Za tiste, ki v kuhinji nismo tako pametni kot naše mame in babice, imate srečo.
Imamo odlične nasvete za rezanje puranov po korakih, ki bodo zagotovo navdušili vaše goste.
Kaj potrebujete:
- Kuhan puran
- Rezalni nož
- Vilice za rezbarenje
- Rezalni nož
- 1 ali 2 deski za rezanje
Korak: Ohladite
Preden se preveč zamotite, da bi odstranili letošnjo ptico, jo najprej pustite, da se ustrezno ohladi. Trg celotne hrane predlaga, da purana pustite počivati 20 do 30 minut, potem ko ga vzamete iz pečice. To omogoča, da sokovi nasičijo vašega purana, zaradi česar je toliko bolj aromatičen in okusnejši.
Nasvet
Strokovnjaki za kuhanje močno priporočajo, da purana izrežete v zasebnosti svoje kuhinje in ne za mizo: Manj pritiska in manj nereda!
2. korak: čas priprave
Najprej najprej: umijte si roke. Medtem ko vam lahko rezalne vilice pomagajo pri rezanju ptice, nekateri raje preprosto uporabite roke, zato se pred začetkom prepričajte, da so lepe in čiste. Ko ste oprali, postavite rezalne deske skupaj z noži in vilicami, tako da so lahko dostopne.
3. korak: Čas za nož
Prepričajte se, da je puran položen tako, da je prsna kost obrnjena navzgor. Začnite tako, da eno nogo rahlo potegnete stran od telesa in se izrežete, kjer je koža ohlapna. Ko pridete do kolčne vtičnice, še naprej odmikajte nogo od telesa, dokler žoga ne izskoči iz vtičnice. Odrežite to, dokler se noga popolnoma ne odlepi v enem kosu.
Ko odstranite nogo, ločite stegno od bobna tako, da prerežete kroglični zglob. Preprosto otipajte izboklino sklepa in poiščite pravo mesto za rezanje. Sedaj vzemite stegno in izrežite kost tako, da nož popeljete po obeh straneh in ga odrežete od mesa. Ostal vam bo velik kos stegenskega mesa, ki ga boste razrezali na enake dele za serviranje. Ponovite iste korake, da odstranite in narežete meso na drugi nogi.
Nasvet
Ni treba odrezati mesa z bobna - vedno se najde kdo, ki mu je ta del všeč celoten.
4. korak: Dobre stvari
Zdaj je čas za pripravo prsi. Začnite tako, da puranu odrežete krila. Za ta korak lahko krilo zavrnete ali poiščete spoj in ga razrežete, dokler ne odstranite krila s telesa v enem kosu.
Odstranite krila in poiščite prsno kost na sredini purana. Vzemite nož in ga prerežite vzdolž obeh strani kosti, eno za drugo. Ko se podajate čez rebra, pazljivo sledite liniji kosti navzdol po celotnem puranu. Ko ločite obe strani prsi od kosti, meso narežite na enake, vzporedne črte. Ne pozabite, da bolj ko boste meso narezali, bolj bo predstavljeno na krožniku.
5. korak: Zaključni dotiki
Piščančje meso razpihajte po krožniku, nato pa okrog krožnika položite palčke in stegno meso. Za predstavitvene namene na krožnik dodajte nekaj svežih zelišč in zdaj imate na rokah popolnoma izrezljanega purana!
Povezane povezave:
Kako se izogniti počitniškemu povečanju telesne teže
Bučni puh potopite v bučo
3 edinstveni recepti za praznično pito
