vidite, mlečni kefir je rock zvezda, ko gre za črevesje zdravje. Presega raven jogurta probiotiki ker je po pregledni študiji v Farmakologija na spletu, vsebuje "več sevov prijaznih bakterij, ki jih v jogurtu ni - lactobacillus Caucasus, Leuconostoc, Acetobacter vrste in Streptococcus vrste."
Poleg tega zaradi procesa fermentacije, ki poteka med njegovo proizvodnjo, pri čemer zdrave bakterije mlečni kefir je predvarjanje laktoze in beljakovin v mleku, zato je varna možnost za posameznike z laktozo nestrpnost. Da ne omenjam, kefir lahko dejansko pripravimo s katero koli vrsto mleka - sojinim, kokosovim, kozjim, ovčjim ali kravjim - zato lahko probiotične koristi varno uživajo vegani ali posamezniki z alergijami na hrano.
Več:Prednosti (in miti) probiotikov
Ampak tukaj je dogovor: Ker kefir pridobiva na sili kot najnovejša, največja in najbolj zdrava superživila, podjetja hitijo izkoristiti ta trend. Ta komercializacija ima prednosti in slabosti, vendar je ena stvar jasna. Vsaka zdrava hrana, ki pride v velike lige velikih trgovskih verig, tvega znižali na zdravo hrano, kar v bistvu zagotavlja nekatere, vendar ne vse prednosti izvirno.
Tudi kefir ni nič drugačen.
Adrienne Hew, pooblaščeni nutricionist, pravi: »Komercialno dostopen kefir je pogosto poln sladkorja in arom, čeprav tudi ne, zdi se, da večina, če ne vsi, proizvajalci uporabljajo neko kombinacijo posnetega in/ali nemastnega suhega mleka [za proizvodnjo kefir]. Nemastno suho mleko je v bistvu odpadni proizvod najslabšega reda. To je mleko, ki je bilo okuženo z boleznijo ali pa mu je rok trajanja potekel na policah supermarketov. To mleko se nato suši pri super visokih temperaturah, da ubije patogene, vendar s tem popolnoma poslabša vrednost mlečnega izdelka. Posneto mleko vsebuje nemastno suho mleko, ki po odstranitvi smetane postane modro v belo. "
Torej, ja, kefir, narejen z dodatnimi sladkorji in razgrajenim mlekom, verjetno ni tako dober kot original iz svežega, polnomastnega mleka in nič dodatkov. To je reklo, Bianca Osbourne, poklicni kuhar in celosten nutricionist pravi: »Čeprav me pogosto skrbi množična proizvodnja wellness izdelkov, se mi zdi da morajo biti ljudje, ki se šele zdravijo, nagrajeni za njihov trud, ena od nagrad pa je udobje. «
Masovno izdelan kefir je vsekakor priročen-v trgovini z živili preprosto vzamete steklenico. Poleg njegovega potencialnega sladkornega, mlečno razgrajenega stanja naredi še vedno vsebujejo probiotike, ki spodbujajo črevesje (čeprav je vsekakor treba narediti več študij, da se zagotovi, da te ugodne pijače hranilno živijo v primerjavi z njihovimi domačimi kolegi).
Več:Nasveti za ponovno vzpostavitev prebavnega zdravja
Tu pa morate vedeti: izdelava lastnega kefirja je enostavna. Na primer, zelo enostavno. In veliko ceneje kot plačevanje večjih pribitkov v trgovini z živili. Vse kar morate storiti je nakup mlečna zrna kefirja, ki so v resnici le cvetačne kolonije kvasovk in bakterij.
Čeprav priprava kefirja traja 18 do 24 ur, vse skupaj, razen približno pet do 10 minut, pusti, da kefir fermentira pri sobni temperaturi na vašem pultu. Edino pravo "delo" je zaliti zrna z mlekom, da se začne, nato pa po končanem postopku fermentacije ločiti kefir od zrn s sito.
To sem naredil in sem len, zato se morda zdi enostavno vzeti steklenico kefirja v vrednosti 5 USD iz trgovine, vendar je to eno zdravo živilo, ki ga boste morda želeli pripraviti doma.
