Ocvrti lignji (lignji) so najljubša jed v italijanski restavraciji, zato poskusite doma pripraviti nekaj novih in zanimivih jedi iz lignjev. Ni tako strašljivo, kot si mislite, in vaša družina bo navdušena nad edinstvenim prigrizkom priljubljene jedi.
Kako kupiti
Nakup svežih lignjev je veliko lažji, kot si mislite. Večina trgovin z živili ga nosi v oddelku za ribe ali v oddelku zamrznjene hrane.
Če želite lignje očistiti sami, pojdite do ribjega hodnika in prosite uradnika za sveže lignje. Kostnica in lovke bodo še vedno pritrjene. Naj vas ne bo strah! Čiščenje je zelo enostavno (navodila preberite spodaj).
Če se odločite za nakup svežih, potem pazite, da dišijo in izgledajo sveže. Tako kot pri nakupu svežih rib se prepričajte, da so oči jasne, da niso sluzave in da nimajo preveč ribjega vonja. Če bi jih raje kupili že očiščene, pojdite do prehoda z zamrznjeno hrano in poiščite zamrznjene, narezane lignje. Vse kar morate storiti je, da jih odmrznete in pripravljeni so za odhod. Večino lignjev pa predelajo zamrznjene, zato je glavna razlika pri nakupu svežih celih in zamrznjenih rezin v tem, ali bi želeli lignje pripraviti celega ali na rezine.
Kako očistiti
Če se odločite za nakup celih, svežih lignjev, obstaja nekaj preprostih korakov za čiščenje in pripravo na kuhanje. Večina celih lignjev bo priložena z glavo, okostjem in lovkami. Enostavno izvlecite glavo iz telesa (lovke so pritrjene na glavo) in večina črevesja naj bi se sprostila tudi od znotraj.
Če boste uporabljali lovke (po mojem mnenju so to najboljši deli!), Potem odrežite glavo s pipcev tik nad očmi (lahko jih zavržete). Iz notranjosti telesne votline izvlecite okostje in ga sperite pod hladno vodo, da očistite preostale črevesje ali okostje. Na koncu odlepite kožo, da bodo lignji beli (na koži bodo madeži), nato sledite navodilom za recept in uživajte.
Kako se pripraviti
Eden mojih najljubših načinov priprave kalamarov je, da jih cele napolnim z mešanico sirov, prelijem z omako marinara in nato spečem - okusno!
Drug odličen način za pripravo lignjev je, da jih skuhate na pari, odlično začinite in z njimi pripravite okusno in lahkotno solato. Dodate lahko vse vrste sveže zelenjave, zelišč in celo sadja. Rahlo ga oblecite s prelivom iz citrusov in dobili boste lahek in osvežujoč obrok.
Seveda lahko lignje pretlačite in prepražite, kot bi jih dobili v restavraciji, ali pa naredite celo ocvrte lignje sendvič tako, da v skorjo zvitka dodamo ocvrte lignje in jih prelijemo s prelivom iz čipotle majoneze, čebulo, solato in paradižnik.
Lignje dodajte v katero koli jed, tako kot piščanca, govedino ali ribe. Odlično deluje v testeninah ali celo v rižu (kot španska paella). Bodite ustvarjalni in uživajte v slastnih okusih lignjev!
