To je ena okusna enolončnica! Kuhano kvinojo zmešamo z omako enchilada, mešanico zelenjave in črnega fižola. Ta recept, dopolnjen z mehiškim sirom in pečen, ni le preprost, ampak je zelo zdrav družinski obrok.
Nič se ne more primerjati z dobro mehiško hrano. Večino časa ga lahko naložimo s sirom, težkimi omakami in v nekaterih primerih celo ocvrtega. Tukaj delimo bolj zdravo mehiško hrano z uporabo kvinoje, zelenjave in omake enchilada za pripravo enolončnice. Kvinoja ni samo brez glutena, polna je beljakovin, kar je odlična izbira za vegetarijance.
Enostaven recept za peko jugozahodne kvinoje
Služi 8
Sestavine:
- Sprej za kuhanje
- 2 skodelici kuhane kvinoje
- 1 sladka čebula, narezana
- 1 zelena paprika, narezana
- 1 pločevinka črnega fižola, odcedite in sperite
- 1 skodelica zamrznjene ali konzervirane koruze
- 1 majhna omaka iz pločevinke
- 1 skodelica naribanega sira v mehiškem slogu
- 1/2 skodelice zelene čebule, tanko narezane
- Kisla smetana za okras (neobvezno)
Navodila:
- Pečico segrejte na 350 stopinj F. Posodo rahlo poškropite s pršilom za kuhanje, ki se ne prijema, in jo odstavite.
- Veliko ponev poškropite s pršilom za kuhanje, ki se ne prijema, in dodajte sladko čebulo in papriko. Na zmernem ognju kuhamo 5 minut, da se zmehča.
- V veliko skledo dodamo kuhano kvinojo, kuhano zelenjavo, črni fižol, koruzo in omako enchilada. Dobro premešamo in vlijemo v pekač. Prelijemo z naribanim sirom in pečemo 25-30 minut oziroma dokler se sir ne stopi in zlato rjavo zapeče.
- Vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladi nekaj minut. Okrasite z narezano zeleno čebulo in kislo smetano. Postrezite takoj.
Nasvet
To je vegetarijanski recept, vendar lahko po želji dodate mletega purana, mletega piščanca ali pusto goveje meso. Meso samo pecite vnaprej in ga pred peko vmešajte v mešanico kvinoje.
Več receptov za kvinojo
Kako kuhati kvinojo
Kvinoja solata iz jagodne bazilike
Zeliščna solata iz kvinoje z opečenimi pinjolami in limono
