Če si v teh dneh prizadevate zategniti pas (tako fizično kot ekonomsko), a vseeno želite hrano v restavracijskem slogu, je kuhanje mehiške kuhinje doma okusna rešitev. Večina mehiških sestavin (riž, koruza in fižol) je zdrava tako za vaše telo kot za vaš proračun-zato zberite družino in pripravite proračun prijazen, hranljiv obrok v mehiškem slogu.
Zakaj je mehiška hrana zdrava in ekonomična
Mehiške sponke so rastlinskega izvora
Zelenjava, riž in fižol so temelj mehiške kuhinje-in so cenejši od nakupa beljakovin na osnovi mesa. Naložite tacos ali fajitas s prepraženo zelenjavo in fižolom, mesne beljakovine pa uporabite samo kot okras. Namesto da riž postrežete samo kot prilogo, ustvarite cel obrok okoli rjavega riža, pomešanega s fižolom in veliko zelenjave.
Začimbe dodajo okus, ne maščoba
Če nezačinjeni zelenjavi in fižolu dodate veliko okusa iz zelišč in začimb, vam ni treba dodati veliko soli in maščob, prav tako ne boste pogrešali svojega mesa. Svojo zelenjavo skuhajte s čebulo in česnom za odličen okus, nato dodajte mehiške začimbe, kot so origano, kumina, čili v prahu in celo kakav v prahu, da bodo še bolj okusni.
Mehiška hrana je lahko okusna vegetarijanska
Vsi vemo, da je zelenjava dobra za vas in da uživanje preveč rdečega mesa povzroči zdravstvene težave, zakaj torej ne poskusite nekaj dni na teden jesti vegetarijansko? Če enkrat ali dva dni na teden odstranite mesne beljakovine iz prehrane, se bodo znižali stroški hrane in povečale koristi za zdravje. Mesne beljakovine zamenjajte z drugimi vrstami beljakovin, kot so fižol, leča in skromna količina sira. Ko jeste meso, ga naredite bolj kot prilogo, pri tem pa kot glavno jed izpostavite zelenjavo in polnozrnate žitarice. (Preberite o fleksitarni dieti.)
Mehiške enolončnice in juhe so nasitne in proračunu prijazne
Mehiška kuhinja je znana tudi po enolončnicah in juhah. Ko želite narediti mesno jed, se lahko izognete cenejšim kosom mesa, tako da pripravite enolončnice in juhe, ki vključujejo zelenjavo in so pripravljeni tako, da postanejo trši (cenejši) kosi mesa mehki in sočno. Mehiški menudo je tradicionalna juha z mesnimi organi in cenejšimi kosi, vendar je polna prijetnega okusa. S svojimi trgovinami z najbolj ekonomičnim mesom lahko naredite svojo različico.
Mehiška hrana je primerna za ostanke hrane
Ostanke fižola lahko dodate v solate, juhe ali pa jih naredite za omako. Ostanke navadnega riža lahko dodate v enolončnico ali juho. Iz preostale zelenjave lahko naredite solato ali enolončnico. Ne glede na to, kaj vam ostane, jih shranite v hladilniku ločeno in jih uporabite za pripravo nekaj okusnih obrokov.
Mehiška hrana je lahko z nizko vsebnostjo maščob
Sestavine, kot sta sir in kisla smetana, so na voljo v sortah z nizko vsebnostjo maščob, kar vam omogoča, da zmanjšate količino maščob in kalorij v svojih mehiških receptih. Za zmanjšanje kalorij in povečanje prehrane lahko uporabite tudi polnozrnate tortilje z veliko vlakninami.
