Čeprav je ohrovt v Evropi bolj priljubljen kot ZDA, je njegov ugled superživila v zadnjih letih povečal porabo v ZDA. Preberite več o ohrovtu in uživajte v tem receptu za okusno juho iz ohrovta.
Zgodovina ohrovta
Ohrovt je že od srednjega veka ena najpogostejših zelenih vrtnin v vsej Evropi. Menijo, da so različne sorte ohrovta, kot je zelje, že obstajale v Grčiji okoli 400 pr. Ohrovt v Ameriko niso zares uvedli šele v 19. stoletju, ko se domneva, da so ruski trgovci s seboj prinesli ohrovt.
Ker je ohrovt zelo enostaven za gojenje in zagotavlja pomembna hranila, so v Veliki Britaniji med drugo svetovno vojno spodbujali gojenje ohrovta, da bi izravnali učinke racionalizacije. Od takrat je ohrovt postal zelo priljubljen element britanske prehrane.
Hranila iz ohrovta
Ohrovt velja za pravo super hrano. Ohrovt je poln beta karotena, kar je sedemkrat več kot v zelju. Je tudi eden najboljših rastlinskih virov kalcija, pa tudi železa, magnezija in kalija. Kot da to ne bi bilo dovolj, je bogato tudi z zaščitnimi fitokemikalijami, ki vsebujejo žveplo, ki zavirajo nekatere vrste raka in ščitijo arterije.
Kulinarična uporaba ohrovta
Ohrovt lahko uživate na veliko načinov. V regijah severozahodne Nemčije lahko ohrovt postrežemo skupaj s klobasami in šnapcom, medtem ko se v več regijah na Nizozemskem, Danskem in Švedskem ohrovt uporablja kot sestavina za pripravo enolončnice. Portugalci pa uporabljajo ohrovt, narezan na kocke, in ga združijo z olivnim oljem, juho, narezano začinjeno klobaso in pire krompirjem, da naredijo svojo juho caldo verde. To jed postrežejo tudi v Braziliji. Ker je ohrovt zelo dober vir pomembnih hranil, je znano, da Japonci izdelujejo sok iz ohrovta (aojiru), ki je prehransko dopolnilo.
Okrasna ohrovt
Zanimiva malenkost, ki se je nekateri morda ne zavedajo, je, da se ohrovt uporablja tudi za dodajanje barve vrtu, zlasti v zimskem času. Okrasni ohrovt, kot je znan, je užiten kot navaden ohrovt. Edina razlika med obema je v briljantni barvi slednjega. Barve se lahko razlikujejo med modro, belo, rožnato, rdečo ali sivko.
Juha iz ohrovta s krompirjem in klobaso
Uživajte v tem okusnem receptu za juho iz ohrovta. Nekateri raje zdrobijo krompir, kot pa ga pustijo na koščke.
Sestavine
- 4 veliki krompir (olupljen in narezan na kocke)
- 1/4 skodelice masla
- 6 skodelic vode
- 2 skodelici piščančje juhe
- 1 1/2 čajne žličke soli
- 1 čajna žlička mletega črnega popra
- 1 čajna žlička česna v prahu
- 2 1/2 kilograma ohrovta (oprano in sesekljano)
- 1 kilogram klobase kielbasa ali chorizo (narezane)
Navodila
- Krompir, maslo, vodo in juho dajte v velik lonček.
- Zavremo in kuhamo, dokler se krompir ne zmehča.
- Primešajte začimbe, ohrovt in klobaso.
- Zmanjšajte ogenj in kuhajte 30 minut.
- Postrezite vroče s hrustljavim kruhom.
Recepti za juhe
- Avokadova juha s paradižnikovo salso
- Zdrava španska juha
- Ohlajena lubenica cilantro juha