Kot pustolovca me je hrana vedno tako neverjetno navdušila, tudi kot otroka. Prvič, ko sem jedel jastoga, sem bil star 12 let. Moji bratje so jedli grudice, jaz pa sem se počutil pogumno in naročil rep jastoga. Starši so se smejali in mislili, da tega ne bom pojedla. Toda 20 minut kasneje so na obrazu, ki mi je kapljalo maslo, opazovali, kako poliram celoten rep jastoga in na krožniku nisem pustil nič drugega kot školjke.
Ni se veliko spremenilo in jastog je še vedno eden mojih najljubših obrokov vseh časov. Ne samo, da je eleganten, ampak je noro enostaven za pripravo, še posebej, če ga naredite tako. Vse kar morate storiti je, da zavijete, spečete in jeste. Postrežena skupaj z vašo najljubšo jesensko zelenjavo, je to ena jed iz jastoga, ki bo nepogrešljiva za vaše jesenske noči.
Recept za jastoga iz pergamentnega papirja s sezonsko zelenjavo in kremasto omako
Služi 2
Sestavine:
Za zelenjavo
- 2 srednji pesi
- 3 srednje korenje, narezano
- 3 srednje rdeči krompir, narezan na rezine
- 1/2 želoda, narezanega in narezanega
- 1 žlica olivnega olja
Za jastoga
- 2 (5 unč) svežih repov jastoga
- 2 žlici masla, stopljeno
- 1 žlica svežega rožmarina, narezanega
- 1 žlica svežega timijana, narezanega
- Sol in poper
- Sveža zelenjava za okras
Za smetanovo omako
- 2-1/2 žlici nesoljenega masla
- 1 čajna žlička mletega česna
- 1/2 žlice moke
- 1/2 skodelice težke smetane
- Nalijte sol in poper
Navodila:
- Pečico segrejte na 425 stopinj F. Rdečo peso damo v pekač in pokapljamo z 1 čajno žličko olivnega olja. V drug pekač dodajte krompir, korenje in narezano bučo želoda. Zalijemo s preostalim olivnim oljem. Rdeči pesi in preostali zelenjavi dodamo sol in poper.
- Pečeno, nepokrito, približno 25 minut ali dokler se zelenjava rahlo zmehča. Odstranite iz pečice.
- Pergamentni papir narežite na 2 (15 x 24-palčna) kosa. Prepognite na polovico navzkrižno in na vsakem kosu narišite veliko polovico srca, z gubami papirja vzdolž središč srčkov. Izrežite srca in jih odprite. Rep jastoga postavite blizu gube vsakega kosa pergamentnega papirja. Potresemo s soljo in poprom.
- Okrog repa jastoga položite 1/2 pese, korenje, krompir in rezine bučk, vsakega pokapajte z 1 žlico stopljenega masla. Začnite na vrhu srca, prepognite pergamentni papir navzgor in čez repove jastoga in zelenjavo ter zapečatite robove. Sproščene konce zavežite s pekovsko vrvico.
- Pečemo približno 13 do 15 minut. Vzemite iz pečice, pustite stati približno 6 minut, nato pa odprite pakete. Meso previdno izrežite iz repa jastoga, nato pa koščke mesa vrnite v rep.
- Za kremno omako stopite maslo v ponvi na zmernem ognju. Dodamo česen in kuhamo približno 2 minuti. Vmešajte moko. Dodajte mleko, sol in poper. Mešajte še nekaj minut, dokler zmes ni gosta.
- Jastoge in zelenjavo pokapajte s smetanovo omako, okrasite s svežo zelenico in postrezite.
Več receptov za jastoge
Razkošni recepti za jastoge
Kaj naredi odličen zvitek jastoga?
Azijska jastogova solata