Zdravi mehiški recepti
Solata iz treh fižolov
Naredi 8 obrokov
Sestavine:
1 (15 unč) pločevinke črnega fižola, sperite in odcedite
1 (15 unč) lahko fižol, sperite in odcedite
1 (15 unč) konzerviranega fižola, odcedite in sperite
1 zelena paprika, semena, sesekljana
1 rdeča paprika, semena, sesekljana
1 (10 unč) pakiranje zamrznjenih koruznih zrn
1 rdeča čebula, narezana
1/2 skodelice olivnega olja
1/2 skodelice rdečega vinskega kisa
2 žlici svežega limetinega soka
1 žlica svežega limoninega soka
2 žlici belega sladkorja
1 žlica soli
1 strok česna, zdrobljen
1/4 skodelice sesekljanega svežega cilantra
1/2 žlice mlete kumine
1/2 žlice sveže mletega črnega popra
1 ščepec pekoče omake
1/2 žličke čilija v prahu
Navodila:
V veliki skledi združite fižol, papriko, koruzo in čebulo. V majhni skledi stepemo olivno olje, kis, limetin in limonin sok, sladkor, sol, cilantro, kumino in črni poper. Po okusu dodajte nekaj kapljic vroče omake in po okusu potresemo s čilijem v prahu. Preliv prelijte po mešanici fižola in nežno premešajte. Ohladite, dokler niste pripravljeni za serviranje.
Burritos iz govedine in fižola
Naredi 6 obrokov
Sestavine:
1 funt puste mlete govedine
1/2 skodelice sesekljane čebule
1 strok česna, sesekljan
2 žlički čilija v prahu
1 čajna žlička origana
1/2 čajne žličke kumine
1/2 žličke soli
1/4 čajne žličke sveže mletega črnega popra
1 (16 unč) lahko prepraženega fižola
1 (10 unč) lahko enchilada omako, razdeljeno
6 (8-palčnih) tortilj iz moke, ogrete
Navodila:
1. V ponvi zmešajte mleto goveje meso, čebulo in česen ter kuhajte, dokler meso ni pečeno. Odcedite maščobo iz ponve. Meso začinimo s čilijem v prahu, origanom, kumino, soljo in poprom ter kuhamo 5 minut, dobro premešamo, da se okusi združijo. Fižol in 1/2 skodelice enchilada omake dodajte v ponev in kuhajte, dokler se ne segreje.
2. Enako količino goveje mešanice z žlico razvaljajte v tortilje in zavrtite. Položimo na servirni krožnik in prelijemo s preostalo omako enchilada. Burritos lahko dopolnite tudi z zeleno solato, paradižnikom, kislo smetano, salso, olivami ali naribanim sirom.
Opomba: Če želite zmanjšati količino mesa v svojih buritoh, dodajte različne sesekljane parjene zelenjave, kot so koruza, brokoli, čebula in paprika.
Vegetarijanska enolončnica Enchilada
Naredi 8 do 10 obrokov
Sestavine:
1 (15 unč) lahko polnozrnate koruze, odcejeno
1 (15 unč) pločevinke črnega fižola, sperite in odcedite
Polovica (8 unč) posode z nizko vsebnostjo maščob kisle smetane
1 (8 unč) kozarec picante omake
1 skodelica naribanega nemastnega vložka Monterey ali sira cheddar
1 (10 unč) konzerviranih paradižnikov in zelenega čilija
2 skodelici kuhanega rjavega riža
1/4 čajne žličke črnega popra
1 do 2 zelena čebula, narezana
Okraski: narezane črne oljke in nariban nizko vsebnost maščob Monterey jack ali sir cheddar
Navodila:
1. Pečico segrejte na 350 stopinj F in razpršite 9 × 11-palčno posodo s pršilom za kuhanje. Nežno premešajte koruzo s fižolom, kislo smetano, picante omako, sirom, paradižnikom in zelenim čilijem, rižem, poprom in čebulo.
2. Mešanico fižola z žlico dajte v pripravljeno posodo in na vrh položite oljke in več sira. Pečemo 50 minut oziroma dokler se sirovi mehurčki in zmes ne skuhajo.
Opomba: Dodajte nasekljan brokoli, cvetačo, korenje itd. za večjo količino in prehrano.
Več receptov za mehiško hrano
Mehiški recepti v družinskem slogu
Zdravi recepti Cinco de Mayo
Popecite popoln zrezek v mehiškem slogu
