Bolj zdrava krompirjeva solata v pečici z rdečo papriko je popolna za piknik-SheKnows

To zagotovo ni vaša standardna krompirjeva solata. Zemeljski rdeči krompir in sladka rdeča paprika se pražijo in prelijejo s papriko rukolo skupaj z limoninim javorjevim prelivom in obritim parmezanom.

Sorodna zgodba. Milanski jajčevec Jamieja Oliverja je hrustljava, sirasta alternativa parmelji iz jajčevcev

Krompirjeva solata je tista, na katero vsi pomislijo, ko se začnejo pikniki in žar. Čeprav so okusni, večina receptov uporablja majonezo, ki je bolj kalorična, zato je prijazna vse do pasu.

Ta krompirjeva solata postane zdrava in preskoči majonezo in težke prelive ter se odloči za lahek in svetel preliv iz limone in oljčnega olja. Namesto, da bi krompir skuhal, sem ga skupaj z narezano rdečo papriko vrgel v oljčno olje in zelišča ter popekel v pečici.

Dovolj srčna, da napolni želodec vsakega vegetarijanca, bi bila ta solata lahko glavna jed za vaše goste samo z zelenjavo ali ljubka priloga poleg piščanca na žaru ali sočnega burgerja. To je čudovito postreženo pri sobni temperaturi ali ohlajeno.

Recept solate iz pečene rdeče paprike in krompirja

Lahka, a hkrati nasitna, je ta čudovita solata polna pražene rdeče paprike in rdečega krompirja, ki ga prelijemo s svežo rukolo. Oblečen v lahek preliv iz limone in oliv, je zaključen s parmezanom. Namig: To solato pripravite vnaprej, tako da zelenjavo, preliv in sir ločite in jih vržete tik pred serviranjem.

Služi 8

Čas priprave: 10 minut | Čas peke: 45 minut | Čas neaktivnosti: 10 minut | Skupni čas: 1 ura 5 minut

Sestavine:

Za krompir

• 1 kilogram majhnega rdečega krompirja, narezanega na kocke ali prepolovljenega
• 2 veliki rdeči papriki, narezani
• 1 majhna sladka čebula, tanko narezana
• 2 žlici oljčnega olja
• 1 žlica praženega česna
• Sol in poper, po okusu

Za solato

• 1/4 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
• 2 limone, sočno
• 2 žlici čistega javorjevega sirupa
• 1 majhna šalotka, mleta
• Sol in poper, po okusu
• 6 skodelic sveže zelenjave rukole
• 1 velika pest svežega peteršilja, drobno narezanega
• Parmezan, za preliv

Navodila:

1. Pečico segrejte na 400 stopinj F in pekač obložite s pergamentnim papirjem.
2. V posodo za mešanje dodamo krompir, papriko, čebulo, olivno olje in pražen česen ter začinimo s soljo in poprom.
3. Zelenjavo dobro premešamo in enakomerno razporedimo po pekaču. Pečemo 45 minut oziroma toliko časa, da paprika in krompir začneta rjaveti in videti karamelizirana.
4. Vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladi 10 minut.
5. V skledo za solato dodajte olivno olje, limonin sok, javorjev sirup in šalotko ter začinite s soljo in poprom. Preliv dobro premešajte in dodajte otroško rukolo in sesekljan peteršilj.
6. Zeleno dobro pretlačimo in prestavimo na servirni krožnik.
7. Prelijemo s pečeno papriko in krompirjem, okrasimo z dolgimi, obritimi rezinami parmezana in postrežemo.

Za tone odličnih receptov, kot je naš Nahajam se na Facebooku.

Več receptov za krompirjevo solato

Krompirjeva solata Gorgonzola s karamelizirano čebulo
Romaine na žaru in sladka krompirjeva solata
Piščančja in krompirjeva solata z masonskim kozarcem