Cheesecake, kot veste, nikoli več ne bo isti, še posebej po enem ugrizu tega super bogatega in super dekadentnega kolača. Namesto enega ali celo dveh sirov je ta kremasta in slastna sladica narejena s tremi edinstvenimi siri, nato pa na vrhunski izbor pečenih fig in češenj.
Sorodna zgodba. Limeni sirni kolač Martha Stewart brez peke je vrhunska sladica za začetnike
Ker pojdi trdo ali pojdi domov, kajne? Sliši se, kot da je preveč noro za delo ali predobro, da bi bilo res, vendar temu ni tako. Ta čudovit sirni kolač je neverjetno bogat, trpek in sladek, s popolno mešanico krepkega kozjega sira, ricotte in sladkanega mascarponeja. S tem boste potrebovali minuto. Zaupaj mi.
Recept s kozjo, ricottovo in mascarponejevo maso s pečenimi figami in češnjami
Služi 8-10
Sestavine:
Za skorjo peciva
- 1 skodelica (2 palčki) nesoljenega masla, zmehčano
- 2 skodelici večnamenske moke
- 1/2 skodelice sladkorja v prahu
- Košček cimeta
Za polnjenje
- 16 unč sira mascarpone
- 8 unč sira ricotte, pretlačen
- 8 unč mehkega kozjega sira
- 3/4 skodelice belega sladkorja
- 1/4 skodelice svetlo rjavega sladkorja
- 2 žlici večnamenske moke
- 3 velika jajca pri sobni temperaturi
- 2-1/2 žlici limoninega soka
- 1 žlica limonine lupine
Za preliv
- 2 skodelici svežih ali zamrznjenih črnih češenj
- 2/3 skodelice sladkorja
- 2 žlički koruznega škroba
- 1/2 čajne žličke začimb iz bučne pite
- Lupina 1 limone
- 8 svežih fig
- 2 žlici masla, stopljeno
- 1 strok vanilije, postrgan
Za stepeno smetano
- 3/4 skodelice hladne težke smetane za stepanje
- 2-1/2 žlici medu
- Sveža cimetova palčka
Navodila:
- Pečico segrejte na 350 stopinj F. Ploščo za pito namažemo z maslom. V posodi za mešanje stojnega mešalnika zmešajte maslo, moko, sladkor v prahu in malo cimeta s nastavkom za veslo, dokler se ne zmehča in združi.
- S hrbtno stranjo lopatice zmes potisnite na dno in navzgor ob straneh krožnika za pito. Pečemo približno 13 do 15 minut oziroma do zlato rjave barve. Vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladi.
- V drugi skledi stojnega mešalnika na srednje visoki hitrosti stepemo mascarpone sir, pire ricotto, kozji sir in sladkor. Strgajte stranice in vmešajte moko. Dodajte jajca, 1 naenkrat, po vsakem dodajanju dobro premešajte. Vmešajte limonin sok in lupino, dokler se ne združijo.
- Nadev vlijemo v skorjo, vrh pa z lopatko zgladimo. Pečemo, dokler vrh ni rahlo razpokan ali približno 35 do 40 minut. Vzamemo iz pečice, pustimo, da se ohladi približno 10 minut, nato pa ohladimo v hladilniku vsaj 1 do 2 uri.
- Medtem pripravimo češnje. Pečico segrejte na 400 stopinj F. Pekač namastite z nelepljivim pršilom za kuhanje. Dodajte češnje, sladkor, koruzni škrob, začimbe iz bučne pite in lupinico limone. Mešajte, da se združi. V drugo ponev položite fige. Vrhove narežite (kot X) in jih položite s spodnjo stranjo navzdol v pekač. Po figah pokapajte maslo in po njih postrgajte vanilijeva zrna.
- Fige in češnje pražimo približno 25 do 30 minut, češnje po 15 minutah premešamo. Pustimo, da se popolnoma ohladi.
- Ko je sadje praženo, stepemo smetano za stepanje in med v ohlajeni posodi za mešanje, dokler ne nastanejo trdi vrhovi. Kremo za stepanje premažite po ohlajenem sirnem kolaču, naribajte s svežim cimetom, na vrh pa položite cele fige in pečene češnje. Postrezite takoj ali ohladite, dokler ni pripravljeno.
Več receptov za sira
Limonin sirni kolač
Lahka, zračna, brez peke metina sira
Pečena borovničeva sira
